E gjithë kombucha përmban një sasi të vogël alkooli (më pak se 0,5% alkool në vëllim) si një nënprodukt i procesit të fermentimit, kështu që kategorizohet si një pije joalkoolike përveç nëse është kombucha e fortë. Kombuka e fortë shton edhe disa javë fermentim, duke e rritur alkoolin sipas vëllimit (ABV) në mes 4 dhe rreth 7%, kështu që është një pije alkoolike.
Fakte rreth Kombuçës së fortë
Kombucha e fortë është një çaj i fermentuar qëllimisht për të qenë një pije alkoolike. Alkooli i saj për nga vëllimi është i ngjashëm me atë të birrës pas dy javëve shtesë të fermentimit.
- Kombucha e ka origjinën në Kinë rreth 2000 vjet më parë.
- Kombucha mbështetet në një lloj tjetër bakteresh dhe maja për fermentim sesa produktet e tjera të fermentuara, kjo është arsyeja pse ajo mund të sjellë përfitime shëndetësore.
- Kombucha fermentohet me një përzierje të quajtur SCOBY e cila do të thotë koloni simbiotike e baktereve dhe majave.
- SCOBY është e njëjta kulturë e përdorur për fermentimin e qumështit në kos dhe lakrën në kimchi.
- Për të marrë përmbajtjen shtesë të alkoolit, shtohen sheqer dhe maja shtesë për të çuar më tej procesin e fermentimit në mënyrë që të krijohet një pije alkoolike.
- Ndërsa kombucha nganjëherë quhet çaj kërpudhash, në fakt nuk përmban asnjë kërpudha. SCOBY duket si një kërpudha.
- Ndërsa kombucha e fortë NUK është birrë, në disa raste, ligjet kërkojnë që prodhuesit të përdorin fjalën "birrë" në etiketë.
Përbërësit në Kombucha e fortë
Prodhues të ndryshëm mund të shtojnë përbërës të ndryshëm në kombuchën e tyre të fortë, por shumica kanë disa ngjashmëri të përgjithshme në përbërës. Përbërësit e mundshëm në kombucha e fortë përfshijnë:
- Çaj
- Uji
- Disa lloj sheqeri (mj altë, sheqer kallami)
- Maja
- Alkool
- Aromat
Sheqeri dhe majaja fermentohen për të bërë alkoolin dhe pak sheqer mund të mbetet ose të shtohet për t'i shtuar ëmbëlsinë pijes. Sidoqoftë, sheqeri i shtuar nuk do të vazhdojë të fermentohet në një alkool më të lartë për nga vëllimi nëse nuk shtohet edhe më shumë maja. Kombuka e fortë mund të përmbajë gjithashtu një sasi të vogël kafeine nga çaji i përdorur për ta bërë atë, si dhe çdo gjë që lidhet me përbërësit e përdorur për t'i dhënë shije.
Hard Kombucha është natyrisht pa gluten
Përveç rastit kur përbërës që përmbajnë gluten shtohen për t'i dhënë shije kombuchës, ose nuk prodhohet në pajisje që prodhojnë gjithashtu produkte që përmbajnë gluten, kombucha e fortë është një alternativë natyralisht pa gluten ndaj birrës, e cila përmban gluten.
Kalori dhe karbohidrate në Kombucha e fortë
Numri i karbohidrateve në kombucha e fortë varet nga sa sheqer mbetet pas fermentimit dhe nëse prodhuesi shton sheqer shtesë për ëmbëlsi. Në përgjithësi, ju mund të prisni që kombucha e fortë të ketë rreth 5 deri në 13 g karbohidrate për racion, kështu që nuk është një pije alkoolike me pak karbohidrate. Kaloritë mund të variojnë në varësi të prodhuesit dhe llojit të kombucha-s së fortë, por mund të parashikoni që çdo shërbim 8 ons të ketë rreth 100 kalori.
Përfitimet shëndetësore të Kombuçës së fortë
Ndërsa kombucha e fortë nuk është një pije e mrekullueshme, sepse është e fermentuar, ajo mund të ketë disa përfitime shëndetësore si rezultat i fermentimit. Procesi i fermentimit prodhon baktere probiotike, të cilat mund të jenë të dobishme për shëndetin e zorrëve. Ndihmon gjithashtu për të rikolonizuar zorrën tuaj me baktere të mira, të cilat mund të shkatërrohen për shkak të dietës standarde perëndimore, si dhe për shkak të gëlltitjes së antibiotikëve. Përfitime të tjera të mundshme të probiotikëve dhe kombucha:
- Mund të ndihmojnë në reduktimin e inflamacionit.
- Mund të përmirësojnë tretjen dhe shëndetin e zorrëve.
- Mund të mbrojnë kundër kolonizimit të baktereve të këqija në zorrën tuaj.
- Disa studime sugjerojnë se kombucha mund të ndihmojë në uljen e kolesterolit.
- Disa studime tregojnë se kombucha përmban antioksidantë që mund të ndihmojnë në përmirësimin e funksionit të mëlçisë.
Rreziqet shëndetësore nga Kombucha e fortë
Sigurisht, kombucha e fortë është një pije alkoolike, kështu që të gjitha rreziqet që lidhen me konsumimin e alkoolit janë të natyrshme me kombuchën e fortë. Për më tepër, kombucha e fortë e bërë në shtëpi mund të jetë tepër e fermentuar ose mund të kontaminohet nga patogjenë nëse pihet gabimisht në shtëpi ose nëse nuk i kushtohet vëmendje e mjaftueshme proceseve të sterilizimit të pajisjeve. Ai gjithashtu mund të përmbajë deri në 13 g sheqerna, kështu që mund të mos jetë i përshtatshëm për njerëzit që kanë nevojë të menaxhojnë marrjen e sheqerit ose karbohidrateve.
3 marka të forta kombucha
Ka disa marka që bëjnë kombucha të fortë. Marka që zgjidhni mund të varet nga ajo që disponohet në nivel lokal. Megjithatë, markat e mëposhtme prodhojnë lloje të ndryshme të kombuchës së fortë.
Kombrewcha
Kombrewcha prodhon kombucha të fortë organike, të tregtisë së drejtë me një ABV prej 4.4%. Ai përmban 120 kalori dhe 7 gram sheqer për 12 ons kuti. Shijet përfshijnë:
- Hibiscus kokrra të kuqe
- Xhenxhefil mbretëror
- Gëlqere me bar limoni
Wild Tonic Jun
Wild Tonic Jun është një kombucha e fortë e fermentuar me SCOBY dhe mj altë. Ka 5.6% ose 7.6% ABV dhe përmban prebiotikë dhe probiotikë. Shijet përfshijnë:
- borzilok boronica
- Trëndafili goji me mjedër
- Xhenxhefil mango
- Mente manaferra
- Tropical shafran i Indisë
- Hoppy buzz
- Dashuri e egër (livando me manaferrë)
- Duke kërcyer lakuriq (Zinfandel)
- Mend rrah (kafe, çokollatë dhe panje)
- Backwoods bliss (karamele, karamel, panje)
KYLA Hard Kombucha
KYLA kombucha përmban 4,5% ABV. Ka 100 kalori dhe 2 gram ose më pak sheqer, kështu që është një kombucha e fortë me pak karbohidrate. Shijet përfshijnë:
- mandarinë xhenxhefil
- Gëlqere Hibiscus
- grejpfrut rozë
- Xhenxhefil manaferra
Try Hard Kombucha
Kombucha e fortë është një çaj shkumëzues. Ndonjëherë, mund të ketë një shije të lehtë uthull në varësi të procesit të pirjes. Megjithatë, me shije interesante dhe ABV të moderuar, është një alternativë e shkëlqyer, e shijshme dhe pa gluten për birrën.
