Rritja dhe kujdesi i gështenjave të ujit lejon që kjo perime ujore e ngjashme me arrat të përdoret si ushqim qoftë i papërpunuar apo i gatuar. Gështenjat e ujit janë një ushqim i zakonshëm në vendet aziatike. Ka dy lloje gështenjash uji, por vetëm njëra është e ngrënshme.
Dy varietete gështenjash uji
Gështenja e ujit Eleocharis dulcis është e ngrënshme. Kjo shumëllojshmëri shpesh quhet gështenja kineze e ujit ose thjesht quhet gështenjë uji. Pavarësisht emrit të tyre, gështenjat e ujit janë perime dhe jo në fakt arra. Trapa natans L. Gështenja e ujit nuk është e ngrënshme dhe shpesh ngatërrohet me gështenjën e ujit kinez.
Gështenja invazive të ujit
Gështenja e ujit Trapa natans është renditur si një specie pushtuese nga Departamenti i Bujqësisë i SHBA (USDA). Kjo bimë ujore është një kërcënim në rajonin e Liqeneve të Madh dhe në trupa të tjerë ujorë në shtetet veriore.
Gështenjat e ujit Trapa janë të pangrënshme
Shumë njerëz ngatërrojnë gështenjat me gjemba të ujit Trapa natans me llojin e përdorur në kuzhinën aziatike dhe kuzhinën tjetër, Eleocharis dulcis. Varieteti Trapa natans është një gështenjë uji pjellore dhe pushtuese. Kjo bimë përmban edhe komponime shumë toksike në pjesën vegjetale të bimës. Kjo e bën atë të pangrënshëm.
Gështenja Kineze Uji të ngrënshme
Eleocharis dulcis gështenjat e ujit (gështenja e ujit kinez) janë një burim i lashtë ushqimor kinez, shpesh i nderuar si një delikatesë. Bimët rriten në pellgje dhe rriten lehtë.
Përshkrimi i bimëve të gështenjës së ujit E. dulcis
Sipas Kopshtit Botanik të Misurit, kjo shumëllojshmëri e gështenjës së ujit është një bimë shumëvjeçare e ngjashme me nxitimin, ndryshe nga gjethet e trekëndëshit lundrues të planit Trapa. Eleocharis dulcis (E. dulcis) është një bimë shkopiqe, që do të thotë se ka kërcell tuba të ngjashëm me bar.
- Rrushat rriten rreth dy deri në tre këmbë të larta.
- Kjo bimë prodhon rizoma horizontale.
- Në fund të rizomave formohen zhardhokët e rrumbullakët, të quajtur edhe korma.
- Janë korrur zhardhokët kafe të errët.
E. Dulcis Spike Blooms
Një tufë e mbushur dendur me kërcell të gjelbër rritet nga çdo zhardhok. Rrjedhat nuk formojnë degë, kështu që ato qëndrojnë të ngritura nga zhardhokët. E. dulcis rrallë prodhon lule, veçanërisht në klimat më të ftohta. Kur formohen lule të verdha-kafe, ato janë thumba cilindrike dy inç të gjata dhe rriten në majat e boshteve të barit.
Rritja, kujdesi dhe përdorimi i gështenjës së ujit
Nëse dëshironi të rritni vetë gështenjat tuaja ujore, do të habiteni se sa e lehtë rriten këto tuba të shijshme. Ju mund të keni një prodhim të bollshëm me shumë pak mirëmbajtje dhe kujdes.
Këshilla për rritjen e gështenjave të ujit
Disa këshilla për të rritur vetë gështenjat e ujit do t'ju ndihmojnë të keni sukses në këtë proces. Gështenjat e ujit E. dulcis janë shumëvjeçare dhe mund t'i mbijetojnë dimrave në zonat 9 deri në 11. Ju mund të dimëroni në zonat më të ulëta ose të mbillni si njëvjeçare. Gjëra të tjera për t'u marrë parasysh përfshijnë:
- Lartësia:1'-3' i gjatë
- Përhapja: 1'-3' gjerë
- Dielli: Hije e plotë në të pjesshme
- Sezoni i rritjes: Duhen shtatë muaj për të prodhuar
- Dëmtuesit: Kërcënimi i mundshëm i karkalecave jeshile dhe me brirë të gjatë, kriketave të nishanit dhe tenjave feçkë
- Sëmundja: Nuk ka kërcënime të menjëhershme, por ndryshku (Uromyces sp.) ose aciditeti i lartë i tokës shkaktoi dëmtim të kërcellit të mundshëm
- Ku të mbillni: Zona natyrore me ujë të cekët, si p.sh. një pellg ose kënetë dhe kontejnerë kopshtesh me ujë
- Mjet për rritje: Tokë për vazo për kontejnerë, tokë kopshtesh, në zona me b altë ose zona të lagështa me rërë/vërpësi
- Përhapni: Ndani zhardhokët për t'u përhapur
Vendosja e kontejnerëve për të rritur gështenjat e ujit
Do t'ju duhet një pellg ose një lloj enë që mund të mbajë ujë. Disa kultivues përdorin pishina për fëmijë pasi ato kanë thellësinë dhe diametrin ideal. Të tjerët preferojnë kontejnerët e vaskës.
- Vendosni 6" -8" përzierje vazo ose tokë tjetër kopshtarie në fund të enës.
- Shtoni një pleh me lëshim të ngad altë 16-6-8 në tokë. Prisni një javë përpara se të mbillni korma.
- Mbillni korma rreth 2" të thella.
- Vendosni një pjatë sipër dheut dhe derdhni ujë mbi pjatë për të parandaluar zhvendosjen e kormave të mbjella.
- Mbulojeni me 3" -6" ujë. Qëllimi është të ruhet një qëndrueshmëri me b altë si një moçal.
- Lejo 3' x 3' për bimë për të përshtatur lartësinë dhe gjerësinë. Bimët e mbipopulluara nuk do të prodhojnë shumë.
- Pasi bimët të jenë mbi 1' të gjata, përdorni një emulsion peshku ose pleh leshterik/alga deti çdo dy javë.
- Mbuloni enët e bimëve për të dimëruar.
Vrisni, përdorni dhe ruani gështenjat e ujit
Pasi të korrat e gështenjave ujore të jenë gati për t'u korrur, mund t'i ruani për t'i përdorur më vonë. Ka shumë mënyra se si mund t'i përdorni këto korma të shijshme. Do të vini re se gështenjat e rritura në shtëpi janë më të shijshme se ato të konservuara të blera.
Koha për të korrur
Sinjali i parë që koha e korrjes po afron është kur majat e bimëve fillojnë të marrin ngjyrë kafe. Ky është një sinjal për të filluar gradualisht zvogëlimin e sasisë së ujit për të parandaluar kalbjen e gështenjave përpara se t'i korrni ato. Ndërsa ngjyrosja lëviz poshtë kërcellit, vazhdoni të zvogëloni ujin.
- Sapo kërcelli i bimës të ketë ngordhur, është koha për të korrur.
- Duhet t'i gërmoni bimët me dorë për të shmangur dëmtimin e kërpudhave.
- Shumë nga gështenjat mund të jenë ende të lidhura me kërcellet me rrënjë. Hiqeni me kujdes.
- Mblidhni dhe lani gështenjat për të hequr çdo mbeturinë dhe tokë.
Si të qëroni gështenjat me ujë
Mund t'i qëroni gështenjat e lara duke i zbardhur për të liruar lëkurën ose thjesht t'i prisni në copa nga sipër dhe në fund. Duke përdorur një qërues perimesh, mund të përfundoni heqjen e lëvozhgës. Vendoseni në një kullesë dhe derdhni ujë mbi gështenja për t'u siguruar që të hiqet i gjithë dheu dhe qërimi. Lërini të kullojnë para përdorimit.
Përdorimet kulinare të gështenjave të ujit
Gështenjat e ujit mund t'i prisni në feta për t'u përdorur lehtë. Mënyra të tjera për t'i përgatitur ato përfshijnë gritjen, prerjen në kubikë dhe madje dehidratimin/pluhurimin për një agjent trasues ose miell.
- Shto gështenja me ujë në pjatat e skuqura, të gjitha llojet e sallatave, tavave, orizit, omëletës dhe pothuajse çdo recetë që ka nevojë për pak krisje dhe shije.
- Gështenja me ujë mund të hani të ziera, të gjalla, të pjekura në skarë ose të skuqura.
- Gështenjat e ujit janë të mbushura plot me antioksidantë dhe vitamina/minerale, hidhini disa në smoothie-n tuaj për një shije të përzier.
- Disa njerëz shijojnë gështenjat me ujë turshi.
- Mund t'i zbardhni gështenjat me ujë të plotë për dy minuta dhe t'i ftohni me ujë akull. Qëroni dhe kullojeni, më pas mbylleni me vakum në qeset e ngrirjes dhe ruajeni në frigorifer deri në 8 muaj.
Gëzimi i rritjes së gështenjave të ujit
Pasi të kuptoni se E. dulcis është shumëllojshmëria e gështenjës së ujit që ju nevojitet për të rritur, mund të shijoni këtë perime të mahnitshme. Kjo shtesë e gjithanshme në kopshtin tuaj do t'ju ofrojë shumë zgjedhje kulinare.
