Përbërësit
- 1 filxhan sheqer i grimcuar
- 1 filxhan ujë
Udhëzime
- Vendosni sheqerin dhe ujin në një tenxhere dhe ngroheni në temperaturë të lartë duke i trazuar.
- Vazhdoni të ngrohni derisa sheqeri të tretet plotësisht në ujë.
- Ftohu përpara përdorimit.
Mund të bëni edhe tufa më të vogla ose më të mëdha në varësi të nevojave tuaja. Thjesht përdorni pjesë të barabarta sheqer dhe ujë. Përdoreni atë në kokteje ose për të bërë pije të tilla si limonadë e bërë vetë.
Përdorimi i shurupit bazë të thjeshtë në kokteje
Shumë kokteje klasike dhe moderne kërkojnë shurup të thjeshtë. Më së shpeshti, përdoret në kokteje, të cilat janë kokteje që bëhen me një përbërës të thartë si lëng limoni ose lëng limoni, një përbërës të ëmbël (shurup i thjeshtë ose një kardial) dhe një përbërës të fortë (liker i fortë si vodka, tekila, rum, xhin ose uiski). Kur përdorni shurupin bazë të thjeshtë në një kosi, përdorni raportin e mëposhtëm:
- 1 pjesë e thartë (zakonisht ¾ një ons)
- 1 pjesë shurup i thjeshtë ose i përzemërt (zakonisht ¾ një ons)
- 2 pjesë të forta (1½ ons)
Tundni thartën në një shaker kokteji me akull dhe më pas kullojini në gotën e duhur të koktejit (ose të mbushura me akull ose drejt lart në varësi të pijes) dhe përfundoni me garniturën e duhur. Ju do ta shihni këtë raport në veprim në një numër koktejesh duke përfshirë:
- Uiski i thartë (¾ ons lëng limoni, ¾ ons shurup i thjeshtë, 1½ ons uiski ose burbon i shërbyer në gurë në një gotë gurësh me një fetë portokalli dhe qershi si garniturë)
- Pisco i thartë
- Daiquiri (¾ ons lëng gëlqereje, ¾ ons shurup i thjeshtë, 1½ ons rum i shërbyer në gurë në një gotë kokteji me një garniturë lime)
- pika limoni
Recetë e pasur me shurup të thjeshtë
Disa baristë preferojnë të bëjnë një shurup të thjeshtë të pasur, i cili ka një raport më të lartë sheqeri me ujë (2:1). Kjo bën disa gjëra:
- Mban më gjatë
- I shton ëmbëlsi pijeve me më pak hollim në mënyrë që shijet e përbërësve të tjerë të dalin më shumë
Përbërësit
- 2 filxhanë sheqer të grirë
- 1 filxhan ujë
Udhëzime
- Vendosni sheqerin dhe ujin në një tenxhere dhe ngroheni në temperaturë të lartë duke i trazuar.
- Vazhdoni të ngrohni derisa sheqeri të tretet plotësisht në ujë.
- Ftohu përpara përdorimit.
Përdorimi i shurupit të thjeshtë të pasur në kokteje
Nëse jeni duke përdorur shurup të thjeshtë të pasur, shtoni gjysmën e sasisë së kërkuar në koktej. Pra, për një kosi bazë, raporti do të jetë:
- 1 pjesë shurup i thjeshtë (rreth 1½ lugë)
- 2 pjesë thartë (¾ ons)
- 4 pjesë të forta (1½ ons)
Ky raport funksionon nëse jeni duke bërë një koktej të vetëm ose duke krijuar pije të përziera nga grupi. Vëllimi i koktejit do të jetë pak më i vogël, por shijet do të jenë më intensive.
Ëmbëlsues zëvendësues i thjeshtë i shurupit
Mund të përdorni edhe ëmbëlsues të ndryshëm për të bërë shurupe të thjeshta duke përdorur raportet dhe recetat e mësipërme. Prandaj, mund të bëni gjëra të tilla si shurup i thjeshtë me pak karbohidrate, shurup i thjeshtë me glicemi të ulët, shurup i thjeshtë me mj altë dhe shurup i thjeshtë panje. Disa ëmbëlsues që mund të përdorni si zëvendësues të drejtpërdrejtë 1:1 për sheqerin përfshijnë:
- Sheqeri panje (provoni ta përdorni në një uiski të thartë për të bërë një uiski panje të thartë)
- Sheqer Demerara (përdoreni atë me pak rum të errët në një daiquiri bazë për një variacion interesant shije)
- Sheqer kaf
- Mj altë (përdoreni për një koktej penicilinë)
- Melasa
- Shurup panje
- Shurup agave (i shkëlqyeshëm për margaritat)
Shurupe të thjeshta me pak karbohidrate
Për shurupe të thjeshta me pak karbohidrate, përdorni një ëmbëlsues të grimcuar me pak karbohidrate që përmasat është si sheqeri. Ëmbëlsuesit që mund të përdorni me raportet dhe recetat e mësipërme për të bërë shurup dhe kokteje të thjeshtë me karbohidrate të ulëta përfshijnë:
- Alulozë e grimcuar
- Ëmbëlsues i grimcuar i frutave të murgut
- Një ëmbëlsues i grimcuar me bazë eritritol si Swerve
- Sakralozë e grimcuar
Shmangni aspartamin, i cili nuk luan mirë me nxehtësinë; bëhet e hidhur. Po kështu, nuk përputhet me sheqerin. Stevia gjithashtu nuk është një zgjedhje e shkëlqyeshme sepse nuk ka masë si sheqeri dhe mund të japë shije të hidhura.
Si të bëni shurup të thjeshtë të injektuar
Përhapja e shurupeve të thjeshta është një mënyrë e shijshme për të shtuar shije të ndryshme në koktejet tuaja. Mund ta mbushni me çdo përbërës që dëshironi, por disa funksionojnë veçanërisht mirë për kokteje. Për të bërë një shurup të thjeshtë të mbushur me infuzion, piqeni pothuajse sikur po pini çaj (dhe madje mund të bëni një shurup të thjeshtë me shije çaji).
Përbërësit
- 1 filxhan sheqer i grimcuar
- 1 filxhan ujë
- Përbërësit e infuzionit (shih më poshtë)
Udhëzime
- Në një tenxhere ngrohim sheqerin dhe ujin në zjarr të fortë duke i përzier vazhdimisht. Lëreni të vlojë. Shtoni përbërësit e infuzionit.
- Hiqeni nga zjarri dhe ziejini për 30 minuta. Nëse e futni me çaj, ziejini vetëm për 5 minuta ose rrezikoni të bëhet i hidhur.
- Kullojeni në një enë të pastër dhe ftohuni plotësisht përpara përdorimit.
Aromat dhe sasitë e infuzionit
Disa shije që mund të përdorni për t'i mbushur me sasitë e nevojshme përfshijnë:
- Çaj Earl Grey (1 qese çaji)
- Kanellë (2 shkopinj kanelle)
- Bërëza e plotë (1 lugë gjelle)
- Karafili i plotë (1 lugë gjelle)
- Piper kokrra (10 kokrra piper)
- Livando e tharë (1 lugë gjelle)
- Lëvorja e agrumeve (2 shirita 1 inç)
- Mente e freskët (10 gjethe)
- borziloku i freskët (10 gjethe)
- Rozmarinë e freskët (2 degë)
- Trimzë e freskët (2 degë)
- Vanilje (1 kokërr, e ndarë)
- gji (5 gjethe)
- Kaferrat e dëllinjës (10 manaferrat)
- Fruta ose manaferra të buta të grimcuara lehtë (boronicë, mjedër, pjeshkë, kumbull, etj.) (½ filxhan)
- Fetë djegëse speci të thatë (1 djegës)
- Farat e koprës (1 lugë gjelle)
- Farat e fenugreek (1 lugë gjelle)
- thikë kakao (1 lugë gjelle)
- Luta kardamom (1 lugë gjelle)
Kur punoni me erëza të thata, përdorni të gjithë erëzën, jo versionin e bluar. Për barishtet, ju mund t'i lini gjethet të plota dhe të paprekura; nuk ka nevojë t'i presësh ose t'i heqësh nga kërcellet e tyre. Për frutat e buta, i shtypni lehtë që të lirojnë shije, por nuk keni nevojë t'i bëni pluhur.
Bërja e shurupeve të thjeshta me infuzion djegës
Po kërkoni një koktej pikant? Ata po bëhen gjithnjë e më tërbuar, dhe ju mund të futni nxehtësinë dhe aromën e specit djegës në koktejet tuaja duke bërë një shurup të thjeshtë duke përdorur speca djegës të freskët.
Përbërësit
- 2 gota ujë
- 2 gota sheqer
- 1-2 speca djegës djegës të freskët, të përgjysmuar (me fara)
Udhëzime
- Të gjithë përbërësit i vendosim në një tenxhere në zjarr të fortë. Lëreni të vlojë duke e përzier vazhdimisht.
- Ulni zjarrin në mesatare-të ulët dhe ziejini për 15 minuta duke e përzier herë pas here.
- Kullojeni dhe ftoheni plotësisht përpara se ta përdorni ose ta ruani.
Mbajtja e nxehtësisë në kontroll
Specat djegës që provoni varen kryesisht nga toleranca dhe preferenca juaj ndaj nxehtësisë. Referojuni listës së specave djegës të nxehtë për udhëzim dhe përdorni vetëm një sasi të vogël specash shumë djegës. Ju gjithashtu mund të zvogëloni nxehtësinë duke hequr brinjët dhe farat nga speci djegës përpara se t'i injektoni.
Recetë për shurupe të thjeshta të mbushura me fruta ose perime
Nëse dëshironi të përdorni një frut të fortë, si mollë apo dardhë, apo një perime si raven, mund ta përdorni këtë recetë të lehtë.
Përbërësit
- 2 gota ujë
- 2 gota sheqer
- Fruta ose perime të forta (shih më poshtë)
Udhëzime
- Në një tenxhere bashkoni të gjithë përbërësit. Ngroheni në zjarr të fortë duke e trazuar derisa të vlojë.
- Ulni zjarrin në mesatare-të ulët. Ziej, duke e përzier herë pas here, për 20 minuta.
- Ftojeni dhe kullojeni.
Përbërësit e infuzionit
- Mollë (1 mollë, e qëruar dhe e prerë)
- Rhubarb (1 filxhan, i qëruar dhe i prerë)
- Karota (1-2 karota, të qëruara dhe të prera)
- Xhenxhefil (2-3 feta 1 inç, të qëruara)
- turmerik (2-3 feta 1-inç, të qëruara)
- dardhë (1 dardhë e qëruar dhe e prerë)
Kombinimi i shurupeve të thjeshta
Mund të përzieni gjithashtu shurupet tuaja të thjeshta për të bërë shije argëtuese që mund t'i shtoni pijeve tuaja. Mbushni shijet veç e veç dhe më pas përzieni sasi të barabarta nga secila ose luani për të gjetur një raport që do t'ju pëlqejë. Më pas, kombinoni ato me një pjesë të barabartë të lëngut të agrumeve sipas dëshirës tuaj dhe 2 pjesë të një pije të fortë duke përdorur raportet e përshkruara më sipër. Disa kombinime për të provuar përfshijnë:
- dardhë dhe rozmarinë (provojeni me lëng limoni dhe xhin)
- dardhë dhe trumzë (provojeni me lëng grejpfruti dhe vodka)
- Mollë dhe kanellë (provoni me lëng limoni dhe vodka)
- Luleshtrydhe dhe raven (provoni me lëng lime dhe rum të bardhë)
- Luleshtrydhe dhe livando (provoni me xhin dhe lëng limoni)
- Manaferra dhe trumzë (kombinohen me lëng grejpfruti dhe xhin)
- Mj altë dhe xhenxhefil (provoni me lëng limoni dhe uiski ose përdorni në një toddy të nxehtë)
- Portokalli dhe karafil (provoni me lëng portokalli ose grejpfrut dhe rum ose përdorni në një toddy të nxehtë)
- Rje dhe kanellë (provoni me lëng portokalli dhe rum)
- Melasa dhe xhenxhefil (provoni me lëng portokalli dhe rum ose në një toddy të nxehtë)
- Livando dhe mj altë (provoni me lëng grejpfruti dhe tekila)
- Mjedër dhe borzilok (provoni me lëng lime dhe vodka)
- Sheqer kaf dhe kanellë (provoni me lëng limoni dhe uiski ose në një toddy të nxehtë)
- Agave dhe piper djegës (provoni me lëng lime dhe tequila)
- Karota, mj altë dhe xhenxhefil (provoni me lëng lime dhe vodka)
- Chipotle dhe lime (provoni me lëng grejpfruti dhe tekila)
- Gëlqere dhe nenexhik (provoni me lëng limoni dhe rum ose vodka)
- Portokalli dhe kardamom (provoni me lëng portokalli ose limoni dhe uiski)
Duke përdorur këto formula të thjeshta, mundësitë janë të pafundme për të bërë kokteje të shijshme firmato me shurupet tuaja të thjeshta të përgatitura në shtëpi.
Sa zgjat shurupi i thjeshtë?
Sa zgjat shurupi i thjeshtë varet nga përbërësit e tij dhe raportet e sheqerit. Ruajeni gjithmonë në një enë të mbyllur fort në frigorifer.
- Shurupi i thjeshtë bazë do të zgjasë deri në një muaj.
- Shurpi i pasur i thjeshtë do të zgjasë deri në dy muaj.
- Shurupet e thjeshta me mj altë mund të zgjasin pafundësisht. Nëse mj alti kristalizohet, thjesht ngroheni përsëri për të tretur mj altin edhe një herë.
- Nëse keni futur fruta, perime ose barishte të freskëta, do të dëshironi ta përdorni shurupin brenda rreth një jave.
Shurupet mund t'i ruani edhe në frigorifer në një enë të mbyllur fort deri në gjashtë muaj.
Bëni vetë shurupin tuaj të thjeshtë
Shurupet e thjeshta të bëra vetë ofrojnë mundësi të pafundme për krijimin dhe përzierjen e koktejeve tuaja. Pavarësisht nëse i përdorni në kokteje bazë ose gjeni diçka krejtësisht kreative, shurupi i thjeshtë është një përbërës thelbësor i koktejit.