Me gjithë shakatë dhe retorikën për tofu, mund të mbeteni duke pyetur: "Çfarë është tofu, gjithsesi?" Nuk je i vetmi që e bën këtë pyetje. Edhe pse tofu ka qenë rreth e rrotull për mijëra vjet, është pak ushqim misterioz për shumë prej nesh. Pra, le të hedhim një vështrim më të afërt se çfarë është dhe pse është e mirë për ju.
Nga është bërë Tofu?
Së pari le t'i përgjigjemi pyetjes, nga është bërë tofu? Nuk është korrur nga pema tofu ose bima tofu. Në fakt nuk ka një gjë të tillë. Megjithatë, ajo vjen nga bima e sojës - në të vërtetë fasulet e sojës (sojë) për të qenë të saktë. Procesi ndjek hapa të ngjashëm me prodhimin e djathit, por pa asnjë gjurmë bulmeti. Bërja e tofu fillon me shtypjen e kokrrave të sojës dhe ngrohjen e tyre. Kjo ndan qumështin e sojës nga të ngurta. Qumështi i ngrohtë i sojës përzihet dhe shtohet një agjent natyral forcues. Formohet gjiza dhe kur të jetë gati hidhen në një shtypje të veshur me leckë djathi për të hequr lëngun e tepërt. Kjo e formon gjizën në një bllok tofu i cili njihet edhe si gjizë fasule.
Pse njerëzit priren të shmangen nga tofu
Nëse e keni provuar tofu dhe e keni parë të butë dhe jointeresant, nuk jeni vetëm. E vërteta është se është mjaft pa shije më vete. Disa e kanë krahasuar atë me ngrënien e të bardhëve të vezëve pa kripë. Në fakt, ky është një krahasim i mirë sepse jo shumë njerëz hanë të bardhat e vezëve pa ndonjë erëza, dhe e njëjta gjë duhet të ndodhë edhe për tofu-n.
Një arsye tjetër që njerëzit priren të shmangin ngrënien e tofu-së është struktura sfungjerore. Është padyshim ndryshe nga çdo gjë tjetër që do të provoni. Megjithatë, kjo strukturë është një nga gjërat që e bën atë një përbërës kaq të gjithanshëm.
Mësoni të gatuaj Tofu
Tofu ka një aftësi të jashtëzakonshme për të thithur shijet nga ushqimet me të cilat gatuhet. Kjo është arsyeja pse ai është një shtesë e shkëlqyer për pjatat e skuqura, por mund të bëjë shumë më tepër. Ia vlen përpjekja për të mësuar se si të gatuani tofu në mënyrë që të bëhet diçka që duhet pritur. Shikoni recetat që ju njohin me mënyra të ndryshme për të përgatitur dhe servirur tofu duke përfshirë:
- Pjekur
- E përvëluar
- E skuqur thellë
- Ëmbëlsirat
- Unie
- Marinuar
- E skuqur në tigan
- Supa
- Të zier
- Të fërguara
Pse Tofu është i mirë për ju
Ndërsa është e lehtë të tallesh me tofu, kur bëhet fjalë për ushqimin, tofu nuk është për të qeshur. Ai ofron një burim të plotë proteinash për vegjetarianët, veganët dhe njerëzit që nuk mund të tolerojnë produktet e qumështit. Përfitime të tjera nga pikëpamja ushqyese përfshijnë:
- Të tetë aminoacidet thelbësore
- Lehtë për t'u tretur
- Burim i shkëlqyer i hekurit
- Burim i shkëlqyer i vitaminës B
- Burim i mirë i kalciumit
- Me pak kalori
- Me përmbajtje të ulët natriumi
- Pa yndyrna shtazore apo kolesterol
Si të zgjidhni tofun e duhur
Vitet e fundit është bërë më e lehtë të gjesh tofu në dyqanet më të mëdha ushqimore, si dhe në dyqanet e ushqimit të shëndetshëm dhe në tregjet aziatike. Do ta gjeni të paketuar në tre varietete:
- Firma ekstra
- Firma
- Tofu mëndafshi
Dy varietetet e para të përmendura në listë janë më të mirat për gatim të përgjithshëm, ndërsa tofu i mëndafshtë përdoret tradicionalisht në përgatitjen e përzierjeve kremoze si dips, lyerje dhe salcë sallate.
Shpesh mund të gjeni vaska të vogla me tofu të mbushur me vakum në seksionin e produkteve të supermarketit. Kur të vijë koha për ta përdorur, kullojeni ujin në të cilin është paketuar, shpëlajeni tofu-n në ujë të ftohtë dhe thajeni. Më pas është gati për prerje, prerje në kubikë, marinim ose çfarëdo tjetër që keni planifikuar.
Nëse receta juaj nuk kërkon të gjithë bllokun e tofu-së, është mirë ta ruani në ujë në frigorifer. Ndryshoni ujin çdo ditë për ta mbajtur tofu të freskët dhe do të jetë i mirë për rreth një javë. Nëse nuk planifikoni ta përdorni kaq shpejt, tofu gjithashtu mund të ngrihet. Megjithatë, ngrirja i jep asaj një strukturë më të ashpër dhe ngjyrë më të errët.
Herën tjetër që dikush pyet: "Çfarë është tofu?" Mund t'u thoni se është një ushqim ushqyes dhe i gjithanshëm i pasur me proteina, kalcium, të tetë aminoacide Më mirë akoma, gatuani një pjatë të shijshme kryesore ose një ëmbëlsirë si tofu cheesecake dhe lërini ta provojnë vetë. Me pak kreativitet dhe njohuri se si, përgjigja e vërtetë është: tofu është e shijshme!
