Të kuptuarit e ndryshimit midis portierit dhe stout është, në rastin më të mirë, i ndërlikuar sepse nuk ka përkufizime ligjore për çdo lloj birre. Në përgjithësi, dallimet kryesore midis porterit dhe stout kanë të bëjnë me trajtimin e elbit të përdorur për prodhimin e birrës, profilet e shijes që rezultojnë dhe atë që prodhuesi i birrës vendos ta quajë atë.
Porter kundër ngjashmërive dhe dallimeve të forta
Ka shumë ndërthurje në kategoritë e portierit dhe të fortë sepse të dy birrat janë të ngjashme. Kjo është për shkak se ata kanë prejardhje të përbashkët. Në afatin kohor të historisë së birrës, porteri doli para se të fortë. Në fakt, shtatzënat janë pasardhës të drejtpërdrejtë të portierëve, kjo është arsyeja pse disa njerëz janë të hutuar për dallimet. Grutat më të hershme quheshin "portierë të fortë" sepse ato rezultuan nga ndërhyrja me recetat tradicionale të portierëve për të krijuar një aletë kafe më të fortë dhe më alkoolike. Me fjalë të tjera, shtatzënat filluan si portierë me përbërës shtesë ose procese të ndryshme të shtuara dhe alkool më të lartë në vëllim (ABV), por ata u bënë kategoria e tyre ndërsa u rritën në popullaritet. Është e rëndësishme të theksohet se ndërsa ngjashmëritë dhe dallimet e përgjithshme janë renditur më poshtë, nuk ka kërkesa ligjore për emërtimin e këtyre dy birrave të errëta, kështu që në fund varet nga prodhuesi se si ta quajë birrën e tyre.
Porter dhe Stout janë të dyja birra të errëta
Si porter ashtu edhe birra me ngjyrë kafe të thellë deri në pothuajse të zezë. Ato janë të ngjashme në ngjyrë me një kafe të zier të errët dhe me derdhjen perfekte, ato kanë një kokë kremoze, të dendur dhe me shkumë. Në përgjithësi, shtatzënat kanë tendencë të kenë një ngjyrë pak më të errët se portierët.
Stout dhe Porter Brewers përdorin elbin në mënyra të ndryshme
Përgjithësisht, prodhuesit e birrës përdorin elb të m altuar në portierë dhe elb të pjekur e të pam altuar në birrë. Kjo ndikon në trupin dhe shijen e birrës që rezulton dhe është ndoshta dallimi kryesor midis dy llojeve të birrës.
Ata kanë profile shijesh paksa të ndryshme
Portierët priren të jenë më çokollatë; gocat shpesh kanë shije më të ngjashme me kafenë. Sidoqoftë, këto janë gjeneralitete, dhe ka shumë ndërthurje në shije midis të dyjave. Në përgjithësi, portierët mund të kenë shije më delikate se sa të trasha për shkak të dallimeve në mënyrën se si përpunohet elbi. Ndërsa të dyja kanë shije të hidhura dhe kremoze, portierët priren të kenë nota të pjekura thellë, m alty, ndërsa ato kanë nota më intensive, pothuajse të djegura. Trupat gjithashtu priren të jenë më të hidhur se portierët, por ato zakonisht kanë gjithashtu nota më kremoze për të zbutur hidhërimin. Në përgjithësi, një portier ka shije më të buta dhe më delikate se sa një i fortë, ndërsa shtatlartët priren të jenë më të afërt me profilet e tyre të shijes. Portierët priren të jenë më të butë; trupat priren të jenë më pak delikate. Megjithatë, të gjitha këto gjëra janë një çështje shkalle dhe në fund varen nga ajo që prodhuesi i birrës synon të krijojë me portierin ose shtatzaninë e tij/saj.
Trakët kanë tendencë të jenë më trupmadh se portierët
Si përgjithësim, një trup i trashë është më i trashë dhe më viskoz se një portier, gjë që i jep asaj një ndjenjë më të plotë të gojës. Megjithatë, si me çdo gjë tjetër porter dhe stout, ky është një përgjithësim, dhe ka të ngjarë që ju të gjeni disa birra të quajtura portiere që kanë trup më të plotë se disa birra të quajtura stout.
Të fortat ka të ngjarë të kenë më shumë alkool se portierët
Meqenëse nuk ka asnjë kërkesë ligjore për emërtimin e një portieri apo një trupmadh, nuk ka asnjë rregull të fortë se cili është më i fortë. Historikisht, shtatlartët (portierët e fortë) ishin më të fortë se paraardhësit e tyre; megjithatë, në industrinë e sotme të birrës, nuk është gjithmonë kështu. Të dyja janë birra kafe të forta me një gamë prej rreth 4% alkool në vëllim (ABV) deri në 12% ABV. Në fund të fundit, ABV përfundimtare e ale varet nga prodhuesi i birrës dhe nënkategoria e portierit ose e fortë. Kur zgjidhni një portier dhe një stout të bërë nga i njëjti prodhues birre, shanset janë që stouti të jetë më i lartë në alkool. Megjithatë, kur krahasojmë portierin e një birre me atë të fortë të një tjetri, këto konventa ka të ngjarë të dalin nga dritarja.
Stouts mund të jenë më të ëmbla
Për shkak të rritjes së hidhësisë në një të trashë, prodhuesit e birrës mund ta balancojnë këtë duke shtuar më shumë ëmbëlsi. Prandaj, shumë njerëzve shtatzënat janë më të ëmbla se portierët, por si çdo gjë tjetër, kjo nuk është gjithmonë kështu.
Të dyja janë kategori të mëdha me nënkategori më të vogla
Portierët dhe stout janë secili një kategori birre; poshtë secilës janë shumë nënkategori. Është shpesh në këto nënkategori ku zbulohen dallimet më të mëdha midis portierit dhe stout. Për shembull, një portier b altik është më i fortë dhe më trupmadh se shumë grumbuj, ndërsa një portier me tërshërë mund të jetë më i dobët dhe më i lehtë se një portier tradicional.
Portierë dhe shtatlartë mund të jenë ose ales ose lagers
Përsëri, ky është një përgjithësim; sidoqoftë, pjesa më e madhe e portierëve dhe majave janë bishtaja të prodhuara nga maja e fermentuar nga sipër; megjithatë, disa portierë dhe maja janë lager që përdorin maja të fermentuar në fund.
Të dyja shoqërohen mirë me ushqim
Të dyja porter dhe stout janë birra të shijshme për t'u shoqëruar me ushqime. Shijet e tyre të thekura qëndrojnë mirë me ushqimet e pasura si biftek dhe burgers, kështu që nuk mund të gaboni duke porositur as me një vakt.
Dallimi midis Porter dhe Stout varet nga prodhuesi i birrës
Në përgjithësi, ndryshimi midis këtyre dy birrave është ajo që prodhuesi i birrës vendos ta quajë. Me ngjashmëri të konsiderueshme në stil, ndryshimi më i dallueshëm që do të gjeni në përgjithësi midis të dyve është përdorimi i elbit të m altuar kundrejt elbit të pjekur, por në fund varet nga emri që prodhuesi i birrës vendos t'i japë. Dëshironi të provoni një portier apo të fortë? Shijoni një ngjyrë të zezë dhe të nxirë ose një bojler.
