Burrat e viçit është një prerje e fortë mishi që bëhet magjike e butë kur gatuhet siç duhet. Mënyra më e mirë për të gatuar gjoksin është në një temperaturë të ulët për një periudhë të gjatë kohore, e cila zbut kolagjenin në viçin duke e bërë atë të butë pirunin.
Slow Cooker Whisky Brisket i zier
Tinxherja e ngad altë ofron një mënyrë të shkëlqyeshme për të zier mishin, sepse ka një mjedis gatimi natyral të lagësht, temperatura të ulëta dhe kohë të gjata gatimi. Ky gjoks viçi ndryshon nga recetat e tjera, sepse salca e skarës me uiski i jep shije të thella. Shijoni mishin e viçit me lëngun për zierje me lugë mbi pure patatesh me disa perime të ziera në avull anash.
Shërben 8 deri në 10
Përbërësit
- 1 (4 deri në 6) paund gjoks viçi
- Kripë deti dhe piper i zi i freskët i çarë
- 2 lugë vaj ulliri
- 1 qepë e prerë
- 1/4 filxhan uiski
- 1/4 filxhan salcë soje
- 1/4 filxhan ketchup
- 1/4 filxhan sheqer kaf
- 1/4 filxhan uthull
- 1 lugë mustardë Dijon
- 1 lugë çaji hudhër pluhur
- 1 lugë çaji paprika e tymosur
- 1/4 lugë çaji kajenë
- 1/2 lugë çaji tym të lëngshëm
Udhëzime
- Rrezojeni gjoksin me kripë dhe piper dhe vendoseni në tenxhere të ngad altë.
- Në një tenxhere të mesme ngrohni vajin e ullirit në zjarr mesatar-të lartë derisa të shkëlqejë. Shtoni qepët dhe ziejini derisa të zbuten, rreth katër minuta.
- Përzieni uiskinë, duke përdorur anën e lugës për të gërvishtur çdo pjesë të skuqur nga fundi i tiganit. Shtoni salcën e sojës, ketchup-in, sheqerin kaf, uthullën, mustardën, hudhrën pluhur, paprikën, kajenin dhe tymin e lëngshëm. Gatuani duke e trazuar vazhdimisht derisa salca të ziejë.
- Hidhni salcën mbi gjoksin dhe kthejeni gjoksin që të lyhet plotësisht. Mbulojeni tenxheren e ngad altë dhe vendoseni në të ulët. Gatuani derisa gjoksi të zbutet dhe të gatuhet, rreth dhjetë orë.
- Hiqni gjoksin nga tenxherja e ngad altë dhe vendoseni në një dërrasë prerëse. Hidheni salcën nga tenxherja e ngad altë në një enë rezistente ndaj nxehtësisë.
- Prisni yndyrën nga gjoksi dhe hidheni atë. Pritini mishin e viçit në copa çerek inç dhe kthejeni në tenxhere të ngad altë.
- Qeni yndyrën e tepërt larg salcës së Barbecue dhe hidheni atë. Hidhni salcën e Barbecue mbi gjoksin dhe përziejeni që të bashkohet. Vëreni tenxheren e ngad altë për ta mbajtur gjoksin të ngrohtë derisa të jeni gati për ta shërbyer.
Variacione
Ju mund ta ndryshoni këtë recetë bazë në disa mënyra.
- Për të bërë gjoksin e panjës me uiski, lini jashtë sheqerin kaf dhe ketchup. Në vend të kësaj, shtoni 1/2 filxhan shurup panje të pastër në recetë. Zëvendësoni uthullën me uthull molle.
- Bëni një gjoks të zier me birrë duke zëvendësuar qepën me qepë të kuqe dhe duke zëvendësuar uiskinë me një sasi të barabartë birre të errët, siç është Guinness Stout. Më pas, zëvendësoni uthullën me uthull të verës së kuqe.
- Për të bërë një gjoks të zier me rrënjë, zëvendësoni salcën e uiskit dhe sojës me 1/2 filxhan birrë me rrënjë. Shtoni 1/2 lugë çaji Sriracha në salcë ndërsa ajo ziejë për të sjellë një nxehtësi të ekuilibruar në salcë.
- Në vend që ta prisni gjoksin në copa çerek inç, përdorni dy pirunë për ta tërhequr dhe shërbejeni gjoksin si sanduiç viçi të tërhequr në role me sallate lakër anash.
Ushqeni një turmë
Gatimi i gjoksit të viçit në tenxhere të ngad altë është një mënyrë e shkëlqyer për të ushqyer turmën për shkak të madhësisë së madhe të prerjes. Ndërsa gjoksi gatuhet ose pushon, ju mund të shijoni mysafirët tuaj në vend që të punoni në kuzhinë për të përgatitur vaktin e tyre.
