Nëse po planifikoni të bëni karkaleca tempura, do t'ju duhet një recetë e mirë brumë tempura. Dallimi midis tempurës së lehtë dhe të shkrifët dhe tempurës mesatare qëndron në mënyrën se si përgatitet brumi.
Rreth Tempura
Tempura është një pjatë e njohur në Japoni. Karkalecat dhe shumë lloje perimesh skuqen në vaj vegjetal dhe shërbehen me një salcë zhytjeje të bazuar në salcë soje, daikon të grirë (rrepkë) dhe oriz të nxehtë, të zier në avull. Tendoni, një tjetër pjatë popullore, ka gjithashtu tempura në të. Karkalecat ose karkalecat lyhen me brumë, skuqen thellë dhe shërbehen mbi një tas me oriz të nxehtë. Tendoni është i disponueshëm në restorantet lokale japoneze dhe hahet me një pjatë anësore me turshi. Tempura shërbehet gjithashtu mbi një tas me soba (petë të nxehtë hikërror në një lëng mishi).
Pavarësisht se është një pjatë e njohur japoneze, origjina e tempuras nuk është plotësisht aziatike. Tempura vjen nga folja portugeze temperar që do të thotë sezone. Portugezët kanë një pjatë peshku të kalitur që japonezët e huazuan nga misionarët portugez që vizituan në shekullin e 16-të. Pas kësaj, japonezët dolën me versionin e tyre të tempura. Pjata u bë e njohur në të gjithë Japoninë në shekullin e 17-të.
Receta japoneze e brumit Tempura
Duke ndjekur me kujdes recetën, do të mund të krijoni një brumë që do të jetë i shijshëm. Dy këshilla të rëndësishme duhet të keni parasysh:
- Sigurohuni që uji të jetë shumë i ftohtë; shtoni një ose dy kuba akulli.
- Disa gunga në brumë janë mirë. Një brumë ngjitës ose brumë do të bëjë tempura të rëndë dhe të lagur.
- Mos e përzieni brumin tuaj shumë.
Pasi brumi të jetë gati, zhytni perimet tuaja të prera në feta, lyeni secilën prej tyre dhe skuqini derisa të bëhen të freskëta në një tigan me vaj të nxehtë. Vendosja e brumit të ftohtë në vaj të nxehtë është ajo që e bën tempurën me gëzof dhe të shijshme.
Kur servirni tempura, dëshironi që të jetë e nxehtë. Zakonisht copat e skuqura shërbehen në pelena të bardha, dantella ose pergamenë të bardhë. Prezantimi është i rëndësishëm, veçanërisht në restorantet japoneze.
Përbërësit
- 1 vezë
- 3/4 filxhan miell
- 1/4 filxhan miell misri
- 1 filxhan ujë të ftohtë të akullt
- 1 lugë gjelle sake, verë orizi japonez
Udhëzime
- Përgatitni brumin menjëherë përpara se të planifikoni të skuqni karkalecat.
- Rrihni vezën dhe shtoni ujin e ftohtë duke e rrahur derisa masa të zbutet.
- Shto sake.
- Përzieni miellin dhe miellin e misrit së bashku.
- Sitni miellrat në përzierjen e vezëve.
- Të gjitha i përziejmë por mos i përziejmë shumë.
- Lytni karkalecat ose perimet në brumë. Hiqni çdo tepricë.
- Me një palë shkopinj druri të gjatë, shtoni disa copa në të njëjtën kohë në vajin e nxehtë.
- Skuqini 3 deri në 5 minuta ose deri në kafe të artë. Kthejini copat një herë teksa skuqen.
- kullojeni në peshqir letre.
Receta më e thjeshtë e brumit Tempura
Nuk i keni në dorë të gjithë përbërësit për recetën japoneze? Ju ende mund të bëni një tempura të thjeshtë dhe të kënaqshme, duke zëvendësuar recetën e mëposhtme të brumit.
Përbërësit
- 1 vezë
- 1 filxhan ujë shumë të ftohtë
- 1 filxhan miell
Alternativa të recetës së brumit Tempura
Disa mendojnë se mënyra më e lehtë për të bërë tempura është përdorimi i një përzierjeje të paketuar, e cila mund të blihet në dyqanet ushqimore aziatike. Disa dyqane ushqimore zinxhir me seksione ushqimore aziatike do të kenë gjithashtu disa zgjedhje të përzierjes së brumit. McCormick, një kompani e njohur për erëza dhe erëza, tani ka edhe një përzierje të brumit tempura.
Perime për të skuqur
Perimet më të njohura për t'u lyer me brumë dhe skuqur përfshijnë:
- Kërpudha Shitake
- patate të ëmbla
- Qepë të bardha
- Karota
- rrënjë Lotus
- Glasa bambu
- Patëllxhanë
- Gjethet e krizantemës
- Speca jeshil
Diçka unike
Nëse dëshironi diçka jo të zakonshme, zhytni fetat e bananes në brumë dhe skuqini në vaj. Sigurohuni që të kulloni copat e skuqura në peshqir letre në mënyrë që yndyra të përthithet. Mund të eksperimentoni me përbërës të tjerë për t'i skuqur në brumë. Sigurohuni që përbërësi të mos shtojë lëngun e vet në vaj gjatë skuqjes. Kjo do të hollojë vajin, duke e bërë atë të pafavorshëm për të skuqur tempurën më të mirë.
Në faqen e internetit të Krusteaz, ata sugjerojnë zëvendësimin e birrës së sheshtë me ujin në recetë për të bërë tempura të brumit të birrës. Perimet më pas zhyten në këtë brumë dhe skuqen.
