Rritja e bimëve të freskëta është një mënyrë e mrekullueshme për t'i dhënë shije pjatave tuaja të kuzhinës, por nëse jetoni në një klimë që përjeton mot të ftohtë, koha e rritjes në natyrë është e kufizuar. Ngrirja e bimëve është një mënyrë e shkëlqyer për të ruajtur një korrje të bollshme verore.
Si të ngrini barishtet
Bimishtet e ngrira ruajnë shijen, aromën dhe përfitimet e tyre ushqyese, kështu që ju mund të ngrini një tepricë të bimëve gjatë gjithë sezonit të vjeljes për t'i shijuar më vonë. Veç kësaj, barishtet e ngrira kanë një jetëgjatësi të gjatë (deri në një vit), ndërsa barishtet e freskëta duhet të përdoren brenda pak ditësh.
Ngrirja e bimëve të plota
Bimë të përzemërta si rozmarina, trumza, gjethe dafine dhe rigon ngrijnë mirë tërësisht. Ndiqni këto hapa për të ngrirë barishte të freskëta dhe të plota:
- Jepni bimëve një tundje të butë për të liruar çdo mbeturinë. Nëse barishtet janë shumë të ndotura, pastrojini duke i mjegulluar butësisht me një shishe sprej.
- Vendosni barishtet e pastra dhe të plota në një qese ngrirëse ose në një enë ruajtëse në ngrirje. Ju gjithashtu mund ta përdorni këtë metodë për të ngrirë barishte të freskëta të copëtuara.
- Etiketoni qesen e ngrirësit ose enën e ruajtjes me datën dhe emrin e barit dhe vendoseni në frigorifer.
- Pasi të jenë ngrirë, përdorni barishtet sipas nevojës. Ata do të shkërmoqen lehtësisht.
Bërja e kubeve të akullit me barishte
Kjo metodë është e përkryer për barishte të brishta si nenexhiku, kopra, cilantro dhe majdanozi ose barishtet që planifikoni t'i përdorni në salca, supa dhe çajra.
- Bimeve të freskëta pastroni dhe grijini imët.
- Mbusheni afërsisht dy të tretat e secilës pjesë të një tabakaje akulli me barishte të copëtuara.
- Mbulojini barishtet me ujë, ose lëng tjetër dhe ngrini.
- Hiqni kubet e ngrira të barishteve nga tabaka dhe vendosini në qese ngrirëse ose enë për ruajtjen e ngrirjes. Sigurohuni që të datoni dhe etiketoni.
- Për të përdorur kube akulli me barishte, thjesht hidhini ato në recetën tuaj ose pijeni sipas nevojës.
Jini kreativ me këtë metodë të ngrirjes së bimëve. Për shembull, nëse ju pëlqen të bëni salcë spageti, ngrini një kombinim të barishteve italiane të copëtuara në vaj ulliri në vend të ujit, ose ngrini qiqrat në gjalpë të shkrirë në krye të patateve të pjekura të nxehta. Përgatitni kube barishte me nenexhik ose balsam limoni për t'i shtuar një shije freskuese çajit tuaj të nxehtë ose të ftohtë, ose ngrini majdanozin në lëngun e pulës për ta shtuar në supën e pulës. Ju gjithashtu mund të krijoni kube akulli me fruta dhe barishte. Për shembull, ngrini disa degë menteje me pak limon.
Ngrirja e bimëve me pure
Ngrirja e bimëve me pure është një mënyrë tjetër e thjeshtë për t'i dhënë shije salcave dhe zierjeve.
- Pastroni dhe copëtoni trashë ose grijini barishtet tuaja të freskëta.
- Pure barishte të freskëta në një procesor ushqimi (ose blender) me pak vaj ulliri, lëng mishi ose ujë.
- Hidhni purenë në tabaka me kuba akulli dhe ngrini.
- Pasi të jetë ngrirë, hiqni kubet e puresë dhe vendosini në një qese ngrirëse të etiketuar ose në një enë ruajtëse në ngrirje.
- Hiqeni dhe përdorni sipas nevojës.
Bimë që ngrijnë mirë
Pothuajse të gjitha barishtet mund të ngrihen, por disa qëndrojnë më mirë se të tjerat. Complete Illustrated Book of Herbs by Reader's Digest thotë se barishtet më të mira për ngrirje janë ato që kanë një përmbajtje të lartë uji ose gjethe shumë delikate që mund të mos i rezistojnë metodave tradicionale të tharjes si:
- Qiqra
- Majdanoz
- Basil
- Rozmarinë
- Mint
- Sage
- Timë
- Taragon
- gjethe dafi
- Oregano
- Kopra
Disa barishte mund të humbasin ngjyrën dhe strukturën e tyre kur ngrihen, prandaj ngrini vetëm barishtet që planifikoni t'i shtoni në një pjatë për aromë (si salca ose zierja), përdorni në çajra bimor ose përdorni në një ilaç tjetër bimor. Bimët e ngrira duhet të ruhen në frigorifer deri në një vit kur ruhen siç duhet; megjithatë, nëse nuk mbyllen siç duhet ose ekspozohen shpesh ndaj ajrit të ftohtë, mund të digjen në frigorifer dhe të humbasin shijen, aromën dhe vetitë shëndetësore.
Përveç ngrirjes së barishteve të freskëta, mund të ngrini edhe barishte të thata. Megjithatë, barishtet e thata dhe të ngrira ruajnë vetitë e tyre shëndetësore dhe të kuzhinës dhe kanë pothuajse të njëjtën jetëgjatësi, kështu që nuk ka asnjë avantazh për të ngrirë bimët e thata nëse nuk po përpiqeni të kurseni hapësirën e ruajtjes në qilar.
Këshilla për ngrirjen e bimëve
- Ngrini vetëm barishtet që janë të pastra dhe nuk kanë njollë.
- Për përfitimet më të mira shëndetësore, ngrini vetëm barëra të rritura pa pesticide.
- Para se të ngrini barishtet e plota, sigurohuni që ato të jenë plotësisht të thata (një tjerrëse sallate është e mrekullueshme për këtë).
- Për të shmangur përzierjen e padëshiruar të aromave dhe shijeve, shmangni ngrirjen e bimëve me aroma të forta së bashku. Për shembull, ndoshta nuk do të dëshironit të ngrini cilantro me sherebelë ose trumzë.
- Kur përdorni një qese ngrirëse, eliminoni sa më shumë ajër përpara se të mbyllni qesen.
- Kavanozët Mason mund të përdoren në frigorifer për të ruajtur barishte të plota ose të copëtuara.
- Përdorni barëra të ngrira brenda një viti.
- Nëse ngrihen menjëherë pasi janë korrur, shumica e bimëve ruajnë përfitimet e tyre mjekësore, kështu që ngrirja është një mënyrë e përshtatshme për t'i mbajtur ato në dorë.
- Bimët e destinuara për përdorim në çajra bimorë mund të ngrihen duke përdorur metodën e kubit të akullit.
- Bimët e destinuara për përdorim në salca ose trajtime bukurie që nuk kërkojnë përmbajtje shtesë uji, mund të thahen në ngrirje.
Shijoni barishte të freskëta gjatë gjithë vitit
Ndërsa asgjë nuk e kalon shtimin e barishteve të freskëta në një recetë, ngrirja e bimëve është gjëja tjetër më e mirë. Është një mënyrë ekonomike dhe e lehtë për të shijuar përfitimet e kuzhinës dhe shëndetit të bimëve gjatë gjithë vitit.
