Historia e ëmbëlsirave është më shumë se një rrëfim i thjeshtë i konit të parë të akullores ose herës së parë të servirjes së bezes. Ëmbëlsirat datojnë që në qytetërimet e lashta ku njerëzit shijonin fruta dhe arra të ëmbëlsuara me mj altë. Megjithatë, ëmbëlsirat siç njihen zakonisht sot u bënë të njohura përmes një evolucioni të teknologjisë dhe eksperimentimit të kuzhinës.
Para ëmbëlsirave
Në kohët e lashta, njerëzit shijonin ushqimin që ishte në dispozicion. Qytetërimet e lashta shijonin trajtimin e rastësishëm të frutave ose arrave të mbështjellë në mj altë. Kjo, në thelb, konsiderohet karamele e parë. Megjithatë, në përgjithësi, vetëm kur sheqeri u prodhua gjatë mesjetës, njerëzit filluan të shijonin më shumë ëmbëlsirat. Edhe atëherë, sheqeri ishte aq i shtrenjtë, saqë ishte një trajtim i rezervuar vetëm për të pasurit në raste të veçanta. Megjithatë, duke filluar nga rreth 3000 para Krishtit, ekziston një histori e dallueshme dhe e gjurmueshme e shumë prej ushqimeve që kënaqin dhëmbët e ëmbël.
Akullore
Akullorja mund të datohet qysh në vitin 3000 para Krishtit dhe ndoshta ishte "ëmbëlsira" e parë në kuptimin në të cilin njihet sot. Akullorja ishte në fakt një shpikje e kinezëve, megjithatë, ishte shumë më tepër një akull me shije sesa një akullore e vërtetë. Ndërsa Marco Polo mund të ketë sjellë teknikën e bërjes së akullores në Evropë nga udhëtimet e tij, ishte Catherine de Medici ajo që e bëri sherbetin në modë në Itali. Ndërsa pika e saktë në të cilën akulloret me shije u bënë akullore siç mendohet përgjithësisht sot, nuk dihet; megjithatë, nga mesi i viteve 1800, recetat për mënyrën e përgatitjes së akullores ishin në qarkullim të gjerë.
Vanilje
Edhe pse vanilja nuk është në vetvete një ëmbëlsirë, sigurisht që luan rolin kryesor në ëmbëlsirat e shumta, veçanërisht akulloret. Vanilja është bishtaja e një lloji specifik orkideje që rritet në Meksikë. Në një farë mënyre vendasit e atij rajoni zbuluan se nëse e zgjidhni bishtalecin, e "djersitni" dhe më pas e lini të thahet për disa muaj, do të merrni vanilinë - aromën e fortë për të cilën njihet. Ndryshe nga besimi popullor, indianët meksikanë nuk e përdorën atë për të shijuar kakao - duke preferuar në vend të kësaj goditjen pikante të kanellës.
Brumë Filo
Letra e hollë si pasta ishte e zakonshme në kohët e lashta duke u regjistruar qysh në fillim të viteve 1300. Zakonisht mbushej me arra dhe erëza. Megjithatë, historianët mendojnë se ndoshta ishte më pikante sesa një ëmbëlsirë. Mendohet se si meze shërbeheshin pasta me filo të mbushura me arra, hurma apo erëza.
Ëmbëlsirat që nuk ishin
Kur shikoni historinë e ëmbëlsirave, është interesante të vini re se cilat pjata që tani janë ëmbëlsira kanë qenë dikur diçka krejtësisht ndryshe.
Rhubarb
Rhubarb, "bima e byrekut" njihet gjerësisht si një bimë e thartë që përdoret vetëm me shumë sheqer - duke e bërë atë frutin e përsosur të ëmbëlsirës. Megjithatë, raven fillimisht u kultivua për qëllime mjekësore. Vetëm në fillim të shekullit të njëzetë raven filloi të njihet për përdorimin e tij në byrekë.
Marshmallows
Ashtu si raven, mallowi origjinal i kënetës, ishte në të vërtetë një lule e bardhë nga një bimë e caktuar që kishte veti medicinale. Marshmallows, lloji që shijohet në s'mores, nuk janë regjistruar si ekzistues deri në mesin e shekullit të nëntëmbëdhjetë.
Jamball
Një tjetër bimë mjekësore, jamballi lidhet me bishtajore të tjera si bizelet! Megjithatë, ajo u përdor gjithashtu si aromatizues në pije të tilla si birra dhe në ushqime të tjera. Të jeni të sigurt, në ditët e sotme është prodhuar me materiale sintetike që nuk kanë asnjë veti mjekësore.
çokollatë
Çokollata mendohet se është sjellë në Evropë nga eksplorimet në Meksikë dhe Amerikën Qendrore. Përdorej në një pije pikante me kanellë dhe në fakt, vetë kokrrat e kakaos janë shumë të hidhura. Është shtimi i sheqerit (dhe qumështit ndonjëherë) që e bën ëmbëlsirën të ëmbël siç shijohet zakonisht sot.
Petë, Pudinga dhe Kremza
Pie fillimisht ishte e mbushur me mbushje të shijshme si mish, apo perime. Kolonistëve të hershëm amerikanë pëlqenin të bënin byrekë shpesh, sepse pasta me të cilën bëhej ishte e rëndë dhe mund ta shtrije për të mbushur më shumë bark. Po kështu, kremrat dhe pudingat ishin gjithashtu të shijshme duke u bërë me bukë të njomur dhe mishra dhe erëza të ndryshme të mbetura.
Një histori e shkurtër e ëmbëlsirave
Pra, kur byreku u mbush me fruta apo sheqeri u lidh me karamele? Adhuruesit e sheqerit mund të jenë të interesuar për disa nga datat e mëposhtme:
- 1381-Receta e parë e printuar për Tartys në Applis, ose byrek me mollë
- 1400-Buka me xhenxhefil bëhej duke njomur thërrimet e bukës në mj altë dhe erëza
- 1600-Pralines u krijua nga një oficer tavoline i fisnikërisë franceze
- 1700-Eclairs--me një qendër kremi dhe maja me çokollatë evoluoi ngadalë gjatë disa qindra viteve
- 1740-Recetat e cupcakes janë regjistruar zakonisht në këtë kohë
- 1800- Byreku me beze me limon nuk u shpik deri në shekullin e 19-të, por kremi me beze dhe limon ishin të zakonshme më parë.
Një aventurë kulinare
Historia e konfeksioneve të ndryshme është vërtet një aventurë në evolucionin e kuzhinës. Kur gjurmoni historinë e ëmbëlsirave të caktuara, mund të shihni lehtësisht se sa ndikues kanë qenë shpikjet dhe eksplorimet në kalimin e recetave, ideve dhe përbërësve për të krijuar ëmbëlsira të reja dhe më të shijshme.
