Rosa ka një shije të pasur që shoqërohet mirë me salcat e frutave, siç do ta tregojë kjo recetë për rosë me salcë fiku.
Fiqtë kanë një kohë të gjatë
Disa arkeologë besojnë se fiku ishte zbutur para kokrrave. Fiku ka qenë pjesë e historisë, letërsisë dhe, sigurisht, darkës për aq kohë sa ka pasur histori, letërsi dhe darkë. Kato, i cili u kishte aq mosbesim karthiganëve saqë do të përfundonte çdo fjalim me "Carthago delenda est" (Kartagjena duhet të shkatërrohet), përdori disponueshmërinë e fiqve si një nga arsyet që Kartagjena duhej pushtuar. Homeri i përmend në Odisenë dhe shporta me fiq u gjetën në varret e mbretërve egjiptianë. Fiku është gjithashtu fruti më i përmendur në Bibël pasi gjethja e fikut përdoret si veshje, kështu që fiku është përfshirë edhe në modë.
Me një histori të gjatë dhe plot ngjyra si fiqtë, do të mendonit se do të kishte pafund receta fiku si një recetë për rosë me salcë fiku dhe do të kishit të drejtë. Mirë se vini në çdo vakt, shija e ëmbël e fiqve mund të përmirësojë çdo gjë që i shtohet. Ata bëjnë konserva, salca, garnitura dhe ushqime të mrekullueshme.
Çfarë është fiku?
Përgjigja e shkurtër do të ishte 80 për qind ujë. Fiqtë, anëtarë të familjes së manit, gjenden në tre ngjyra: jeshile, kafe dhe vjollcë. Fiku thahet mirë në diell dhe ruhet për një kohë të gjatë. Zakonisht procesi i tharjes fillon në pemë dhe më pas përfundon duke u tharë në diell.
Fiqtë në fakt janë më afër luleve sesa frutave. Trupi i frutit është baza mishore e lules me pore të hapur. Brenda, ka lule të vogla femra që zhvillohen në fruta të vogla që duken si fara. Lulet pjalmohen nga grerëza të vogla ose në disa raste milingona që hyjnë në fruta nga poret. Disa pemë fiku do të kenë fruta pa pjalmim, ndërsa të tjerët nuk do të japin fryt nëse nuk pjalmohen. Fiqtë janë shumë të pasur me minerale dhe përmbajnë një përmbajtje të lartë kalciumi, hekuri dhe kaliumi.
Recetë për rosë me salcë fiku
Për këtë recetë për rosë me salcë fiku kam përdorur fiq të zi, por ju mund të përdorni çdo fiq të thatë që ju pëlqen më shumë. Unë përdora lëng perimesh në këtë recetë, por nëse dëshironi, mund të përdorni lëng pule. Preferoj të përdor lëng perimesh me rosë sepse nuk e maskon shijen e rosës siç mund të jetë lëngu i pulës. Do të ishte akoma më mirë një stof rosë apo edhe një demi-glace rosë, por nuk njoh shumë njerëz që e kanë në dorë stokun e rosës. Për hurmat shkova me hurma Medjool sepse janë të mëdha dhe të ëmbla. Sigurohuni që t'i hiqni gropat nga hurmat përpara se t'i gatuani.
Përbërësit
- 4 gjinjtë e rosës, lëkurë mbi
- 3 lugë vaj ulliri ekstra të virgjër
- 1 filxhan verë të bardhë të thatë si chardonnay
- 1 filxhan lëng perimesh ose pule
- 10 fiq të tharë Missioni i Zi të prerë në gjysmë
- 4 hurma të thata Medjool të ndara në katër pjesë
- Kripë dhe piper
Udhëzime
- Me një thikë shumë të mprehtë, preni lëkurën dhe pothuajse deri në fund yndyrën në gjoksin e rosës.
- Rrezojeni me kripë dhe piper.
- Hidhni vajin e ullirit në një tigan 12 inç dhe vendoseni në zjarr mesatar.
- Pasi tigani të jetë ngrohur, vendosni gjoksin e rosës, me anën e lëkurës poshtë, në tigan.
- Gatoseni për 7-10 minuta ose derisa lëkura të marrë ngjyrë kafe të artë.
- Kthejeni gjoksin e rosës dhe gatuajeni edhe për 5 minuta.
- Hiqni gjokset e rosës nga tigani dhe vendosini në një pjatë. Mbulojeni me petë.
- Hidhni nga tigani të gjitha, përveç tre lugëve yndyrë rosë.
- Shtoni verën dhe fshijeni tiganin.
- Zvogëloni verën përgjysmë.
- Shtoni lëngun e perimeve, fiqtë e thatë dhe hurmat.
- Shije për kripë dhe piper.
- Gatoseni derisa masa të pakësohet përgjysmë dhe shtoni gjoksin e rosës përsëri në tigan.
- Gatuaj edhe tre minuta.
- Shërbejeni me majdanoz dhe polentë.
