Mos kini frikë të bëni një salcë pikante. Ato janë mjaft të lehta për t'u bërë, dhe ato i shtojnë një pasuri shije dhe cilësi pothuajse çdo pjate. Shumë nga këto receta mund të shërbejnë edhe si pjatë kryesore mbi petë, oriz ose spageti.
Receta për salca pikante
Kini disa receta të mira salcash për të shijuar krahët, mishin me lustër, makaronat e sipërme ose shtoni pak zing në shumë ushqime.
Konsideroni të bëni një grumbull të madh nga recetat tuaja të salcës pikante dhe ngrijeni ose mundeni për përdorim të mëvonshëm. Pasi të zbuloni lehtësinë e përgatitjes së salcave të shkëlqyera dhe të shijshme, do të dëshironi të provoni më shumë receta gjatë gjithë kohës. Mund të eksperimentoni lehtësisht me erëzat për nxehtësinë perfekte për ju dhe familjen tuaj. Është mirë të përdorni një kamxhik për të përzier salcat tuaja ndërsa gatuhen. Ai do të përfshijë ajrin në përzierje dhe do të ndihmojë në përzierjen më të mirë të përbërësve.
Salca Cola Jalapeño
Kjo salcë është e mrekullueshme në krahë, proshutë dhe mishra të tjerë. Gjithashtu bën një salcë të shijshme pikante për karkaleca.
Përbërësit
- Lëng nga 2 lime
- 1 filxhan kola pa dietë (shumica e kolave dietike përmbajnë aspartam, i cili bëhet i hidhur kur nxehet)
- 4 speca jalapeño, të grira (mos harroni, pjesa më e madhe e nxehtësisë në specat vjen nga farat, kështu që mund ta kontrolloni nxehtësinë duke kufizuar numrin e farave që përfshini me specat)
- 1 3/4 filxhan sheqer
Metoda
- Përziejini të gjithë përbërësit në një tigan të vogël.
- Lëreni të ziejë në zjarr mesatar-të lartë, duke e përzier herë pas here.
- Ulni zjarrin në minimum dhe ziejini salcën derisa të bëhet e trashë dhe shurup, 20-25 minuta.
Salcë piper
Kjo salcë me speca është e mrekullueshme mbi makarona, ose funksionon mirë si salcë për salsiçe dhe speca ose viçi.
Përbërësit
- 2 lugë vaj ulliri
- 1 qepë, e prerë në feta
- 1 piper i kuq i embel, farat hiqen dhe priten ne feta te holla
- 1 spec të verdhë, farat hiqen dhe priten në feta të holla
- 1 spec portokalli, farat hiqen dhe priten ne feta
- 6 thelpinj hudhër të grira
- 1/2 filxhan verë të bardhë
- 1 filxhan lëng pule
- 1/2 lugë çaji thekon piper të kuq për shije
- Kripë deti
- Piper i zi i freskët i plasaritur, për shije
Metoda
- Nxehni vajin në një tigan 12 inç në zjarr mesatar-të lartë derisa të shkëlqejë.
- Shtoni qepët në një shtresë të vetme dhe ziejini derisa të fillojnë të marrin ngjyrë kafe, rreth 5 minuta.
- Hiqni qepën me një lugë të prerë dhe lëreni mënjanë në një pjatë.
- Vajit të nxehtë i shtojmë specat dhe i ziejmë derisa të zbuten, rreth 5 minuta.
- Shtoni hudhrën dhe përzieni derisa të marrë aromë, rreth 30 sekonda.
- Shtoni verën dhe përzieni, duke gërvishtur grimcat e ngulura në fund të tiganit.
- Shtoni lëngun e pulës dhe specat e kuq dhe ktheni specat në tigan.
- Vërini të gjithë përbërësit të ziejnë dhe më pas zvogëloni nxehtësinë në mesatare-të ulët.
- Lëreni të ziejë derisa lëngu të pakësohet përgjysmë. Shije.
- Me një lugë të prerë, hiqni rreth gjysmën e specave dhe qepëve në një pjatë.
- Perat e mbetura, qepët dhe lëngjet i vendosim në një tigan në një procesor ushqimi dhe i bëjmë pure.
- Shije për erëza dhe shtoni kripë dhe piper sipas dëshirës.
- Përzieni salcën e pure me specat dhe qepët dhe shërbejeni mbi makarona ose mish.
Salcë Buffalo
Salca e buallit nuk është vetëm për krahët e pulës. Provojeni në mish pule, hamburger ose si lyerje sanduiç.
Përbërësit
- 1/2 filxhan salcë e nxehtë Luiziana
- 1/2 filxhan gjalpë pa kripë ose margarinë
- 1 lugë gjelle uthull molle
- 1/4 lugë çaji kajenë
- 1/4 lugë çaji hudhër pluhur
- Kripë për shije
Metoda
- Përziejini të gjithë përbërësit përveç kripës në një tenxhere të vogël në zjarr mesatar.
- Lëreni të ziejë dhe zvogëloni nxehtësinë.
- I ziejmë, duke e përzier herë pas here, për 5 minuta.
- Shijoni dhe shtoni kripë sipas nevojës.
Daling Up the Spice
Shumë përbërës mund të shtojnë pak nxehtësi dhe erëz në salcat tuaja. Një nga mënyrat standarde për të rregulluar nxehtësinë është shtimi i thekoneve të specit të kuq të nxehtë drejt fundit të periudhës së zierjes. Kur e bëni këtë, mund ta rregulloni nxehtësinë sipas shijeve tuaja. Përbërës të tjerë që mund t'i shtojnë erëza salcave përfshijnë:
- hudhra
- Jalapeno dhe lloje të tjera të specave djegës
- Sriracha
- Vaj djegës
- Cayenne
- Qepë
- Chipotle
- Salcë e nxehtë
- kanellë
- Rrikë dhe wasabi
- Mustard
- Xhenxhefil
Këshilla të guximshme
Salcat janë të shkëlqyera sepse mund t'i bëni para kohe dhe t'i ngrini për përdorim të mëvonshëm. Merrni parasysh edhe këto këshilla të tjera:
- Nuk duhet të përgatisni vetë lëngun ose lëngun tuaj për recetat e salcës. Shumica e varieteteve të konservuara ose kuti të lëngjeve dhe supës sot janë të mira për gatim. Nëse jeni të shqetësuar për natriumin dhe yndyrën, kërkoni versione me pak natrium dhe yndyrë të ulët.
- Eksperimentoni me barishte të freskëta dhe të thata. Një barishte me speca si tarragoni mund ta bëjë salcën tuaj pikante dhe të shijshme pa shtuar erëza shtesë.
- Përdorni vetëm verëra ose likere që do të pini në të vërtetë. Nëse nuk ka shije të mirë në gllënjkë, nuk do të shijojë mirë as në salcën tuaj! Shmangni me çdo kusht shishet e vogla të verës apo sherit të “gatimit” në supermarket.
Një erëz
Salcat pikante janë një mënyrë e shkëlqyer për të shijuar vaktet tuaja. Me shkathtësinë e tyre dhe shijet e fuqishme, ju mund t'i bëni vaktet më të thjeshta më interesante dhe më aromatike.
