Një copë salmon i pjekur në mënyrë perfekte është një gjë e bukur. Por arritja atje mund të jetë e ndërlikuar. Në përgjithësi, sa më e madhe të jetë pjesa e salmonit që po gatuani, aq më shumë do të zgjasë dhe anasjelltas. Por çfarë do të thotë kjo në të vërtetë?
Kohëzgjatja e gatimit të salmonit
Sasia e kohës që duhet për të gatuar salmon varet nga një sërë faktorësh. Përdorni këto këshilla për të gjetur kohën e duhur për pjatën tuaj me salmon.
- Për fileto pa kocka, pa lëkurë ose me lëkurë, ngrohni furrën në 400 F. Piqni një fileto 2 inç të trashë për 18 deri në 20 minuta ose derisa të arrihet temperatura e brendshme e dëshiruar. Një fileto 1 inç e trashë do të bëhet në 10 deri në 12 minuta ose kur të arrihet temperatura e brendshme.
- Një biftek salmon me kocka duhet të piqet i zbuluar në 400 F për 10 minuta për inç trashësi ose derisa të arrijë temperaturën e duhur.
- Pjekim salmon në një pako të mbyllur, qoftë pergamenë, fletë metalike ose një enë të mbuluar, në 350 F. Do të piqet pak më shpejt kështu që filloni të kontrolloni temperaturën pas 10 minutash dhe mbulojeni përsëri peshkun derisa të arrihet temperatura e duhur.
Kontrolloni shpesh salmonin. Filloni të kontrolloni në rreth 10 minuta dhe vazhdoni të kontrolloni derisa mishi i peshkut të jetë pothuajse një rozë e errët dhe të arrihet temperatura e brendshme që dëshironi. Hiqeni salmonin nga furra sapo mishi të bëhet i errët. Shërbejeni menjëherë.
Temperatura për të arritur
Temperatura e brendshme e çdo forme të salmonit të pjekur, kur merret me një termometër të leximit të menjëhershëm, duhet të regjistrojë 145 F sipas Administratës së Ushqimit dhe Barnave të SHBA-së.
Por salmoni pothuajse nuk ka kolagjen dhe thahet në këtë temperaturë. Shumë restauratorë, ekspertë të ushqimit dhe prodhues të termometrave rekomandojnë gatimin në 125 F.
Një qasje e mesme do të ishte gatimi në një temperaturë të brendshme prej 130 F. Pas një pushimi 5-minutësh me fletë metalike me tendë, gatimi i mbartur do ta sjellë peshkun deri në 135 F.
Ndiqni dy procedurat e fundit vetëm nëse burimi juaj i salmonit ka një origjinë të patëmetë.
Shmangni gatimin e tepërt
Çfarëdo që t'i bëni një copë salmoni të bukur, mos e teproni me të. Do të përfundoni me një copë peshku jashtëzakonisht të thatë dhe të papëlqyeshme.
Një nga mënyrat për t'i dhënë vetes një vend të lëvizshëm në mënyrë që zierja e tepërt të ketë më pak gjasa është të shtoni pak lagështi në tigan në formën e verës së bardhë, lëngut të limonit ose vajit të ullirit. Sigurohuni që të shtoni pak kripë për aromatizues.
Një mënyrë tjetër për të futur pak lagështi që mund të ndihmojë në shmangien e tharjes së peshkut nëse është i zier tepër, është të marinoni salmonin përpara gatimit. Peshku i thith shumë shpejt marinadat. Një not 15 minuta dhe është gati për t'u gatuar.
Temperatura e furrës
Një gjë tjetër që përcakton se sa kohë është pjekur salmoni është temperatura e furrës. Në mënyrë tipike, recetat për pjekjen e salmonit kërkojnë një temperaturë furre midis 350 F deri në 400 F. Salmoni duhet të vendoset gjithmonë në një furrë të parangrohur. Gatimi në një furrë që nuk është ngrohur më parë mund të shkaktojë tharjen e peshkut.
Salmoni është miku juaj
Salmoni jo vetëm që është një peshk ushqimor i shijshëm, sepse është një peshk i yndyrshëm, është i ngarkuar me omega-3, ka një indeks të ulët glicemik, është i ulët në kalori, ka veti kundër kancerit dhe tonelata vitamina.. Pra, trajtojeni salmonin siç duhet dhe ai do të jetë miku juaj për gjithë jetën.
