Përdorni këshillat tona për pjekjen e hamburgerit për të marrë kuzhinierin perfekt në burgerin tuaj.
Ndizni skarën, po bëjmë hamburgerë! Koha që do t'ju duhet për të pjekur hamburgerët në skarë varet nga një sërë faktorësh, duke përfshirë trashësinë e hamburgerit, mënyrën se si dëshironi të gatuhet burgeri juaj dhe nëse burgerët tuaj janë të freskët apo të ngrirë. Por, duke ditur kohët e ndryshme të pjekjes në skarë dhe si të kontrolloni gatishmërinë me lehtësi, do të sigurojë që burgerët tuaj të piqen në skarë çdo herë. Mund ta porosisni përparësen tuaj të hamburgerit sa më shpejt që të jetë e mundur.
Tabelë e kohës së Burger Grill për hamburger të freskët
Të dish se sa kohë duhet të piqni një hamburger në skarë nuk ka nevojë t'ju shkaktojë urth. Koha që duhet për të pjekur në skarë hamburgerin e përsosur varet nga trashësia e hamburgerit dhe gatishmëria e dëshiruar. Sa më i trashë të jetë burgeri, aq më shumë kohë do t'ju duhet.
Kur kontrolloni temperaturën e hamburgerit, vendosni një termometër mishi që lexohet në çast në qendër - që duhet të jetë pjesa më e trashë e hamburgerit. Hidhini një sy grafikut të kohës së skarës së hamburgerit më poshtë për kohët perfekte të pjekjes së hamburgerit dhe udhëzuesin përfundimtar për temperaturat e hamburgerit:
Rrallë(120-125°F) |
Mesatar i rrallë(130-135°F) |
Mesatar(140-145°F) |
Mirë mesatar(150-155°F) |
Bravo(160-165°F) |
|
½-inç i trashë |
4 minuta | 5 minuta | 6 minuta | 7 minuta | 8 minuta |
¾-inç i trashë |
6 minuta | 7 minuta | 8 minuta | 9 minuta | 10 minuta |
1-inç i trashë |
8 minuta |
9 minuta | 10 minuta | 11 minuta | 12 minuta |
Koha e skarës për hamburgerët e ngrirë
Hamburgerët e freskët gatuhen shumë më shpejt se petat e ngrira. Nëse preferoni të piqni hamburgera të ngrirë në skarë ose nuk keni kohë për të shkrirë burgerët para kohe (nganjëherë humori për një hamburger ju vjen në skarë!), mund t'i grini përsëri në skarë, por sigurohuni që të shtoni kohë shtesë.
Këshillë e shpejtë
Gatojini petat e ngrira të hamburgerit në një mjedis mesatar në vend të lartë për të shmangur tharjen e hamburgerit.
Sa kohë më shumë i duhet një hamburgeri i ngrirë? Mund të jetë shumë mirë dyfishi i kohës në krahasim me mishin e freskët të hamburgerit. Për shembull, kur piqni në skarë një petë hamburgeri të ngrirë ½ inç, mund të duhen 12 minuta për të gatuar në gatishmëri mesatare - por kontrolloni nëse është gati për rreth 10 minuta. Kur piqni në skarë një petë hamburgeri të ngrirë 1 inç, mund të duhen 20 minuta, por kontrollojeni gatishmërinë disa minuta më herët për të shmangur zierjen e tepërt të mishit.
Burgers në skarë me dhe pa mbulesë
Nëse po piqni hamburger në skarë në ambiente të mbyllura pa mbulesë në skarë, koha juaj e pjekjes do të dyfishohet. I njëjti rregull zbatohet për kohën e pjekjes në skarë jashtë, kur nuk keni mbulesë.
Mënyra më e mirë për të gatuar hamburgerin tuaj në mënyrë uniforme dhe të shpejtë, pa humbur asnjë nga lëngjet, është me kapak të mbyllur. Sidoqoftë, pjekja në skarë është një qasje personale. Disa rekomandojnë një qasje që përdor kapakë të hapur dhe të mbyllur në pika të ndryshme në procesin e pjekjes dhe gatimit. Nga ana tjetër, disa mbrojnë përdorimin e një kapaku të mbyllur me grila gazi dhe mbajtjen e kapakut të hapur kur gatuani hamburger me qymyr.
Cila cilësim nxehtësie të përdoret kur piqni hamburger në skarë
Kur piqni hamburgerë në skarë duke përdorur grafikun e mësipërm, zgjidhni të përdorni nxehtësi të lartë. Nëse zgjidhni nxehtësinë mesatare-të lartë ose mesatare, do të dëshironi të planifikoni të gatuani burgerët tuaj për periudha më të gjata për të arritur rezultatet e dëshiruara. Ngadalë dhe e qëndrueshme fiton garën!
Duhet të dinë
Matini gjithmonë temperaturat e hamburgerëve tuaj kur janë një ose dy minuta larg përgatitjes për t'u siguruar që të mos i gatuani shumë.
Sa shpesh t'i rrokullisni hamburgerët
Ju duhet t'i ktheni hamburgerët tuaj vetëm një herë kur gatuani në skarë. Nëse dëshironi, mund t'i rrokullisni më shpesh, por kjo nuk është e nevojshme kur piqni burgerët në skarë në perfeksion. Ktheni hamburgerët rreth gjysmës së kohës së dëshiruar të gatimit.
Këshillë e shpejtë
Mos i shtypni petat e burgerit! Mund ta bëjë grilin më të nxehtë dhe hamburgerët do të gatuhen më shpejt, por do të humbisni shumë lëngje. Ana më e mirë me hamburgerët është durimi.
Si të kontrolloni gatishmërinë
Për t'u siguruar që burgerët e pjekur në skarë janë të sigurt për t'u ngrënë, kontrolloni temperaturën e brendshme të mishit me një termometër që lexohet në çast. Mishi i viçit duhet të gatuhet në një temperaturë minimale prej 160°F për të zvogëluar rrezikun për sëmundje të shkaktuara nga ushqimi, sugjeron U. S. Departamenti i Bujqësisë (USDA). Kur gatuani hamburgerët në masën e dëshiruar, mesatarisht mirë ose të përgatitur mirë, lëngjet nga mishi duhet të jenë të qarta (jo të kuqe). Ju gjithashtu mund t'i kontrolloni vizualisht petat e burgerit për gatishmërinë e dëshiruar duke i prerë në gjysmë dhe duke parë në qendër të hamburgerit.
Këshilla shtesë për suksesin e pjekjes së hamburgerit
Sigurisht, temperatura e skarës nuk do të ketë rëndësi nëse nuk keni mishin e duhur, ngrohni grilën ose praktikoni sigurinë ushqimore.
Zgjidhni mishin e duhur
Për një burger më të pasur dhe me shije më të lëngshme, provoni petat që përmbajnë raporte 80/20 ose 85/15 të ligët ndaj yndyrës. Kontrolloni vizualisht mishin për freski dhe sigurohuni që data e shitjes nuk ka skaduar.
Ngrohe paraprakisht skarën
Për rezultate më të mira, ngroheni paraprakisht skarën tuaj me kapak për të paktën pesë deri në tetë minuta përpara se të vendosni petët e hamburgerit në skarë për t'u gatuar.
Praktikoni Sigurinë Ushqimore
Për të parandaluar sëmundjet e shkaktuara nga ushqimi, shmangni kontaminimin e kryqëzuar si me ushqimet e tjera ashtu edhe me sipërfaqet me mishin e bluar të papërpunuar të viçit dhe para se të jetë gatuar plotësisht. Dhe mos lejoni që mishi i papërpunuar të ulet në temperaturën e dhomës. Nje me shume! Mos e ngrini përsëri mishin e shkrirë.
Temperatura të sigurta Burger
Teknikisht, nuk duhet të konsumoni një burger që është gatuar më pak se 160°F. Kjo do të thotë se një burger është më i sigurt për t'u ngrënë kur gatuhet mirë; përndryshe, ekziston mundësia që të mos zihen të gjitha bakteret.
Burgerët më të mirë
Të bësh një burger të mrekullueshëm në skarë nuk duhet të jetë e vështirë. Përdorni tabelën e temperaturës për t'ju ndihmuar të bëni hamburgerët më të mirë përreth. Regjistrojeni atë, printojeni ose memorizoni atë. Miqtë tuaj do të duan të dinë sekretin tuaj.
