Pjata vegane të pjekura pa vezë
Pjata vegane të pjekura duke përdorur zëvendësues të vezëve Po kërkoni zëvendësues të mirë të vezëve për pjekje? Në fakt nuk keni pse të shikoni shumë larg. Shumica e zëvendësuesve të provuar dhe të vërtetë dhe zëvendësuesve të vezëve përfshijnë artikuj që gjenden pikërisht në kuzhinën tuaj. Këto alternativa funksionojnë shkëlqyeshëm kur bëni produkte të pjekura si biskota, bukë, ëmbëlsira, kifle dhe më shumë.
Recetat për zëvendësuesit e vezëve të listuara në këtë paraqitje rrëshqitëse janë për sasitë që zëvendësojnë një vezë. Diçka që duhet mbajtur parasysh është se nëse një recetë përfshin tre vezë ose më shumë, është e rëndësishme të zgjidhni një zëvendësues që funksionon në mënyrat e nevojshme, si p.sh. tharja ose lidhja.
Zëvendëso vezën me farën e lirit
Farat e lirit janë një zëvendësues i mirë i vezëve gjatë pjekjes së pjatave vegane. Ato janë të ngarkuara me lëndë ushqyese duke përfshirë një acid yndyror esencial të quajtur acid alfa-linolenik, i cili ka treguar të jetë i dobishëm për të luftuar sëmundjet e zemrës dhe një sërë kushtesh të tjera, duke përfshirë IBS dhe artritin. Kimikatet që gjenden te farat e lirit thuhet gjithashtu se ndihmojnë në parandalimin e kancerit.
¼ zëvendësuesi i vezës së farës së lirit është i barabartë me një vezë: (vendosni në blender ose mulli kafeje)
- Përzieni 1 lugë të madhe. fara liri organike
- Shto ¼ c. ujë
Përziejini për dy deri në tre minuta derisa të arrijë konsistencën e vezëve.
Agar agar në vend të vezëve
Agar Agar është një derivat i dy llojeve të algave të kuqe dhe bën një trashës të përsosur dhe një zëvendësues të mirë të vezëve. Mund të përdoret gjithashtu në shumë pjata duke përfshirë: puding, supa, reçel, pelte, krem, supa dhe akullore. Ajo vjen në pluhur ose në thekon. Kur përdorni thekon:
1/2 lugë gjelle thekon agar plus 1/4 filxhani ujë dhe 1 lugë lugë pluhur pjekjeje me përmbajtje të ulët natriumi. Kombinoni thekonet e agarit dhe ujin, mbulojeni dhe vendoseni në mikrovalë në temperaturë të lartë për rreth 45 sekonda. Shtoni pluhurin për pjekje me një kamxhik. Hiqeni enën nga mikrovala dhe përzieni pluhurin për pjekje në përzierje. (Shënim: Pluhuri për pjekje shkakton shkumë ndërsa përzierja zgjerohet.)
Zëvendësuesit e vezëve me pluhur pjekje
Secila nga sa vijon është e barabartë me një vezë të plotë kur zëvendësoni vezët në recetat tuaja. Eksperimentoni me këto receta të ndryshme për të gjetur se cila funksionon më mirë në brumë dhe përzierje të ndryshme.
- 2 lugë ujë plus 1 lugë vaj plus 2 lugë pluhur pjekje OSE
- 2 lugë ujë dhe 2 lugë pluhur pjekje OSE
- 1 lugë lugë pluhur pjekje plus 1 lugë gjelle lëng dhe 1 lugë uthull OSE
- 1½ lugë gjelle ujë plus 1½ lugë vaj dhe 1 lugë pluhur pjekje
Zëvendësues i sojës përveç Tofu
Për të zëvendësuar vezët me produkte soje të ndryshme nga tofu, provo një nga sa vijon:
- 1/4 filxhan kos soje (rezultatet më të mira në bukë të shpejtë, kifle, ëmbëlsira)
- 1 lugë e madhe luge pluhur soje plus 2 lugë gjelle ujë
- 1 lugë gjelle qumësht soje pluhur plus 1 lugë niseshte misri dhe 2 lugë gjelle ujë
- 1/4 filxhan qumësht soje
Zëvendësimi i vezëve të frutave
Nëse receta juaj kërkon vetëm një vezë, por ka një sasi të mirë pluhur pjekjeje ose sodë buke, veza mund të zëvendësohet me fruta të pure. Përdorni tre lugë gjelle si zëvendësim për secilën vezë dhe më shumë se sa lëngu i përdorur nga një lugë gjelle. Kjo është një alternativë e mirë nëse shija e frutave plotëson pjatën. Frutat e njohura përfshijnë:
- dardha
- Mollë
- banane
Të ndryshme. Receta për zëvendësimin e vezëve
Opsione të tjera për zëvendësuesit e vezëve që funksionojnë mirë në pjata si petullat dhe vaflet përfshijnë:
- Një lugë gjelle niseshte patate plus dy lugë gjelle lëng në temperaturë ambienti dhe ¾ lugë pluhur pjekjeje me pak natrium
- Një lugë gjelle niseshte tapioke plus dy lugë gjelle lëng në temperaturë ambienti dhe ¾ lugë pluhur pjekjeje me pak natrium
- Një lugë çaji pluhur shigjete plus një lugë ujë (shtoni pak qumësht, ujë ose vaj për të krijuar masë të ngjashme me vezën.
Zgjedhja e zëvendësuesit tuaj të vezës
Ndërsa zgjidhni përbërësit tuaj zëvendësues të vezëve, mbani mend se vezët kryejnë tre funksione kryesore në pjekje. Ato punojnë si lidhës, shtojnë lagështinë ose punojnë si maja. Në mënyrë ideale, për të ruajtur integritetin e recetës suaj, është mirë të mos përpiqeni të zëvendësoni më shumë se dy vezë.
