Përbërësit
Kjo recetë jep një duzinë rrotullash.
Përbërësit e brumit
- 2 pako maja e thatë aktive
- 1/4 filxhan ujë të ngrohtë, 110 deri në 115 gradë Fahrenheit
- 1 (5 ons) mund të qumështit të avulluar, tundet mirë përpara se të hapet
- 2 lugë gjelle pluhur kakao pa sheqer
- 2 lugë çaji paste me ngjyrosje ushqimore të kuqe
- 1 lugë çaji vanilje
- 1 filxhan sheqer kafe të hapur, paketuar lehtë
- 1 vezë e rrahur lehtë
- 3 lugë gjalpë pa kripë, i shkrirë
- 3 filxhanë miell për të gjitha përdorimet, përafërsisht
- 1/2 lugë çaji kripë
Përbërësit për mbushje
- 1/2 filxhan sheqer kafe të hapur
- 2 lugë gjelle pluhur kakao pa sheqer
- 2 lugë çaji kanellë
- 2 lugë gjalpë i shkrirë
Përbërësit krem djathi krem
- 1 (8 ons) krem djathi me tulla, temperatura e dhomës
- 6 lugë gjelle gjalpë pa kripë, temperaturë ambienti
- 1 filxhan sheqer pluhur
- 1 lugë çaji vanilje
Udhëzime
- Përzieni majanë në ujin e ngrohtë dhe lëreni të qëndrojë për rreth 5 minuta.
- Në një tas të madh përzierjeje, bashkoni qumështin, pastën e ngjyrosur ushqimore, kakaon, sheqerin, vaniljen, vezën dhe gjalpin e shkrirë. Duke përdorur një mikser elektrik, rrihni në temperaturë të ulët derisa të kombinohen. Hidhni masën e majave dhe rrihni në temperaturë të ulët për 30 sekonda të tjera që të bashkohen.
- Shtoni 1 filxhan miell në tas dhe përzieni me shpejtësi të ulët derisa të përzihet më së shumti. Kaloni nga rrahësit në një goditje brumi dhe vazhdoni të shtoni miell me 1/2 filxhan me shpejtësi të ulët derisa përzierja të formojë një brumë ngjitës që tërhiqet nga ana e tasit. Mund të përdorni pak më pak miell ose pak më shumë sipas nevojës për të arritur atë konsistencë.
- Kthejeni brumin në një dërrasë pastiçerie të lyer me miell dhe gatuajeni derisa të jetë i qetë -- rreth 10 herë ose më shumë. E formojmë në një top dhe e vendosim në një tas të lyer me yndyrë. Mbulojeni enën me një peshqir të pastër dhe lëreni brumin të rritet derisa të dyfishohet në vëllim.
- Ndërkohë që brumi të rritet, bashkoni përbërësit e mbushjes me sheqerin kaf, kakaon dhe kanellën në një tas të vogël. Alternoni mes shtypjes së përzierjes së bashku me pjesën e pasme të një luge dhe trazimit derisa përbërësit të bashkohen dhe të kenë teksturën e rërës së trashë.
- Sapo brumi të jetë dyfishuar, shtypeni me grusht. Kthejeni përsëri në pllakën e pastave të lyera me miell dhe lëreni të pushojë për rreth 12 minuta.
- Rrotulloni brumin në një drejtkëndësh 9 x 13 inç. Lyejeni sipërfaqen e brumit me gjalpë të shkrirë dhe mbi të spërkatni mbushjen sa më uniforme.
- Duke filluar nga fundi i gjatë, rrokulliset me kujdes brumin në një trung.
- Pretë brumin në 12 pjesë të barabarta për të krijuar role individuale dhe vendosini ato në mënyrë të barabartë në një tavë pjekjeje të përgatitur 9 x 13 inç. Mbulojeni tavën me mbështjellës plastik dhe lërini roletë të rriten derisa të dyfishohen në vëllim.
- Pasi rolet të jenë rritur, ngrohni furrën në 350 gradë Fahrenheit. Hiqni mbështjellësin dhe piqini për rreth 25 minuta. Roletat duhet të ndjehen pak të forta, por jo të forta kur të jenë gati të dalin nga furra.
- Ndërsa rrotullat janë duke u pjekur, bashkoni të gjithë përbërësit e kremës në një tas të vogël dhe rrihni me shpejtësi të ulët derisa të jenë të lëmuara.
- Pasi të piqen roletë, lërini të ftohen për rreth 10 deri në 15 minuta. Mbi rolet e shtrojmë kremin dhe i shërbejmë të ngrohta.
