Ditët e privimit nga s'mores ooley-gooey, ëmbëlsira të karamelizuara dhe ëmbëlsira e shijshme Rice Krispie Treats kanë mbaruar falë marshmallows vegan. Një pjesë e vogël e kompanive tani ofrojnë jastëkë të butë me push për individët që jetojnë një mënyrë jetese pa xhelatinë.
Çfarë janë Marshmallows Vegan?
Ndryshe nga marshmallows tradicionale, marshmallows vegan nuk përmbajnë xhelatinë. Agjenti lidhës i tejdukshëm në një marshmallow standard rrjedh nga kockat e kafshëve, kërc, organet, tendinat dhe lëkurat, kjo është arsyeja pse veganët e shmangin atë. Në vend të xhelatinës, marshmallows vegan përmban një numër përbërësish alternativë, duke përfshirë hidrolizën e proteinës së sojës, karragjenanin, çamçakëzin e karkalecit dhe pluhurin e agarit. Këta përbërës kombinohen me ëmbëlsues organikë për të krijuar marshmallow të shijshëm që mund të shndërrohen në ëmbëlsira dekadente.
Polemika e marshmallow pa xhelatinë
Për vite, njerëzit që betoheshin për produktet shtazore përqafuan Vegan Supreme Marshmallows. Por në vitin 2005, kompania u ekspozua për përdorimin e Emes Kosher-Jel në marshmallows e tyre. Kosher-Jel u tregtua si një alternativë vegjetariane ndaj xhelatinës standarde; megjithatë, kur produkti u analizua në një laborator, u zbulua se përmbante proteina shtazore. Menjëherë pasi shkencëtarët zbuluan gjetjet e tyre Vegan Supreme Marshmallows u ndërprenë.
Ku të blini
Iu desh një vit i tërë që një kompanie tjetër të zhvillonte një recetë të re për marshmallows vegan, dhe tani ëmbëlsirat magjepsëse janë kthyer në raftet e dyqaneve dhe shiten si ëmbëlsira.
Sweet dhe Sara
Furra buke me bazë në Nju Jork, Sweet and Sara ngulmoi pas skandalit Emes Kosher-Jel, dhe kompania tani konsiderohet lider në prodhimin e marshmallow vegan. Në vitin 2006, VegNews e quajti produktin e vitit të tyre me marshmallow të lartë malor.
Sweet and Sara është i vetmi prodhues vegan i marshmallow që ofron një shumëllojshmëri shijesh, duke përfshirë:
- Vanilje
- Kokosi
- çokollatë meksikane
- Cocolate S'more
- Gjalpë kikiriku Më shumë
Të përbindëshit, të buta dhe të lëmuara, në formë katrore ofrohen në dyqanet Whole Food dhe në internet.
Burime të tjera
Kompanitë e tjera bëjnë gjithashtu marshmallow të mirë vegan.
- Ushqimi i engjëjve. Kjo kompani ofron një komplet që ju lejon të bëni vetë marshmallows vegane duke shtuar shije të ndryshme sheqerit, ujit, shurupit, vaniljes dhe niseshtës së misrit. Një komplet jep 50 marshmallow specialiteti.
- Specialitetet e Suzanne. Kompania miqësore me veganët përmban Ricemellow Creme, një version pa xhelatinë të Marshmallow Fluff origjinal. Suzanne's Speci alties përdor shurup orizi kafe si ëmbëlsues në pushin e tij, i cili është i pavlefshëm nga të gjitha produktet shtazore.
Bëni vetë
Marshmallows vegan janë jashtëzakonisht të njohura dhe mjaft të shtrenjta. Nëse nuk mund të ngopeni me ëmbëlsirat e ëmbla, por nuk keni shumë para për të kursyer, atëherë merrni parasysh të bëni marshmallow vegan në shtëpi. Kjo recetë funksionon në dy hapa: Së pari, bëni pushin e fortë. Më pas, do të krijoni shurup sheqeri që do t'i shtojë shije dhe cilësi.
Vegan Marshmallows
Përbërësit push:
- 5 lugë gjelle izolate proteine soje 90%
- 2 lugë çaji pluhur pjekje
- 1/4 lugë çaji çamçakëz guar
- 3/4 filxhan ujë të ftohtë
Udhëzimet e pushit:
- Kombinoni përbërësit e thatë në një mikser.
- Hidhni në ujë dhe përzieni për 10 minuta, derisa të trashet dhe të arrijë majën.
Përbërësit e shurupit:
1 1/2 filxhan sheqer të papërpunuar
1 filxhan shurup misri i lehtë
1/2 filxhan ujë
1 lugë gjelle Xhelatinë Vegjetariane Genutine
2 lugë çaji ekstrakt vanilje
Udhëzime për shurup
- Përzieni Genutinën dhe sheqerin në një tigan me zjarr të fikur.
- Shtoni ujin dhe përzieni shpejt derisa masa të jetë e trashë dhe e kombinuar mirë.
- Shtoni shurupin e misrit dhe vendoseni sobën në temperaturë mesatare-të lartë.
- Duke e trazuar herë pas here, sillni përzierjen deri në 230 gradë Fahrenheit. Përzierja do të bashkohet si një masë.
- Fikim zjarrin dhe përziejmë vaniljen.
Udhëzime Marshmallow
- Vendosni një mburojë spërkatëse në mikser.
- Rrihni pushin lart dhe shtoni shpejt shurupin.
- Përziejini për 10 minuta.
- Përzierjen e derdhim në një tepsi, të lyer me pak vaj dhe të pudrosur me një përzierje 1:1 të sheqerit dhe niseshtës së misrit për të mos u ngjitur.
- Taganin e vendosim në frigorifer dhe e ftojmë për të paktën një orë.
- Prerë në katrorë.
Receta të tjera
Provoni edhe këto receta të tjera të shijshme vegjetariane me marshmallow.
- Basic Vanilla Marshmallows
- Vegjetariane dhe vegane të shijshme vanilje dhe marshmallow kokosi
Parlajmërim i Marshmallow-it Vegan-Friendly Homemade
Ka një sërë recetash në internet marshmallow që tregtohen si miqësore me veganët, por kërkojnë xhelatinë ose Emes Kosher-Jel. Shmangni këto receta nëse jetoni një mënyrë jetese pa produkte shtazore.
