Kokrrat e grurit, të njohura edhe si manaferrat e grurit, nuk janë fare kokrra, por e gjithë bërthama e një bime gruri. Ato janë të shijshme dhe të mbushura me fibra, proteina dhe elementë të tjerë të shëndetshëm. Kokrrat e grurit mund të shijohen në shumë mënyra dhe janë një shtesë e shkëlqyer për çdo dietë.
Rreth manaferrat e grurit
Kokrrat e grurit janë kokrra të forta ose fara gruri. Ato janë të disponueshme për t'u blerë në shumë tregje të ushqimit të freskët, dyqane ushqimore të shëndetshme dhe dyqane ushqimore dhe shpesh mund të blihen direkt nga fermat lokale. Farat në përgjithësi pastrohen para se të shiten, dhe ndonjëherë ngrihen për të vrarë çdo organizëm të strehuar brenda.
Përfitimet shëndetësore të kokrrave të grurit janë të shumta. Ato përmbajnë proteina, shumë fibra dhe shumë vitamina dhe lëndë ushqyese thelbësore si:
- Hekur
- Kalcium
- vitamina B
- Vitaminë E
- Folate
- Kalium
Janë gjithashtu me pak yndyrë. Kokrrat e grurit janë shumë të pasura me gluten, megjithatë, duke i bërë ato të papërshtatshme për dieta të reduktuara ose pa gluten.
Një nga aspektet më tërheqëse të kokrrave të grurit është jetëgjatësia e tyre. Këto kokrra mund të ruhen, në një vend të thatë të freskët, brenda një ene hermetike deri në dhjetë vjet.
Mënyra për të shijuar manaferrat e grurit
Shkathtësia është një tjetër përfitim për manaferrat e grurit, pasi ato mund të përgatiten në mënyra të ndryshme dhe të shërbehen të nxehtë, të ngrohtë ose të ftohtë. Ato mund të gatuhen dhe të shërbehen si një pjatë e thjeshtë, ose:
- Bluejeni në një miell gruri integral për bukë, kore picash, rrotulla ose produkte të tjera furre. (Kjo kërkon një mulli gruri ose mulli gruri.)
- Përdoret si bazë për sallata, pjata të skuqura ose tava.
- E gatuar dhe e servirur si drithëra mëngjesi të përzemërt.
- Të thekur dhe të plasaritur dhe të shtuar në bukë.
- Mbrohen dhe shtohen në supa ose sallata, ose shtohen në bukë dhe pjekje të tjera.
- Të gatuara dhe të shtuara në supa dhe djegës, ose të bëra në petë vegjetariane me mish ose burger.
Aroma e kokrrave të grurit të gatuar është pak arra, dhe struktura është shumë e përtypur. Gruri i bardhë mund të përdoret në produktet tradicionale të bukës së bardhë për të shtuar ushqimin e grurit të plotë, duke ruajtur pamjen dhe strukturën e bukës së bardhë.
Si të gatuaj manaferrat e grurit
Përgatitja e kokrrave të grurit është një proces shumë i thjeshtë, megjithëse mund të marrë kohë. Meqenëse kokrrat janë shumë të forta, ato kërkojnë njomje përpara një kohe të gjatë gatimi. Ja një mënyrë shumë elementare për t'i gatuar ato.
- Luteni një filxhan kokrra gruri në ujë të mjaftueshëm për t'i mbuluar plotësisht, për rreth 12 orë.
- Kulloni ujin e përdorur për njomjen. Në një tenxhere të madhe, kombinoni kokrrat e grurit me 2 1/2 gota ujë.
- Në zjarr mesatar vendoseni të vlojë. Ulni nxehtësinë për të zier, mbulojeni dhe ziejini kokrrat e grurit për një orë. Kontrolloni gatishmërinë dhe vazhdoni gatimin deri në konsistencën e dëshiruar nëse është e nevojshme.
I gjithë uji duhet të përthithet dhe kokrrat duhet të jenë të buta dhe të lehta për t'u përtypur.
Përdorimi i sobës së ngad altë
Mund t'i gatuani kokrrat edhe në një tenxhere të ngad altë, e cila kërkon më shumë kohë gatimi, por eliminon njomjen.
- Kombinoni një filxhan kokrra gruri dhe 2 1/2 gota ujë në një tenxhere të ngad altë. Mbulojeni me kapak.
- Vendosni temperaturën në të ulët dhe gatuajeni për 8-10 orë.
- Kontrollo për gatishmërinë në pikën 8-orëshe.
Nëse kokrrat e grurit duket se po thahen shumë, shtoni pak ujë sipas nevojës.
Shtesa dhe Zëvendësime
Për të shijuar pjatat tuaja të gatuara me drithëra, duke përfshirë manaferrat e grurit, ja disa gjëra për të provuar:
- Në vend të ujit, gatuajini farat e grurit në lëng frutash, lëng mishi ose shtoni pak verë.
- Shtoni hudhrën, qepën e prerë në kubikë ose barishte të freskëta gjatë orës së fundit të gatimit.
- Shtoni fruta të thata, arra ose drithëra të tjera, së bashku me një prekje kanelle, për një vakt të mbushur me mëngjes. Ju gjithashtu mund të shtoni qumësht dhe sheqer kaf në tas individualë përpara se ta shërbeni.
Mund të shërbeni kokrra të ziera të grurit në vend të orizit kaf ose drithërave të tjera.
Më shumë receta
Këtu janë disa faqe me receta duke përdorur manaferrat e grurit:
- Gjyshe doktoreshe - Shumë receta, nga djegësi deri te pilafi.
- Sallatë e ngrohtë me kokrra gruri nga Martha Stewart
- Petullat me kokrra gruri
- Supë Minestrone me kokrra gruri
- Bukë me kokrra të grurit me mj altë
Pavarësisht nëse i hani të gatuara, të bluara, të thekura, të plasaritura apo të mbirë, kokrrat e grurit janë një shtesë e shëndetshme dhe e shijshme për çdo dietë.
