Proshutë vjen në shumë varietete, duke përfshirë proshutë të gatuar paraprakisht, të pjekur dhe të pjekura të papjekura. Mënyra se si e përgatisni proshutën varet shumë nga lloji që zgjidhni.
Si të gatuaj proshutë
Proshutë e freskët vjen nga këmba e pasme e derrit. Në mënyrë tipike, kur blini një proshutë të freskët, të papërpunuar, ajo është e pa kuruar dhe e papjekur. Nga ana tjetër, proshutat e konservuara dhe të prera në spirale, zakonisht janë të gatuara paraprakisht dhe kërkojnë vetëm ngrohje.
Proshutë e gatuar paraprakisht
Nëse keni një proshutë të pjekur plotësisht, gjithçka që duhet të bëni është ta ngrohni në temperaturën e servirjes.
- Ngrohim furrën në 425 gradë.
- Hiqni proshutën nga paketimi dhe vendoseni në një tavë të grirë.
- Pjekeni në temperaturë të brendshme 145 gradë. Kohëzgjatja do të ndryshojë në varësi të peshës së proshutës, por planifikoni rreth 12 deri në 14 minuta për kile.
- Përdor recetën tuaj të preferuar të glazurës për proshutë për të shtuar prekjen e fundit dhe shërbejeni të nxehtë.
Proshutë e freskët
Proshutët e freskët mund të jenë deri në 10 paund ose deri në 45 paund, por për festën e festave me madhësi mesatare, një proshutë 15 paund do të jetë më se e mjaftueshme për të ushqyer të gjithë me rreth një kilogram proshutë për person.. Ju ndoshta nuk do t'i shërbeni një kile të plotë proshutë për çdo mysafir, por kocka, nëse keni një kockë në proshutë, do të jetë një pjesë e peshës.
Edhe pse shumica e proshutave të freskëta të disponueshme në dyqan kanë udhëzime për gatimin në paketim, këto udhëzime bazë janë një vend i mirë për të filluar.
Përbërësit
1 10-15 paund proshutë të freskët
Udhëzime
- Ngrohim furrën në 325 gradë.
- Mos hiqni asnjë yndyrë apo lëkurë që është në proshutë.
- Vendosni proshutën në një raft në një tavë për pjekje.
- Pjekim për 18 minuta për kilogram.
- Testoni temperaturën; duhet të piqet në 160 gradë.
- Lëreni të ftohet për 10-15 minuta.
- Hiqni lëkurën dhe yndyrën. Pritini dhe shërbejeni.
Proshute të stilit të vendit
Proshutat e stilit vendas janë kuruar në të thatë. Këto proshuta duhet të ngjyhen para gatimit. Udhëzimet për këto lloj proshutësh shpesh kërkojnë që kuzhinieri të thithë proshutën për disa orë ose edhe gjatë natës.
Përbërësit
- 1 proshutë vendase (rreth 10 paund)
- 1 litër musht molle
- ½ filxhan sheqer kaf
- 1 lugë çaji piper i bluar
- ¼ lugë çaji karafil të bluar
Udhëzime
- Vendosni proshutën në një tenxhere të madhe dhe mbulojeni me ujë të ftohtë.
- Vendoseni proshutën në frigorifer dhe lëreni të piqet për 24-36 orë, duke e ndërruar ujin herë pas here. Dy ndërrime uji duhet të jenë të mjaftueshme.
- Hiqni proshutën nga uji dhe fshijeni mirë me një furçë të fortë. Një furçë teli funksionon mirë këtu. Sigurohuni që të pastroni çdo myk që është në proshutë. Myku është një dukuri natyrore dhe nuk është shenjë se proshuta është e keqe; megjithatë myku nuk është i mirë për t'u ngrënë.
- Vendosni proshutën në një tenxhere të madhe.
- Mbush enën me ujë.
- Zjeni proshutën për 20 minuta për kilogram. Për një proshutë 10 kilogramësh, kjo është rreth 3 orë.
- Pasi proshuta të ketë zier për 2 orë e 15 minuta, shtoni mushtin e mollës dhe ¼ filxhan sheqer kaf në ujë.
- Lëreni proshutën të ziejë edhe për 45 minuta dhe hiqeni proshutën nga tenxherja.
- Ngrohim furrën në 425 gradë.
- Hiqni lëkurën nga proshuta.
- Lëreni një shtresë të hollë yndyre mbi proshutë, rreth ¼ deri në ½ inç të trashë.
- Spërkateni proshutën me ¼ filxhan sheqer kaf, 1 lugë çaji piper të bluar dhe ¼ lugë çaji karafil të bluar.
- Vendosni proshutën në një raft në një tavë pjekjeje dhe piqeni për 15 minuta ose derisa glazura të jetë e mbyllur dhe proshuta të ketë një temperaturë të brendshme 160 gradë.
Proshutë të shijshëm të lezetshëm
Pavarësisht se çfarë lloj proshutë ju pëlqen, me siguri do t'i bëni ato të shijojnë më të mirën duke ndjekur këto udhëzime bazë gatimi.
