Ka kaq shumë opsione të disponueshme kur zgjedh një gjeldeti saqë mund të ngatërrohet lehtësisht. Dëshironi të merrni një gjeldeti të ngrirë apo të freskët? A është më mirë një tom apo një pulë për darkë? Do të mbushni gjelin e detit apo do ta gatuani salcën veç e veç? Këto pyetje mund të ngatërrohen kur përballeni me detyrën për të gatuar darkën tuaj të festës.
Turqi i freskët apo i ngrirë?
Kur ju jepet opsioni midis gjelit të detit të freskët dhe të ngrirë, merrni zogun e freskët. Arsyeja është e thjeshtë: gjelat duhet të plaken për të paktën tre ditë në një temperaturë midis 35 dhe 38 gradë që mishi të zbutet. Gjelat që shiten të ngrira nuk u jepet mundësia të plaken në këtë mënyrë dhe kështu ato janë të thata dhe pothuajse pa shije kur gatuhen.
Përdor shëllirë
Nëse e ngrira është alternativa juaj e vetme, për të kundërshtuar thatësinë e gjelit të ngrirë, përdorni shëllirë. Brining shton lëng, kripë dhe erëza në gjelin tuaj. Për të kripur gjelin tuaj të ngrirë, fillimisht duhet ta shkrini atë.
Këshilla për shkrirje
Mënyra më e mirë për të shkrirë gjelin e detit është ta vendosni në frigorifer në një enë, si një tigan për pjekje, derisa të shkrihet plotësisht. Gjelin e detit duhet ta lini në mbështjellësin ku ka hyrë. Do të duhen 24 orë për çdo pesë kilogram gjeldeti. Kjo do të thotë që një gjeldeti prej 20-25 kilogramësh do të duhet të shkrihet për 5 ditë. Pasi gjeli të jetë shkrirë plotësisht, përzieni së bashku shëllirën dhe lëreni gjelin të zhytet në të për të paktën 6 orë.
I ngjashëm: Kurseni kohë. Zbuloni se si ta gatuani gjelin tuaj gjatë natës ndërsa jeni duke fjetur!
Tom or Hen
Nëse po blini gjelin tuaj direkt nga fermeri, ndonjëherë ju mund të zgjidhni gjininë. Gjelat Tom janë zogj më të mëdhenj se gjelat e pulës. Kjo është për shkak se tomet kanë strukturë më të madhe kockore dhe kjo do të thotë se çdo tom nën 21 paund do të jetë kryesisht kockë. Për shkak të përbërjes fizike të gjelit të detit, ato ofrojnë më shumë mish të errët sesa të bardhë. Nëse nuk po ushqeni një grup të madh njerëzish që pëlqejnë më së shumti mishin e zi, një tom mund të mos jetë mënyra për të shkuar.
Nga ana tjetër, nëse jeni duke kërkuar për një gjeldeti më të butë dhe më lëng, dëshironi të kërkoni një pulë. Për shkak se pulat ofrojnë më shumë mish me pesha më të ulëta, një pulë 16 kilogramësh do të ushqejë lehtësisht 12 persona. Gjithashtu, kini parasysh se më shumë njerëz pëlqejnë mishin e bardhë të gjelit të detit dhe një pulë do të kenë më shumë mish gjoksi.
Si të gatuaj një gjeldeti të përsosur
Ka disa mënyra të ndryshme për të gatuar një gjeldeti. Pjekja në skarë, rotisserie dhe skuqje e thellë po fitojnë popullaritet, por pjekja duket të jetë më efektive. Ajo që ofron pjekja është një lëkurë thellësisht e skuqur dhe krokante, një aromë fantastike në të gjithë shtëpinë dhe kohë e lirë për të përgatitur pjatat anësore dhe veshjen.
I ngjashëm: Nuk ka hapësirë për furrë? Nuk ka problem! Mësoni si të gatuani gjelin tuaj në pjekje.
12 hapa bazë
- Ngrohim furrën në 325 gradë.
- Hiqni gjelin e shkrirë ose të freskët nga çanta dhe hiqni gjinjtë nga zgavra.
- Shpëlajeni gjelin me ujë të ftohtë dhe thajeni.
- Vendosni raftin në tavën tuaj për pjekje.
- Rri krahët pas zogut.
- Merrni një copë të madhe folie dhe vendoseni në gjoksin e gjelit, më pas lëreni mënjanë.
- Duke përdorur dy copa më të vogla petë, vendosini në majat e shkopinjve të daulleve, më pas lërini mënjanë.
- Ruajeni folenë në një vend të sigurt për përdorim të mëvonshëm. Fletën e vendosim në gjelin e detit para se të futet në furrë sepse është më e lehtë t'i formojmë folenë zogut përpara se zogu të jetë i nxehtë.
- E lyejmë gjelin me vaj vegjetal dhe e vendosim në furrën e parangrohur.
- Pasi gjeli i detit të jetë gati 2/3, vendoseni folenë mbi gjoks dhe shkopinj.
- Testoni gjelin e detit me një termometër mishi ose leximi të menjëhershëm të vendosur thellë në kofshë. Duhet të lexojë 180 gradë.
- Lëreni gjelin të pushojë për 15 minuta përpara se ta gdhendni.
Për sa kohë duhet të gatuani gjelin tuaj
Udhëzimet e mësipërme ju thonë që të vendosni folenë mbi gjelin kur të jetë bërë 2/3. Por sa kohë është kjo? Kohët e mëposhtme janë një udhëzues i mirë se sa kohë do të duhet për të gatuar plotësisht gjelin tuaj.
- Deri në 7 paund - 2 deri në 2 ½ orë
- 7 deri në 9 paund - 2 ½ deri në 3 orë
- 9 deri në 18 paund - 3 deri në 3 ½ orë
- 18 deri në 22 paund - 3 ½ deri në 4 orë
- 22 deri në 24 paund - 4 deri në 4 ½ orë
- 24 deri në 30 paund - 4 1/2 deri në 5 orë
Këto kohë janë për gjelin e detit pa mbushur. Për një gjeldeti më të mirë, dressing-in duhet ta gatuani gjithmonë veçmas nga gjeli i detit.
I ngjashëm: Ju duhet më pak gjeldeti me më pak kohë praktike? Provoni këto receta për gatimin e ngad altë të gjoksit të gjelit.
Këshilla Shtesë
- Për një gjoks më të lagësht, merrni parasysh të mbushni barishte dhe gjalpë midis lëkurës dhe mishit në gjoksin e gjelit të detit.
- Ruani gjilpërat, gatuajini plotësisht dhe më pas përdorni ato në mbushjen tuaj për një shije më të pasur.
- Ndërsa pushoni gjelin mbulojeni lirshëm me folie.
- Përgatitni lëngun e gjelit të detit duke përdorur pikimet nga tigani. Bëjeni këtë derisa gjeli pushon.
- Më shumë njerëz pëlqejnë mishin e bardhë sesa mishin e errët dhe mishi i bardhë është më i lehtë për t'u gdhendur sesa mishi i errët, kështu që kur blini një gjeldeti, kërkoni gjoks të madh.
- Rekomandohet rreth 1 deri në 1 1/2 kilogram gjeldeti për person.
