Seitan është një lloj ushqimi shumë i gjithanshëm siç e tregojnë këto receta seitan.
Seitan ka qenë prej kohësh një përbërës popullor në ushqimet aziatike dhe orientale. Është krijuar nga gluteni i grurit dhe ka një strukturë të përtypur si mishi. Tekstura, plus fakti që është i pasur me proteina e bën seitanin një ushqim popullor si për vegjetarianët ashtu edhe për veganët. Një nga përfitimet e seitanit është se ai mund të shijohet si ushqim më vete, për shembull i skuqur dhe i ngrënë me sallatë, ose mund të përdoret si përbërës në një recetë. Seitan është një zëvendësues popullor i mishit dhe mund të përdoret për të zëvendësuar përbërësit e mishit në një gamë të gjerë pjatash si burgers, salcice, bukë mishi dhe më shumë.
Erëza Seitan
Kur është pa erëza, seitani ka një shije natyrale të butë. Kjo ndihmon për ta bërë seitanin një përbërës të gjithanshëm pasi përzierjet e ndryshme të bimëve dhe erëzave mund të kombinohen për të krijuar shije të ndryshme të seitanit. Seitani i pa erëza është gjithashtu ideal për t'u përdorur në tava ose zierje ku mund të marrë shijet e pjesës tjetër të përbërësve.
Kur bëni seitan nga e para, ka shumë mundësi për të shtuar erëza. Këto përfshijnë:
- Përbërësve të thatë shtoni erëza
- Sitanin e gatuajmë në lëng të kalitur
- Qeni ose copëtoni seitanin e përfunduar dhe shtoni erëza
Njerëzit do të kenë preferencën e tyre kur shtojnë erëza. Përgatitja e seitanit të papërpunuar dhe më pas shtimi i erëzave në hapin e fundit lejon që të krijohen shumë variacione nga një grumbull i vetëm seitan.
Receta Seitan me erëza
Shtimi i barishteve dhe erëzave në pluhurin e glutenit të grurit është një mënyrë e shkëlqyer për të bërë një pjatë të shijshme. Kjo është e përkryer për t'u ngrënë vetëm me sallatë ose perime. Kjo mund të përdoret gjithashtu si mbushje për sanduiçe ose mbështjellje. Erëzat u shtohen përbërësve të thatë. Shihni Si të bëni Seitan për një udhëzues hap pas hapi.
Receta për të provuar
Recetat e mëposhtme mund t'ju ndihmojnë të filloni të përdorni seitan.
Stil sallam Chorizo
- 1 filxhan miell gluteni gruri
- ¾ filxhan ujë
- 2 lugë maja ushqyese
- 1 - 2 lugë paprika të tymosur (në varësi të shijes)
- 1 lugë gjelle pluhur qepë
- 1 lugë çaji hudhër të bluar
- Kripë dhe piper i sapo bluar për shije
Të gjithë përbërësit i përziejmë, i përziejmë mirë dhe i japim forma salsiçesh. Gatuani në ujë të vluar. Seitani i përfunduar si chorizo mund të hahet i ftohtë ose i skuqur lehtë në vaj ulliri.
Stili aziatik
- 1 filxhan miell gluteni gruri
- ½ filxhan ujë
- ¼ filxhan salcë soje
- Kripë selino
- 1 lugë gjelle erëza
- 1 lugë çaji salcë vegjetariane Worcestershire
- Lokum pule vegan për gatim
I perziejme te gjithe perberesit bashke, i perziejme mire dhe i formojme topa ose pete. Gatuani seitanin në lëngun e zier. Kjo funksionon mirë në patate të skuqura.
Stil Tandoori
- 1 filxhan miell gluteni gruri
- ¾ filxhan ujë
- 1 lugë shafran i Indisë
- 2 lugë çaji garam masala
- 1 lugë çaji hudhër të bluar
- ½ lugë çaji pluhur djegës
- 1 lugë çaji fara qimnon, koriandër dhe qepë të pjekura në vaj vegjetal.
Përziejini përbërësit së bashku, ziejini mirë dhe formoni seitanin në peta sipas dëshirës. Gatuani seitanin në ujë të vluar. Seitani i përfunduar i stilit tandoori mund të gatuhet në një salcë kerri, të hahet ashtu siç është me oriz ose të shërbehet me bukë naan dhe një përzgjedhje turshish indiane.
Receta të tjera Seitan
Sejtani i gatuar mund të përdoret si zëvendësues i mishit në shumë receta. Këtu janë disa receta të njohura që përshtaten shumë mirë me gatimin vegjetarian dhe vegan. Thjesht zëvendësoni mishin në këto receta me seitan të gatuar për një trajtim ushqyes dhe të shijshëm vegjetarian ose vegan:
- Pule Fajita
- Mish në stilin meksikan
- Receta Fajita
- Lasagna
Këshilla për të bërë Seitan
Megjithëse seitan është i thjeshtë për t'u bërë, ka disa këshilla që do të ndihmojnë për të siguruar që një grup i suksesshëm të krijohet çdo herë:
- Kërkoni për pluhur gluteni gruri ose miell (nganjëherë quhet gluten vital i grurit). Mielli normal i grurit nuk mund të zëvendësohet.
- Mos përdorni një përpunues ushqimi për të përzier pluhurin e glutenit dhe ujin. Përzierja e glutenit është shumë gome për një procesor të zakonshëm shtëpiak dhe mund të shkaktojë djegien e motorit.
- Mos e lini seitanin që zien të vlojë dhe thahet.
Nëse nuk keni provuar kurrë ta bëni vetë seitanin tuaj, pse të mos ia dilni? Mund të befasoheni këndshëm!
