Të pasura me shije, gjalpë dhe djathë, recetat Fettuccini Alfredo rekomandohen për këdo që kërkon një darkë thellësisht të kënaqshme dhe të shijshme.
Mund të më quash Alfredo
Fettuccini (ose 'fettuccine' siç mund të shkruhet në çdo mënyrë) është një makarona e sheshtë pak më e gjerë se linguini, por jo aq e gjerë sa një petë. Fettuccini është italisht për "shirita të vegjël" dhe kjo është pikërisht ajo që duket. Është bërë me vezë dhe miell për të gjitha përdorimet.
Fettuccine Alfredo ka një histori interesante. Përdorimi i djathit për të trashur kremin për një salcë më të shijshme ishte një praktikë e njohur në Itali. Në përgjithësi, pjata italiane quhej "Fettuccine al burro e panna", që përkthehet si Fettuccini me gjalpë dhe krem.
Siç e thotë legjenda, yjet e filmit Mary Pickford dhe Douglas Fairbanks ishin në muajin e mj altit në Romë në vitin 1927 kur u ndalën në një restorant në pronësi të Alfredo di Lelio të quajtur Alfredo alla Scrofa. Alfredo kishte ndryshuar recetën e zakonshme të Fettuccini al burro (fettuccini me gjalpë), e cila përdorte një dozë të dyfishtë gjalpi dhe një sasi të mirë djathi parmigiano-reggiano. Alfredo filloi praktikën e përgatitjes së pjatës pranë tavolinës, duke bërë një shfaqje të përgatitjes.
Kur Mary dhe Douglas u kthyen në Amerikë, ata sollën me vete recetat Fettuccini Alfredo në shtëpi, duke ua shërbyer miqve dhe duke përhapur popullaritetin e saj.
Në vitin 1977, djali i Alfredos (i quajtur gjithashtu Alfredo) hapi një restorant në qendrën Rockefeller të Nju Jorkut të quajtur Alfredo's. Popullariteti i Fettuccini Alfredo me të vërtetë u rrit atëherë me Fettuccini all'Alfredo (Fettuccine në stilin e Alfredo) i disponueshëm në çdo restorant italian në vend. Salca shpejt filloi të shfaqej në kavanoza në raftet e supermarketeve, megjithëse receta është aq e thjeshtë sa çuditem se më shumë njerëz nuk e bëjnë vetë në shtëpi.
Receta Fettuccini Alfredo
Duhet theksuar se përdorimi i djathit më të mirë Parmigiano-Reggiano që mund të gjeni është shumë i rëndësishëm. Disa receta të Fettuccini Alfredo mund t'ju thonë të përdorni djathra të tjerë, por shija më e mirë do të arrihet duke përdorur vetëm djathin Parmigiano-Reggiano.
Pasi të keni bërë salcën Alfredo, recetat e Fettuccini Alfredo janë të pafundme. Karkaleca, pulë e prerë në kubikë, perime në avull ose çfarëdo që ju pëlqen mund t'i shtoni Fettuccini Alfredo.
Përbërësit
- ¾ filxhan gjalpë në temperaturën e dhomës
- 1 filxhan djathë Parmigiano-Reggiano
- 1 kile Fettuccini
- Kripë dhe piper
- Majdanoz i freskët, i grirë imët
Udhëzime
- Ngrohni të paktën një gallon ujë deri në valë.
- Pasi uji të vlojë, shtoni të paktën dy lugë gjelle kripë.
- Shto makaronat në ujin e vluar.
- Vendosni gjalpin në një tenxhere në zjarr mesatar dhe shkrijeni.
- Shto djathin Parmigiano-Reggiano në gjalpë, duke e trazuar derisa të formohet një salcë kremoze.
- Shije për kripë dhe piper.
- Pasi makaronat të jenë zier al dente, kullojini makaronat, duke rezervuar pak nga uji i zierjes.
- Shtojeni salcës pak nga uji i zierjes dhe më pas hidhni makaronat me salcën.
- Shërbejini Fettuccini Alfredo të zbukuruar me një spërkatje të majdanozit të grirë.
Alfredo alternative
Ja një tjetër recetë Fettuccini Alfredo që përdor krem. Kjo recetë shërben për 8-10 persona.
Përbërësit
- 2 filxhanë krem të rëndë
- 2 onca gjalpë
- 6 onca djathë Parmigiano-Reggiano
- 1 ½ paund Fettuccine
- Kripë dhe piper për shije
Udhëzime
- Përzieni një filxhan krem dhe gjalpin në një tigan. Lëreni të ziejë, zvogëloni për një të katërtën dhe hiqeni nga zjarri.
- Hidhini petët në ujë me kripë të vluar, kthejini të ziejnë plotësisht dhe kullojini, por rezervoni pak nga lëngu i gatimit. Petët duhet të jenë pak të ziera sepse do të zihen më tej në krem.
- Petët e kulluara i vendosim në tavë me kremin e nxehtë dhe gjalpin. Në zjarr të ngad altë i hedhim petët me dy pirunë derisa të lyhen mirë me kremin.
- Shtoni pjesën e mbetur të kremit dhe djathit dhe i hidhni të përzihen mirë (nëse petët duken të thata në këtë pikë, shtoni edhe pak krem ose pak nga lëngu i gatimit).
- Shtoni kripë dhe piper sipas shijes.
- Pjata dhe shërbehet menjëherë. Ofroni djathë shtesë të grirë në tavolinë.
