Taffi me ujë të kripur ngjall kujtime të pushimeve buzë oqeanit, tingujt e fëmijëve që shijojnë shëtitjet e karnavaleve dhe flladin e freskët të detit. Ju nuk keni nevojë të shkoni me pushime për të bërë këtë karamele festive në shtëpi.
Para se të Fillosh
Taffy bëhet duke gatuar sheqerin, shurupin e misrit, kripën dhe ujin së bashku për të bërë një shurup. Sheqeri jep shijen dhe strukturën. Shurupi i misrit parandalon kristalizimin dhe e mban karamele të butë dhe të përtypur. Kripa shton shijen karakteristike; karamele nuk është bërë me ujë të vërtetë të kripur.
Identifikoni një skenë të fortë të topit
Shurupi gatuhet derisa të arrijë në fazën e fortë të topit (250°F) deri në fazën e plasaritjes së butë (270°F). Kjo do të thotë që nëse hidhni pak nga shurupi i nxehtë në ujë të ftohtë, ai do të formohet në një top që mban formën e tij dhe ngjitet shpejt. Nëse gatuhet në fazën e topit të fortë, karamele do të jetë më e butë. Nëse gatuhet në fazën e plasaritjes së butë, karamele do të jetë e fortë dhe shumë më e përtypur. Masës së shurupit i shtohen aromatizuesit dhe ngjyra pasi të jetë zier dhe ftohur për pak.
Si të tërhiqni Taffy
Tafi më pas tërhiqet, me dorë ose me makinë, për të shtuar ajër në përzierje. Ky hap lehtëson ngjyrën dhe strukturën e karamele. Për të tërhequr tafin me dorë, kapeni me duar të pastra dhe mbajeni me të dyja duart. Tërhiqeni tafin në mënyrë që të shtrihet midis duarve tuaja. Pastaj dyfishojeni dhe tërhiqeni përsëri. Vazhdoni ta bëni këtë derisa tafi të fillojë të ngurtësohet dhe të ketë një strukturë, mirë, me taffy.
Si ta bëni ujin me kripë
Kjo karamele e shijshme është argëtuese për t'u bërë në shtëpi. Përfshini fëmijët në fazën e tërheqjes. Kur të vijë koha për t'i mbështjellë, shmangni përdorimin e mbështjellësit, pasi mund të ngjitet. Përdorni mbështjellës që kanë një shtresë, siç është letra e dylluar. Mund të gjeni mbështjellës karamele në internet ose në dyqanet e furrave.
Përbërësit
- 1 lugë gjelle gjalpë pa kripë
- 1-3/4 filxhanë sheqer të grirë
- 3/4 filxhan shurup misri i lehtë
- 1 filxhan ujë
- 1/2 lugë çaji kripë
- 1 lugë gjelle gjalpë pa kripë
- 4 deri në 5 pika ngjyrosje ushqimore (opsionale)
- 1 lugë çaji ekstrakt aromatizues (opsionale)
Udhëzime
- Lyejmë një tepsi të madhe e të fortë me pelte me 1 lugë gjelle gjalpë pa kripë. Përdorni vetëm gjalpë pa kripë, pasi kripa do të bëjë që shurupi të ngjitet në tigan.
-
Përzieni sheqerin, shurupin e misrit, ujin dhe kripën në një tenxhere të madhe dhe të rëndë.
Shurup tafi i zier - Vendosim tenxheren në zjarr të fortë dhe masën e vendosim të vlojë duke e përzier shpesh.
- Pasi të vlojë, përdorni një furçë të lagur për të larë kristalet e sheqerit nga anët e tiganit. Ose mund ta mbuloni tiganin dhe t'i lini me avull të lajë kristalet për 2 minuta.
- Zbulojeni tiganin, zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe ngjitni një termometër karamele në anën e tiganit, duke u siguruar që të mos prekë anët ose fundin e tiganit.
- Lëreni përzierjen e shurupit të ziejë për 20 deri në 30 minuta, ose derisa termometri të regjistrojë 250°F për karamele më të buta, ose 270°F për karamele më të forta. Ose mund ta provoni karamele duke hedhur pak shurup në një filxhan me ujë të ftohtë. Për karamele më të buta, topi duhet të jetë i fortë, por fleksibël. Për taffy më të fortë, topi duhet të jetë i fortë dhe nuk duhet të jeni në gjendje ta ngjeshni atë.
- Përzieni 1 lugë gjelle gjalpë pa kripë.
- E largojmë karamele nga zjarri dhe e hedhim në tavën e përgatitur. Kini kujdes, pasi ky shurup i nxehtë mund të shkaktojë djegie të rënda.
- Lëreni karamele të ftohet për 10 deri në 15 minuta derisa të jetë ende shumë e ngrohtë, por mund ta prekni në mënyrë të sigurt. Ju mund të përdorni një kruese metalike për të lëvizur me kujdes shurupin në mënyrë që të ftohet më shpejt.
- Kur të përballoni karamele, hidhni sipër aromën që keni zgjedhur dhe shtoni disa pika ngjyrues ushqimor, nëse jeni duke e përdorur.
- Më pas merrni karamele me të dyja duart. Filloni ta tërheqni atë. Kur karamele të ndryshojë ngjyrën dhe të fillojë të ngurtësohet, pas 10 deri në 20 minuta, ajo është gati për t'u prerë.
- Tërhiqeni karamele në një litar të gjatë me diametër rreth 1/2" dhe vendoseni në banak. Prisni karamele në copa duke përdorur gërshërë.
- Mbështillni secilën pjesë individuale të tafit duke përdorur letër të dylluar, letër pergamene ose mbështjellës karamele.
- Prisni mbështjellësit në madhësi dhe më pas mbështillni karamele në të. Sigurohuni që të dy skajet të mbivendosen.
- Përdredhni skajet në mënyrë që mbështjellësi të qëndrojë i mbyllur.
- Ruajeni karamele në një enë hermetike në temperaturën e dhomës.
36 deri në 48 copë karamele
Variantet e shijes dhe ngjyrave
Tafi me ujë të kripur mund të aromatizohet dhe ngjyroset si të dëshironi.
-
Uji i kripur i kripur Disa variacione të njohura përfshijnë mente, mente, shije gjalpi, banane, portokall, vanilje dhe madje edhe çokollatë. Shikoni ekstraktet në dyqanin tuaj ushqimor për më shumë ide.
- Mund t'i ndani karamele në tufa dhe t'i bëni secilën një shije ose ngjyrë të ndryshme.
- Mund të kombinoni edhe dy ose tre ngjyra ose shije në një karamele. Përfundoni tërheqjen e çdo shije, më pas formoni dy litarë. Vendosini ato krah për krah, më pas rrotullojini dy litarët së bashku dhe tërhiqini.
- Taffi me ujë të kripur me nenexhik zakonisht ka ngjyrë rozë ose jeshile. Mund të ngjyrosni shijet e gjalpit dhe bananes me ngjyrosje të verdhë ushqimore. Ekstrakti i çokollatës shoqërohet mirë me ngjyrosjen kafe.
Try Taffy Making Yourself
Lexoni informacionin dhe recetën përpara se të filloni për rezultatet më të mira. Eksperimentoni me shijet dhe ngjyrat për të gjetur të preferuarat tuaja. Ndryshoni gjërat duke provuar një recetë me gjalpë.
