Mësoni si ta ruani dhe ngrini siç duhet bukën me brumë kosi për të shijuar pjekjen tuaj sa më gjatë.
Ju keni shpenzuar gjithë atë kohë dhe energji për bukën e përsosur të brumit të thartë dhe pasi keni shijuar frytet e punës suaj, në fakt keni mbeturina. Mënyra më e mirë për të ruajtur bukën e freskët me brumë kosi është në temperaturën e dhomës në banakun tuaj të kuzhinës, por duhet të siguroheni që ta ruani në enën ose mbështjellësin e duhur. Përpara se të piqni, zbuloni se si ta ruani siç duhet bukën e thartë për ta mbajtur të freskët dhe për të ndihmuar në ruajtjen e strukturës dhe shijes së saj.
Mënyra më e mirë për të ruajtur bukën e thartë
Një arsye përse kaq shumë njerëz entuziazmohen për bukën me brumë kosi të bërë në shtëpi është se ajo qëndron e freskët në temperaturën e dhomës shumë më gjatë se buka tradicionale e blerë në dyqan. Për freski optimale, mbajeni gjithmonë brumin tuaj të ruajtur në temperaturën e dhomës. Ka disa kontejnerë magazinimi ose lloje mbështjellësish që mund të zgjidhni, në varësi se sa e freskët është buka juaj apo edhe nëse e keni prerë tashmë në të ose e keni prerë në feta.
Si të ruani një bukë të freskët me brumin e thartë
Para se të mendoni të ruani atë bukë të freskët të brumit të thartë, sigurohuni që të jetë ftohur plotësisht. Ndërsa kuzhina juaj është plot me erën e bukës së freskët të pjekur - aka, aroma më e mirë ndonjëherë - jepini bukës tuaj kohë të mjaftueshme për t'u ftohur para se ta ruani. Edhe prerja në feta në bukë para se të ftohet do të ndryshojë strukturën e bukës.
Brenda 12-24 orëve të para të pjekjes së bukës, në fakt mund ta lini jashtë në banakun tuaj pa kompromentuar shijen ose strukturën e kores. Paralajmërimi i vetëm këtu është se sa herë që ecni pranë bukës në banak, do të tundoheni të shijoni.
Për një bukë të tërë, do të dëshironi ta ruani në një qese letre pas ditës së parë për ta ndihmuar të ruajë freskinë. Sigurohuni që të palosni skajet e çantës sipër. Ju gjithashtu mund ta mbështillni bukën me një peshqir çaji të pastër për ta mbajtur atë të freskët duke lejuar gjithashtu që ajri të qarkullojë në mënyrë që korja krokante të zgjasë sa më gjatë.
Sapo buka juaj të jetë dy ose tre ditëshe, do t'ju duhet të kërkoni një mundësi magazinimi më hermetik në mënyrë që buka të mos thahet. Një kuti buke është e dobishme dhe mund të jetë dekorative nëse piqni bukë mjaftueshëm për të justifikuar hapësirën që do të zërë. Nëse nuk keni një kuti buke, mbështjellja e dyllit të bletës është një alternativë e shkëlqyer për ta mbajtur bukën tuaj të freskët pa u mbyllur shumë lagështi. Të dyja opsionet do ta mbajnë bukën tuaj nga humbja e lagështirës pa e privuar plotësisht nga lagështia.
Këshillë e shpejtë
Nëse nuk keni një kuti buke ose stili tradicional rustik nuk është atmosfera juaj, një mbajtëse ëmbëlsirash me kube e ruan bukën tuaj siç duhet dhe duket bukur në banakun tuaj të kuzhinës.
Si të ruani një bukë të prerë
Ju keni pritur kohën e caktuar që buka juaj të ftohet, por thjesht nuk mund t'i rezistoni duke e prerë në feta - pa gjykim. Nëse jeni ende duke planifikuar të ruani pjesën tjetër të bukës, ka disa këshilla për ruajtjen e të cilave duhet të keni parasysh që ndryshojnë pak nga ajo që mund të bëni me një bukë të tërë.
Në ditën e parë dhe të dytë të pjekjes së bukës, mund ta ruani ende bukën tuaj të prerë në feta në temperaturën e dhomës pa asnjë lloj mbulese apo enë. E vetmja gjë që do t'ju duhet të bëni ndryshe është të ktheni bukën tuaj me anën e prerë poshtë në një dërrasë prerëse prej druri. Nëse e keni prerë bukën në mes - patjetër që keni kërkuar atë fetë perfekte - atëherë mund ta ruani bukën duke shtypur anët e prera kundër njëra-tjetrës në një qese letre ose peshqir çaji. Pasi të keni arritur kufirin e tre ditëve, kaloni në një kuti buke ose mbështjellës hermetik në mënyrë që buka juaj të mos thahet dhe bëni çmos për të izoluar anën e prerë.
Si të ruani fetat e bukës me brumin e thartë
Nëse keni prerë më shumë nga peta e brumit të thartë sesa keni nevojë, mos u frikësoni. Ju ende mund t'i mbani fetat tuaja të freskëta për disa ditë. Ruani ato sa më shpejt që të mundeni për t'u siguruar që ato të qëndrojnë sa më të freskëta. Pasi të pritet në feta, brumi i thartë do të humbasë menjëherë lagështinë, kështu që ruajtja e fetave të pambuluara nuk është një ide e mirë.
Për mundësinë më të mirë për t'i mbajtur fetat tuaja të freskëta, mbështillini menjëherë me mbështjellës plastik ose vendosini në një qese plastike me kravatë. Këto opsione magazinimi nuk rekomandohen për bukë të plota ose të prera, por kur po përpiqeni të mbyllni lagështinë për fetat e brumit të thartë, ato janë një zgjedhje e shkëlqyer për ruajtje. Ju gjithashtu mund t'i mbani fetat në një enë hermetike si një pjatë qelqi për kek ose enë të mbyllur për një ose dy ditë, por do të dëshironi ta përdorni bukën sa më shpejt që të jetë e mundur.
Si të ruani fillimin e bukës me brumin e thartë
Ndoshta nuk e keni arritur ende procesin e pjekjes dhe thjesht duhet të dini se si ta ruani fillestarin e brumit të thartë derisa të jeni gati të ndizni furrën. Nëse nuk planifikoni të përdorni starterin tuaj gjatë tre deri në katër ditët e ardhshme, është mirë ta mbani në një kavanoz qelqi të mbyllur brenda frigoriferit tuaj. Si fillim që planifikoni ta përdorni brenda 24-48 orëve, ruajeni në të njëjtin kavanoz qelqi në temperaturën e dhomës.
Si të mos e ruani bukën me brumin e thartë
Tani që dini mënyrat më të mira për t'i mbajtur të freskëta bukët dhe fetat tuaja me brumin e thartë, duhet të dini metodat e ruajtjes që definitivisht nuk dëshironi t'i provoni me brumin tuaj të thartë.
- Mos e ruani kurrë bukën tuaj të brumit në frigorifer. Temperaturat e ftohta në frigoriferin tuaj do të heqin lagështinë e bukës dhe do ta bëjnë atë të bajatet shpejt.
- Mos e anashkaloni procesin e ftohjes. Nëse e ruani bukën tuaj ndërsa është ende e nxehtë, do të komprometoni strukturën dhe ka të ngjarë të humbni atë kore krokante.
- Kontejnerët e ruajtjes plastike nuk janë alternativa më e mirë për ta mbajtur bukën tuaj të freskët. Këto mund të bëjnë që buka juaj të laget. Nëse keni nevojë të përdorni një enë magazinimi - si ato feta shtesë që përgatitët - zgjidhni gotën.
- Mbulesa plastike është një tjetër mundësi ruajtjeje më pak se ideale për bukën tuaj të thartë. Megjithëse mund të funksionojë nëse nuk keni mundësi të tjera, mund të shkaktojë pak lagështi dhe të komprometojë koren tuaj. Kjo është me të vërtetë vetëm një zgjedhje e mençur për ruajtjen e fetave.
- Qastë e ruajtjes plastike - si një qese Ziploc - duken si një ide e shkëlqyer për ruajtjen e brumit tuaj të thartë. Por vula hermetike dhe qesja plastike ngjitëse do të nxisin rritjen e mykut në bukën tuaj, si dhe do t'i shtojnë shumë lagështi bukës dhe do t'i heqin bukën tuaj të freskët.
Si të ngrihet buka me brumin e thartë
Nëse po kërkoni të ngrini bukën ose fetat tuaja të mbetura, disa metoda që përndryshe do të shmangnit mund të ndihmojnë në mbajtjen e bukës sa më të freskët që të jetë e mundur në frigorifer. Pavarësisht nëse është një bukë e tërë ose disa feta të mbetura, mbështilleni fort bukën me mbështjellës plastik ose letër alumini. Do të merrni një vulë më të mirë me mbështjellësin plastik, por letra alumini do ta bëjë trukun nëse duhet ta ngrini bukën menjëherë. Hidheni bukën ose fetat e mbështjella fort në një qese plastike ngrirëse dhe mbylleni siç duhet, duke u siguruar që të lëshoni ajër përpara se ta mbyllni me zinxhir.
Bumi juaj i thartë duhet të qëndrojë mjaft i freskët deri në tre muaj. Pas kësaj pike, duhet të jetë ende i sigurt për t'u konsumuar, por do të humbasë një pjesë të cilësisë së tij. Kur të jetë koha për të shkrirë dhe shijuar bukën tuaj, hiqeni nga qesja plastike, por mbajeni në shtresën e parë të mbështjelljes. Lëreni të shkrihet plotësisht në temperaturën e dhomës përpara se ta gërmoni. Nëse e ngrini dhe shkrini bukën tuaj me brumin e thartë në mënyrë korrekte, ajo duhet të ruajë të njëjtën strukturë dhe aromë që kishte më parë.
Ruaj brumin e thartë me besim
Ju keni zotëruar metodën e fillimit të brumit të thartë, keni zbuluar recetën tuaj të preferuar të bukës dhe tani dini se si të ruani ndonjë nga mbetjet që mund të keni. Tani mund të përgatisni bukë për të ardhmen dhe të mos shqetësoheni kurrë për të bërë shumë. Duket se pjesa më e vështirë do të jetë të kesh bukë të mbetur në fillim.
