Benjamin Franklin bëri një grusht qumështi të qartë, por Drink Masters (dhe miksologjia moderne) e Netflix i dhanë jetë të re. Ja si t'i mësoni truke të reja një kokteji të vjetër.
Nëse ndonjëherë keni përzier një koktej me bazë qumështi vetëm për ta mbajtur atë në shaker, atëherë ju, miku im, keni bërë tashmë hapin tuaj të parë për të bërë një grusht qumështi të pastër. Mirë, kështu që ka shumë, shumë më tepër për të sqaruar goditjet e qumështit se kaq, dhe sigurisht që nuk është një shpikje e kohëve të fundit. Goditjet e qumështit të pastruar janë më të vjetra se rrufeja dhe uji i gazuar, por ato po përjetojnë një moment modern në diell.
Ndoshta Drink Masters e Netflix-it e ka sjellë këtë goditje alkoolike në jetën tuaj, ose ndoshta dëshironi të ktheheni në ditët e miksologjisë së dikurshme. Pavarësisht se si keni arritur në punimin e qumështit të pastër, është një koktej i shijshëm që është i pastër si dita dhe i butë si mëndafshi. Dhe ndërsa teknika është e vjetër, rezultati është dukshëm modern. Jini skeptik, por merrni përbërësit tuaj dhe filloni.
Punch qumështi i qartë nr. 1
Ashtu si një salcë makaronash e bërë në shtëpi, receta e bukës me brumë kosi, ose diskutimi i vazhdueshëm i mënyrës së duhur për të përgatitur një biftek, ka disa mënyra për të bërë një grusht qumështi të pastër. Pjesa më e rëndësishme e çdo recete është durimi. Durimi gjatë procesit të filtrimit është çelësi. Hidhni një episod të Drink Masters të Netflix ndërsa kaloni kohën. Receta bën afërsisht 32 ons qumësht të pastër, ose 8-10 racione. Mbani mbetjet në një enë të mbyllur në frigorifer deri në dy muaj.
Përbërësit
- 2 filxhanë çaj Earl Grey të sapokrijuar
- 1 filxhan shurup i thjeshtë
- ¾ porta e kupës rubini
- ¾ filxhan lëng limoni të saposhtrydhur
- ½ filxhan rum i errët
- 4 ons dramë me erëza
- 1 filxhan qumësht i plotë, i përvëluar
- Akull
- Lëvoret e limonit dhe arrëmyshk i grirë për zbukurim
Udhëzime
- Në një tas, shtoni çajin e ngrohtë, shurupin e thjeshtë, portin e rubinit, lëngun e limonit, rumin e errët dhe dramin erëzave. Llokoçis.
- Në një tenxhere të madhe shtoni qumështin e ngrohtë dhe të përvëluar. Shtoni përzierjen e çajit dhe përzieni. Qumështi duhet të fillojë të thahet.
- Lëreni përzierjen të qëndrojë përafërsisht 60 minuta.
- Me anë të një sitë të imët, filtër kafeje, qese qumështi arra ose napë, filtroni përzierjen e gjizë në një enë tjetër të pastër. Mos i shqetësoni gjizën e qumështit. Jini të durueshëm.
- Nëse lëngu nuk është aq i pastër sa ju pëlqen, filtrojeni për herë të dytë ose përsëri përmes të njëjtave gjizë (mos e shqetësoni gjizën) ose përmes një filtri kafeje ose derisa të arrini qartësinë e dëshiruar.
- Shërbejeni në gota guri mbi akull të freskët.
- Dekoroni me lëvozhgë limoni dhe arrëmyshk të grirë.
Punch qumështi i qartë nr. 2
Qëtësoni qiellzën tuaj me një grusht qumështi të pastër kremoz dhe limon. Meqenëse është bërë me Earl Grey, është perfekt pasdite. Me siguri. Kjo recetë bën afërsisht katër porcione. Mbani mbetjet në një enë të mbyllur në frigorifer deri në dy muaj. Nëse vërtet dëshironi të shfaqni shijen e çajit dhe limonit, përdorni ½ filxhan vodka në vend të vodkës dhe rumit.
Përbërësit
- 1 filxhan çaj Earl Grey i sapokrijuar
- ¾ filxhan lëng limoni të saposhtrydhur
- ¼ filxhan vodka
- ¼ filxhan rum
- 2 lugë shurup i thjeshtë
- ½ filxhan qumësht i plotë, i përvëluar
- Akull
- Rrota portokalli për zbukurim
Udhëzime
- Në një enë përzieni çajin e ngrohtë, lëngun e limonit, vodkën, rumin dhe shurupin e thjeshtë.
- Shtojeni qumështin e ngrohtë dhe të përvëluar në një enë të madhe. Shtoni përzierjen e çajit dhe përzieni. Përzierja do të fillojë të thahet.
- Lëreni përzierjen të qëndrojë përafërsisht 30-60 minuta.
- Me një napë, filtroni përzierjen e gjizë në një enë tjetër të pastër. Kujdesuni që të mos shqetësoni gjizën gjatë filtrimit. Jini të durueshëm.
- Nëse nuk është aq e qartë sa të doni, filtrojeni përmes të njëjtit shtrat me gjizë ose një filtër kafeje derisa të arrijë qartësinë e dëshiruar.
- Shërbejeni në gota guri mbi akull të freskët.
- Dekoroni me rrota portokalli.
Punch qumështi i qartë nr. 3
Lërini shijet e ndritshme dhe verore të rumit të shkëlqejnë në një koktej saten. Receta bën tetë racione, që është një lajm i mirë për ju pasi do të zbuloni se kjo është pija juaj e re e gatimit të darkës. Mbani mbetjet në një enë të mbyllur në frigorifer deri në dy muaj.
Përbërësit
- 2 filxhanë çaj të zi të sapokrijuar
- 1 filxhan rum i lehtë
- ½ filxhan port rubini
- ½ filxhan sheqer
- ½ filxhan lëng limoni të saposhtrydhur
- 1 filxhan qumësht i plotë, i përvëluar
- Akull
- Degëz nenexhiku për zbukurim
Udhëzime
- Në një enë përzieni çajin e ngrohtë, rumin e lehtë, rubinin, sheqerin dhe lëngun e limonit.
- Në një enë të madhe shtoni qumështin e ngrohtë dhe të përvëluar. Shtoni përzierjen e çajit në qumësht dhe përzieni. Përzierja do të fillojë të thahet.
- Lëreni përzierjen të qëndrojë përafërsisht 60 minuta.
- Me një sitë të imët, napë ose filtër kafeje, kullojeni përzierjen e gjizë në një enë tjetër të pastër. Mos i shqetësoni gjizën e qumështit. Jini të durueshëm.
- Nëse nuk është aq e qartë sa ju pëlqen, filtrojeni një herë të dytë ose më shumë përmes gjizës së patrazuar ose filtrit të kafesë derisa të arrihet qartësia juaj e dëshiruar.
- Shërbejeni në gota guri mbi akull të freskët.
- Dekoroni me degë nenexhiku.
Punch qumësht i qartë me Oleo Saccharum
Mos u trembni nga një recetë me oleo saccharum; nuk është gjë tjetër veçse një vaj agrumesh i ëmbëlsuar që bëni me lëvozhgë agrumesh dhe sheqer. Kjo recetë bën rreth tetë porcione. Mbetjet e mbetura ruhen në një enë të mbyllur në frigorifer deri në dy muaj.
Përbërësit
- Oleo saccharum (shih më poshtë)
- 2 filxhanë rum me moshë të errët
- ¾ filxhan lëng limoni të saposhtrydhur
- ¾ filxhan shurup i thjeshtë
- 1 filxhan raki
- 4 filxhanë qumësht të plotë, të përvëluar
- Akull
- Rrota limoni për zbukurim
Udhëzime
- Në një enë përzieni oleo saccharum, rumin me moshë të errët, rakinë, lëngun e limonit dhe shurupin e thjeshtë.
- Vendosni qumështin e ngrohtë e të përvëluar në një enë. Shtoni përzierjen oleo saccharum dhe përzieni. Qumështi duhet të fillojë të thahet menjëherë.
- Lëreni përzierjen të qëndrojë përafërsisht 60 minuta.
- Me anë të një sitë të imët, napë ose filtër kafeje, filtroni përzierjen e gjizë në një enë tjetër të pastër. Mos i shqetësoni gjizën e qumështit. Jini të durueshëm.
- Nëse nuk është aq e qartë sa ju pëlqen, filtrojeni në mënyrë të përsëritur përmes gjizës së patrazuar ose një filtri kafeje të freskët derisa të arrihet qartësia juaj e dëshiruar.
- Shërbejeni në gota guri mbi akull të freskët.
- Dekoroni me rrota limoni.
Receta bazë Oleo Saccharum
Një recetë me dy përbërës që mund ta përdorni në një sërë pijesh për t'u dhënë atyre një prekje të bukur agrumesh? Dreq po.
Përbërësit
- Lëkurë nga dy limona
- 4 onca sheqer
Udhëzime
- Në një enë të vogël shtoni lëkurën e limonit dhe sheqerin.
- Përzierje.
- Përziejini agrumet dhe sheqerin derisa lëvozhgat të fillojnë të shprehin vajrat.
- Lëre përzierjen në frigorifer për afërsisht 3-24 orë.
- Kullojeni në një enë të rimbyllshme, duke marrë sa më shumë vaj. Hidhni lëvozhgat e mbetura.
Clarified Gin Milk Punch
Gin meriton përvojën e mëndafshtë, të butë dhe të zjarrtë që recetat e mësipërme i japin vodkës dhe rumit. TeamGin. E cila është e përsosur pasi kjo recetë bën afërsisht katër porcione. Shkoni të rekrutoni më shumë dashnorë xhin.
Përbërësit
- 8 ons xhin
- 4 ons lëng limoni të saposhtrydhur
- 4 onca shurup i thjeshtë
- 2 ons lëng portokalli të saposhtrydhur
- 2 ons liker portokalli
- 6 onca qumësht i plotë, i djegur
- Akull
- Feta limoni për zbukurim
Udhëzime
- Në një enë përzieni xhinin, lëngun e limonit, shurupin e thjeshtë, lëngun e portokallit dhe likerin e portokallit.
- Shtojeni qumështin e ngrohtë dhe të përvëluar në një enë të madhe. Shtoni përzierjen e xhinit në qumësht dhe përzieni. Qumështi duhet të fillojë të thahet.
- Lëreni përzierjen të qëndrojë për rreth 30 deri në 60 minuta.
- Me anë të një filtri kafeje, napë ose sitë me rrjetë të imët, filtrojeni përzierjen e gjizë në një enë tjetër të pastër. Kini kujdes që të mos shqetësoni gjizën e qumështit. Jini të durueshëm.
- Nëse nuk është aq e qartë sa ju pëlqen, filtrojeni për herë të dytë përmes gjizës tuaj të patrazuar ose filtrit të kafesë ose derisa të arrihet qartësia juaj e dëshiruar.
- Shërbejeni në gota guri mbi akull të freskët.
- Dekoroni me feta limoni.
Pineapple Clarified Milk Punch
Një koktej kristal me ananas që do t'ju fshijë nga këmbët? Do të ishte pothuajse shumë e mirë për të qenë e vërtetë, por tani e keni këtë recetë. Dhe, mjafton t'ju shërbejë juve dhe shtatë miqve me fat. Ose mbajeni për vete. Mbetjet e mbetura ruhen në frigorifer në një enë të mbyllur deri në dy muaj.
Përbërësit
- 8 ons rum
- 4 onca raki
- 8 ons lëng ananasi
- 4 onca lëng limoni
- 3 ons shurup i thjeshtë
- 4 onca qumësht i plotë, i përvëluar
- Akull
Udhëzime
- Në një enë përzieni rumin, rakinë, lëngun e ananasit, lëngun e limonit dhe shurupin e thjeshtë.
- Vendosni qumështin e ngrohtë dhe të përvëluar në një tenxhere dhe shtoni përzierjen e rumit. Përziejini. Qumështi duhet të fillojë të thahet.
- Lëreni përzierjen të qëndrojë për rreth 90 minuta.
- Me një napë ose filtër kafeje, filtroni përzierjen e gjizë në një enë tjetër të pastër. Mos i shqetësoni gjizën e qumështit. Jini të durueshëm.
- Nëse nuk është aq e qartë sa dëshironi, filtrojeni një herë të dytë ose më shumë përmes gjizës së patrazuar ose filtrit të kafesë derisa të arrini qartësinë tuaj të dëshiruar.
- Shërbejeni mbi akull të freskët.
Sqaruar Piña Colada
Ndiq Alice-n teksa ajo bie në Botën e Çudirave me një piña colada kremoze dhe të pasur, e cila është aq e qartë sa xhami i shikimit. Receta bën afërsisht katër porcione. Mund ta ruani në frigorifer deri në dy muaj.
Përbërësit
- 1½ ons rum kokosi
- 2 onca rum i vjetëruar
- 2 ons falernum
- 4 ons lëng ananasi
- ½ ons shurup Demerara
- 1½ ons lëng gëlqereje të freskët të shtrydhur
- 4 ons ujë kokosi
- 4 onca qumësht i plotë, i përvëluar
- Akull
- Rrotat gëlqere për zbukurim
Udhëzime
- Në një tas, shtoni rumin e kokosit, rumin e vjetëruar, falernumin, lëngun e ananasit, shurupin Demerara, lëngun e limonit dhe ujin e kokosit.
- Hidhni qumështin e ngrohtë dhe të përvëluar në një gotë të madhe matëse të lëngshme ose në një enë tjetër që derdhet lehtësisht.
- Shtojeni përzierjen e rumit në qumësht dhe përzieni. Qumështi duhet të fillojë të thahet.
- Lëreni përzierjen të qëndrojë për 30-60 minuta.
- Filtrojeni përzierjen e gjizë përmes një napë ose filtri kafeje në një enë të pastër. Mos i shqetësoni gjizën e qumështit. Jini të durueshëm.
- Nëse nuk është aq e qartë sa të doni, filtrojeni për herë të dytë përmes gjizës së patrazuar ose filtrit të kafesë ose derisa të arrihet qartësia e dëshiruar.
- Shërbejeni në gota guri mbi akull të freskët.
- Dekoroni me rrota gëlqereje.
Sqaruar Paloma
Një palomë e pastër kristal? Madje a mund të bëhet? Sigurisht që mundet. Do t'ju duhet pak durim shtesë, pasi do të dëshironi ta filtroni këtë disa herë. Shmangni sodën e grejpfrutit nëse dëshironi të theksoni pamjen e këtij kokteji, duke përdorur në vend të saj sodën e grejpfrutit. Ose, përdorni sodën e grejpfrutit nëse dëshironi ta mbani atë pak tradicional. Kjo recetë bën afërsisht pesë porcione. Mbetjet do të ruhen në një enë të mbyllur në frigorifer deri në dy muaj.
Përbërësit
- 8 ons tequila argjendi
- 8 ons lëng grejpfrut rozë
- 4 ons lëng gëlqereje të freskët të shtrydhur
- 2 ons agave ose shurup mj alti
- 6 onca qumësht i plotë, i djegur
- Akull
- Sodë grejpfrut ose sodë grejpfrut klubi për të përfunduar
- Pikat gëlqereje për zbukurim
Udhëzime
- Në një tenxhere të madhe shtoni tekilën, lëngun e grejpfrutit, lëngun e limonit dhe shurupin.
- Shtoni qumështin dhe përzieni. Qumështi duhet të fillojë të thahet.
- Lëreni përzierjen të pushojë përafërsisht 6-12 orë. Vendoseni në frigorifer pas një ore.
- Me një napë ose filtër kafeje, filtroni përzierjen e gjizë në një enë tjetër të pastër. Kini kujdes të mos shqetësoni gjizën e qumështit.
- Filtro edhe dy herë, qoftë përmes gjizës së patrazuar ose filtrave të kafesë së freskët.
- Shërbejeni në gota guri mbi akull të freskët.
- Mbush me sodë grejpfrut ose sodë grejpfrut club.
- Dekoroni me pyka lime.
Çelësat për grushtimin e qumështit të pastër
Clarified milk punch është një gjizë e qëllimshme e qumështit për të krijuar një koktej që është i butë, i mëndafshtë dhe i qartë. Procesi është në thelb larja me yndyrë e koktejit duke përdorur qumësht për t'i dhënë atij një ndjesi më të rrumbullakët në gojë, strukturë më luksoze dhe aromë më të butë. Nëse nuk keni provuar kurrë një grusht qumështi të pastër, duhet ta bëni. Është absolutisht e shijshme. Kur sqaroni, mbani parasysh këto këshilla:
- Lëngu i saposhtrydhur i agrumeve është gjithmonë më i miri për grushtimin e qumështit të pastër.
- Përdorni gjithmonë qumësht të plotë.
- Djegja e qumështit ndihmon me gjizën dhe është e lehtë për t'u bërë. Qumështin e vendosim në një tigan në zjarr të ulët dhe e gatuajmë duke e trazuar derisa të fillojë të flluskojë rreth skajeve.
- Gjithmonë shtoni përbërës të tjerë në qumësht në vend që të shtoni qumësht tek përbërësit e tjerë.
- Kombinimi i gjizës së qumështit dhe napës e bëjnë filtrin më të mirë (dhe më të shpejtë), duke rezultuar në goditjet më të qarta. Nëse mundeni, shmangni shqetësimin e gjizës dhe ripërdorni filtrin me napë/gjizë për çdo filtrim. Nëse e shqetësoni gjizën, përdorni një filtër kafeje për filtrimin e mëvonshëm.
- Një aparat kafeje që derdhet është e përkryer për filtrimin e grushtave të qumështit. Vini konin me napë për filtrimin më efektiv.
- Nuk po tallemi kur themi të jemi të durueshëm. Në varësi të llojit të filtrit që përdorni, mund të duhen një orë deri në disa orë për të filtruar qumështin tuaj çdo herë.
- Të paralajmërohemi. Kjo gjë ka shije praktikisht joalkoolike, por është e fortë.
Nuk ka asnjë qasje apo recetë të vetme për grushtimin e qumështit të pastër. Është një koktej i personalizueshëm si çdo tjetër. Megjithatë, një nga dhuratat e grushtit të qumështit të pastër është në thelb një koktej grumbull. Kështu që pasi të jetë gati, mund ta ruani në një enë që mbyllet sërish dhe ta lini në frigorifer për disa javë.
Pyetje të zakonshme rreth grushtave të qumështit të qartë
Bota është goca juaj e qartë. Gjithçka falë bulmetit tuaj të ngrohtë, lëngjeve të agrumeve dhe sheqernave që ju i lejoni të përzihen për pak, pastaj filtroni ngadalë dhe me kaq durim për të hequr gjizën dhe për të lënë të gjitha gjërat e mira pas.
A është e sigurt?
Edhe pse me dashje pini qumësht në një koktej të pastër, është krejtësisht i sigurt. Gjiza ndodh për shkak të kombinimit të proteinave në qumësht dhe acidit në lëngun e agrumeve. Kur filtroni punçin, hirra e ëmbël dhe e mëndafshtë mbetet në koktej dhe proteina e qumështit filtrohet.
Pse të qartësohet grushti i qumështit?
Ne sqarojmë qumështin për arsye shumë të ndryshme sot sesa kur pija u bë për herë të parë një element kryesor i qelqit. Në atë kohë, ishte sepse nuk kërkonte ftohje pasi pija të ishte pastruar. E përsosur, pasi nuk mund të vrapoje saktësisht në dyqanin e qoshes dhe të kapje një qese me akull në vitet 1700. Kohë më parë, ai u referua gjithashtu si grusht qumështi anglez. Sot, grushti i qumështit të pastër është një mënyrë argëtuese për të bërë një koktej të mëndafshtë që nuk është vetëm i shijshëm jashtë kësaj bote, por është mjaft i poshtër në sa i butë është pa lënë kurrë të kuptojë se sa i shijshëm është. Pra, pini gllënjkë ngadalë dhe respektoni grushtin e pastruar të qumështit.
A mund ta kapërcej sqarimin?
Sigurisht që mundeni! Nëse nuk doni të hidheni nëpër rrathë për të shijuar një koktej, mund ta mbani të lehtë dhe në vend të kësaj të pini një grusht qumështi klasik. Ashtu si koktejet e pastërta, ju mund të shijoni një grusht qumështi me disa baza të ndryshme pijesh, të tilla si burbon, raki, tekila, rum dhe vodka. Këto do të jenë kremoze dhe të errëta, shumë si një rus i bardhë ose një Aleksandër Brandi. Thjesht shmangni agrumet, përndryshe do të mbaroni me gjizë.
Sa kohë duhet të thahet grushti i qumështit të pastruar?
Mund ta lini përzierjen të qëndrojë dhe sapo të mbarojë gjizën, mund të filloni ta kulloni. Ose, mund ta lini përzierjen të ziejë për 30 minuta, 60 minuta, 90 minuta ose edhe 12 ose 24 orë. Gjithçka varet nga ju. Nëse zgjidhni kohën e maratonës, lëreni përzierjen të piqet në temperaturën e dhomës për një orë, më pas vazhdoni të pini në frigorifer.
Çfarë shpirtrash mund të përdor për të sqaruar?
Mbyllni sytë dhe imagjinoni dyqanin tuaj të pijeve. Mendoni për ato pije të qarta, vodka, rumi, sheri, të gjitha ato. Tani hapni sytë, kapni çelësat dhe blini të preferuarën tuaj.
A mund të bëj një grusht qumështi joalkool?
Absolutisht! Pavarësisht nëse përfshini një pije joalkoolike apo jo, patjetër që mund të shijoni një grusht qumështi të pastër joalkoolik. Gjithçka që ju nevojitet është qumësht i plotë dhe agrume, edhe pse ndoshta do të dëshironi edhe disa përbërës të tjerë për ta bërë atë interesante.
Po sikur grushti im i pastruar i qumështit është shumë ?
A është shumë e thartë për shijen tuaj? Shtoni më shumë shurup të thjeshtë ose një formë tjetër sheqeri ose ëmbëlsuesi nëse e keni bërë tashmë pijen. Herën tjetër, shtoni më shumë shurup të thjeshtë ndërsa bëni grushtin tuaj të qumështit të kulluar. Nëse pija juaj është shumë e ëmbël për shijen tuaj, balanconi atë me acid shtesë. Nëse është shumë i fortë, mund ta holloni përzierjen tuaj me ujë, të përdorni më pak alkool ose mikser shtesë gjatë procesit.
A mund të bëj një grusht qumështi të pastër pa qumësht?
Epo, po. Mund të përdorni qumësht soje ose kokosi. Por kërkon që qumështi të nxehet deri në afërsisht 150°F. Hiqeni nga zjarri, më pas shtoni menjëherë por ngadalë përbërësin e agrumeve në mënyrë që qumështi të zihet sipas nevojës. Më pas lëreni masën e gjizë të pushojë në banak për afërsisht një orë dhe më pas filloni procesin e kullimit.
Po sikur ta urrej çajin Earl Grey?
Ky është një mendim i ashpër por i vlefshëm. Në vend të kësaj, përdorni çaj jeshil, çaj të zi, çaj të bardhë ose ndonjë çaj neutral që ju pëlqen. Pastrimi do të largojë disa nga taninat më të ashpra nga çaji, kështu që mund të jetë shumë më i butë se sa e imagjinoni.
Unë ende dua të di recetën e Benjamin Franklin
Historia i takon Benjamin Franklinit, po ai Benjamin Franklin, me shpikjen e grushtit të qumështit të qartë. Ose, mund të jetë krijuar nga Mary Rockett, një shtëpiake. Receta e Benjamin Franklin shpesh mendohet si një shije medicinale, përveçse është mjaft agrume, me nota të forta limoni. Historianët e kanë kuptuar se si do të dukej.
Si t'i sqaroj gjithçka?
Përderisa kokteji mund të jetë i balancuar mirë me agrumet, ju mund të pastroni çdo pije. Ju mund të mos përfundoni me një aromë tradicionale të modës së vjetër, por nëse e bëni atë një kremi të pastër portokalli ose portokalli të modës së vjetër, mund ta hiqni atë. Koktejet kanë të bëjnë me eksperimentimin dhe askund nuk është më e dukshme se sa në një koktej të qartë.
Clarified Milk Punches: Eksperimenti juaj i ri i preferuar
Ka diçka jashtëzakonisht shpërblyese për një koktej që kërkon pak durim dhe mjaft eksperiment. Pasi të keni këmbe, sigurisht. Pasi të mund (gjysmë) të lundroni me besim në rrugën tuaj përmes një recete të sqaruar për grushtimin e qumështit, nuk ka asnjë arsye që nuk mundeni ose nuk duhet ta zgjeroni horizontin tuaj dhe ta bëni atë tuajin.
