Kuzhina franceze është ndër më të famshmet në tokë dhe zakonet e kuzhinës franceze janë magjepsëse edhe për vëzhguesit e stilit të jetesës. Ka një natyrë të këndshme gjatë gjithë procesit, me rëndësi të madhe i kushtohet blerjes për përbërësit më të mirë, planifikimit të menysë dhe uljes në orën e caktuar për ta shijuar atë në familje.
Tre vakte katrore në ditë
Ritmi i ditës vendoset rreth orës së vaktit, që përfshin një mëngjes të lehtë të ndjekur nga një drekë me tre pjata dhe një darkë të ngjashme të konsiderueshme.
Në shtëpi, etiketa e ngrënies franceze e lidhur me vaktet është më pak formale sesa mund të mendoni. Mbi të gjitha, është e rëndësishme të relaksoheni dhe të mblidheni rreth një tavoline për të ngrënë dhe për të folur. Francezët nuk e miratojnë kullotjen, rrëshqitjen në frigorifer, rrëmbimin e një rostiçeri në lëvizje ose qëndrimin mbi lavaman për të ngrënë një mollë. Hedhja e monedhave në një makinë shitëse që shpërndan karamele, patatina dhe sode nuk është një opsion i mundshëm në mënyrën e pranuar franceze të jetesës.
Orarë të vakteve në Francë
Disa thonë se mund ta vendosni orën tuaj në orarin e vaktit të shërbyer në shtëpitë tradicionale franceze. Stili bashkëkohor urban dhe oraret e punës nënkuptojnë se ka më shumë fleksibilitet rreth orareve të mëngjesit. Megjithatë, është e detyrueshme të ulesh për drekë në orën 13:00. dhe për të tërhequr një karrige për darkë në orën 20:30. Dreka dhe darka janë çështje të përzemërta dhe ka pak nevojë dhe as pranim të snackeve të mesditës.
Në restorantet e Parisit, një 20:30. darka është në fillim dhe një darkë e mëvonshme është më në modë. Bufat e natës mund të gjejnë darkë vonë deri në orën 2 të mëngjesit në një bar ose një bistro në qytetet e mëdha. Jashtë qyteteve të mëdha, restorantet zakonisht mbyllen mes drekës dhe darkës dhe është e vështirë të gjesh një kuzhinë që shërben drekën pas orës 14:00. ose darkë pas orës 22:00
Bukë, djathë dhe verë
Secili nga këto tre artikuj specialiteti është thelbësor për kulturën dhe traditat e ushqimit francez. Së bashku, ata bëjnë drekën perfekte dhe të përballueshme për ta shijuar në ajër të pastër, për ta marrë me vete ku të doni.
Buka e freskët e pjekur çdo ditë nuk mund të mbitheksohet si pjesë e trashëgimisë franceze. Zgjedhjet cilësore nga furra e bukës përfshijnë gamën nga bagutet e gjata me kore deri tek brioshët e lehtë. Të ndalosh për të marrë diçka për të sjellë në shtëpi nga boulangerie është një gjest i thjeshtë i ndarjes së dashurisë familjare. Dhe ata e konsumojnë atë; Sipas studimeve të fundit nga firma kërkimore Euromonitor, Franca ka 32,000 furra të pavarura dhe adhuruesit e bukës blejnë 10 miliardë bagueta çdo vit.
Kombinoni bagetën tuaj me djathëra të mrekullueshëm francezë dhe një shishe verë franceze me çmime të arsyeshme dhe do të keni një piknik të menjëhershëm. Ju nuk keni nevojë për një dërrasë prerëse ose thikë; baguettes janë të dizajnuara për t'u grisur në copa të madhësisë së kafshimit. Ky i preferuar i të gjitha kohërave është i përsosur për çdo stinë dhe i duhuri për një pauzë të improvizuar për të pushuar, për të biseduar dhe për të parë njerëzit ndërsa jeni ulur në një stol në park.
Një shoqëri kafene
Bashkohuni me vendasit kur kapni një vend të shkëlqyeshëm për më shumë njerëz - duke parë nga një tavolinë në një kafene në trotuar. Porositni kafe, një limonadë (prese citron), një karafe verë ose një ujë të gazuar. Arti i kalimit të kohës duke u zgjatur në një kafene franceze, qoftë në bisedë apo vetëm me një gazetë, është ajo me të cilën janë krijuar ditët dembele franceze prej shekujsh.
Askund nuk është "shoqëria kafene" më mirë se Parisi, ku mijëra kafene të lagjeve janë qendrore në zbaticën dhe rrjedhën e joie de vivre autentike franceze.
Roli i mishit, shpendëve dhe peshkut
Në Francë, çdo drekë dhe darkë e duhur sillet rreth një pjate kryesore të përbërë nga mish, peshk ose shpendë. Pjatat e njohura, klasike franceze e vërtetojnë këtë.
Gatimet tradicionale me mish
Një shumëllojshmëri e gjerë mishi mund të jetë në qendër të vëmendjes në qendër të tryezës, duke përfshirë viçin, derrin, qengjin, viçin dhe lepurin. Ushqimet e njohura kombëtare përfshijnë viçin burgundy (boeuf bourguignon), zierjen e viçit (blanquette de veau), kofshët e qengjit (gigot d'agneau) dhe kasolatën e stilit Toulouse me mish derri dhe fasule.
Gatimet popullore të shpendëve
Pula dhe rosa janë përbërësit kryesorë për pjatat tradicionale si pula Dijon, pula e zier me verë (coq au vin), rosa à l'portokalli dhe gjoksi i rosës (magret de canard). Gjeli i detit me gështenja ose një patë e pjekur përbëjnë vaktin standard të Krishtlindjes.
Peshku, butak dhe fruta deti
Industria e peshkimit është e rëndësishme dhe Franca është me fat që ka më shumë se 2,100 milje vijë bregdetare nga Kanali Anglez në Oqeanin Atlantik dhe Gjiri i Biskajës deri në Detin Mesdhe.
Prisni të gjeni pjata të shijshme nga varka në tryezë të servirura rregullisht, duke përfshirë tabanin e skuqur në tigan (sole meunière), salmon në letër (salmon en papillote), ton provansal të pjekur në skarë dhe peshk shpatë të zier à la Niçoise. Mos humbisni zierjen e trashë provansale Bouillabaisse nga Marseja e mbushur me karkaleca, midhje, molusqe dhe peshk murg. Francezët shijojnë termidorin e karavidheve, fiston në salcë kremoze të verës (coquilles Saint-Jacques), midhjet e marinuara (moules marinières) dhe gocat e detit të shkëlqyera me burim nga uji i ftohtë në brigjet veriperëndimore të Atlantikut.
Rëndësia e ushqimit në kulturën franceze
Në gjithë rajonet e ndryshme të Francës, të ngrënit është një kënaqësi dhe një ritual i rrënjosur thellë. UNESCO e shpalli gastronominë franceze si një trashëgimi kulturore jomateriale të njerëzimit në vitin 2010. Ky krah kulturor i Kombeve të Bashkuara e njohu kulturën franceze të kuzhinës si "një zakon shoqëror që synon të festojë momentet më të rëndësishme në jetën e individëve dhe grupeve."
