Zierja është një mënyrë jashtëzakonisht e shëndetshme për të gatuar salmon. Futja e yndyrës shtesë në peshk duke përdorur pak vaj ulliri ekstra të virgjër ose pak gjalpë është një opsion, por nuk është i nevojshëm për suksesin e gjellës. Salmoni i zier gatuhet shpejt, në mënyrë të barabartë dhe ka një shije të thjeshtë dhe të shijshme.
Koha e salmonit në furrë
Duhen mesatarisht 6 deri në 12 minuta për të zier një copë salmon, por kjo kohë do të ndryshojë në varësi të trashësisë së filetos ose biftekut. Një porcion më i madh dhe më i trashë salmoni (8 deri në 10 ons) do të marrë më shumë kohë për t'u gatuar sesa një më i vogël (6 ons). Një rregull i mirë i përgjithshëm është se një fileto do të marrë rreth 6 deri në 8 minuta për të gatuar për çdo centimetër trashësi. FDA rekomandon gatimin e të gjithë peshqve në një temperaturë të brendshme prej 145 gradë Fahrenheit.
Si ta gatuani salmonin tuaj
- Masni filetot e salmonit në pikën e tyre më të trashë. Për çdo 1/2 inç trashësi salmoni, vendoseni peshkun 2 inç nga broileri. Pra, për një fileto 1 inç të trashë, vendoseni raftin 4 inç nga burimi i nxehtësisë.
- Përpara se ta ngrohni furrën, vendoseni raftin në distancën e duhur poshtë broilerit në pjesën e sipërme të furrës (në disa furra me gaz, broileri ndodhet në një sirtar poshtë furrës kryesore).
- Vendosni peshkun, me anën e lëkurës poshtë dhe me anën rozë të rrumbullakosur lart, në letër të lyer pak me yndyrë për pastrim të lehtë. Nëse e vendosni peshkun direkt në një tigan, sigurohuni që të jetë lyer me vaj ose spërkatur me llak që nuk ngjit.
- Spërkatni peshkun me vaj ulliri dhe fërkojeni me dy gishta. Spërkateni me barishte (si kopër, trumzë ose tarragon) dhe pak kripë dhe piper për aromatizues.
- Vendosni peshkun në furrë.
- Zjelni sipas trashësisë së peshkut siç përshkruhet më sipër - rreth 6 minuta për inç trashësi - dhe kontrolloni nëse është gati të jetë gati në këtë pikë.
Kontrollo për gatishmëri
Kontrolloni temperaturën e brendshme të filetove të salmonit me një termometër dixhital. Nëse nuk ka termometër, është e mundur të kontrolloni salmonin vizualisht, por përfshin ngjitjen e një piruni në fileto dhe tërheqjen e tyre për të kontrolluar strukturën e peshkut. Duhet të jetë i krisur nëse është bërë. Nëse pamja nuk ka rëndësi, ky është një opsion krejtësisht i pranueshëm. Nëse salmoni duhet të qëndrojë i bukur, përdorni një termometër.
Filloni të kontrolloni temperaturën e salmonit 4 deri në 5 minuta përpara se të supozohet të bëhet, sipas madhësisë së tij. Për shembull, filloni të kontrolloni një fileto 1 inç të trashë në rreth 4 minuta ose një fileto 1/2 inç të trashë në rreth 2 minuta. Peshku do të bëhet kur roza të ketë ndryshuar nga e tejdukshme në opake me pak kafe të artë përgjatë majës ku elementi ka karamelizuar mishin. Hiqeni peshkun nga furra dhe lëreni të pushojë për 3 deri në 4 minuta.
Shmangni gatimin e tepërt
Peshku i gatuar shumë - edhe peshku i yndyrshëm si salmoni - bëhet i thatë dhe jashtëzakonisht i pakëndshëm. Shtimi i yndyrës ose lagështisë duke spërkatur pak vaj ulliri ose duke vendosur feta limoni sipër salmonit mund të ndihmojë disi që peshku të mos thahet, por gjithsesi është thelbësore ta shikoni me kujdes salmonin në mënyrë që të mos piqet shumë.
Të shëndetshëm dhe të lehtë
Salmoni është një burim i pasur i acideve yndyrore me zinxhir të gjatë të quajtur omega-3, si dhe vitaminave B, proteinave dhe antioksidantëve. Studimet e lidhin konsumin e rregullt të salmonit me uljen e sëmundjeve të zemrës. Mustardë, barishte (mundësisht të freskëta), apo edhe mj altë mund të shtohen për aromatizues shtesë, por nuk janë të nevojshme. Ndonjëherë përgatitja më e thjeshtë është më e mira.
