Pasi të keni marrë teknikën për përgatitjen e një gjeli të pjekur në kafe të artë, me lëkurë krokante, mund të duket e frikshme apo edhe marrëzi të rregulloni atë që nuk është thyer. Përveç nëse koha është një çështje që është. Nëse jeni me fat që zotëroni një furrë me konvekcion, mund ta pjekni të njëjtën gjeldeti në një pjesë të kohës.
Kohët dhe temperaturat e pjekjes
Turqia e gatuar në furrë me konvekcion duhet të piqet në 325 F. Nëse përdorni një tigan të errët ose qese për pjekje në furrë, ulni nxehtësinë në 300 F. Kohët dhe temperaturat e përgjithshme të pjekjes sugjerohen për madhësi të ndryshme gjela të plota dhe të pambushura, gjokse dhe mish të errët.
Mund të lexoni se temperaturat e duhura të brendshme duhet të jenë 180 F për mishin e kofshëve, 170 F për mishin e gjoksit dhe 165 F për mbushjen. Megjithatë, gjërat kanë ndryshuar. Sipas Federatës Kombëtare të Turqisë, pavarësisht nga pesha, temperatura e brendshme e gjelit kur futet një termometër i leximit të menjëhershëm midis kofshës dhe anës së gjirit pa prekur kockën tani duhet të jetë 165 deri në 170 F. Kjo mbetet e vërtetë për edhe mbushja.
Tërë Turqia e mbushur
Përdor udhëzimet e mëposhtme për të pjekur një gjeldeti të plotë të mbushur.
- 6 deri në 10 paund - 1 3/4 deri në 2 1/2 orë
- 10 deri në 18 paund - 2 1/2 deri në 3 1/4 orë
- 18 deri në 22 paund - 3 1/4 deri në 3 3/4 orë
- 22 deri në 24 paund - 3 3/4 deri në 4 1/4 orë
E gjithë Turqia e paplotësuar
Kohët e mëposhtme të pjekjes janë për gjelin e detit të pa mbushur. Një termometër i futur në pjesën më të trashë të gjirit pa prekur kockën duhet të regjistrojë 165 F, sipas USDA.
- 6 deri në 10 paund - 1 1/2 deri në 2 orë
- 10 deri në 18 paund - 2 deri në 2 1/2 orë
- 18 deri në 22 paund - 2 1/2 deri në 3 orë
- 22 deri në 24 paund - 3 deri në 3 1/2 orë
Gjoks gjeldeti të mbushur të gjithë
USDA këshillon gjithashtu pjekjen e një gjoksi gjeldeti të plotë të mbushur duke ndjekur kohët e treguara më poshtë sipas peshës ose derisa një termometër me lexim të menjëhershëm i futur në pjesën më të trashë të mishit të gjoksit të regjistrojë 165 F.
- 3 deri në 5 1/2 paund - 1 3/4 deri në 2 1/2 orë
- 5 1/5 deri në 9 paund - 2 1/2 deri në 3 1/4 orë
Gjoks gjeldeti të pambushur të gjithë
Nëse keni vendosur ta lini gjoksin pa mbushur, ja oraret e pjekjes. Temperatura e brendshme duhet të jetë 165 F.
- 3 deri në 5 1/2 paund - 1 1/2 deri në 2 orë
- 5 1/2 deri në 9 paund - 2 deri në 2 1/2 orë
Këmbët, kofshët dhe krahët e Turqisë
Nëse familja juaj preferon pjesë shtesë të mishit të errët të gjelit të detit ose me krahë, vendoseni furrën me konvekcion në 325 F dhe gatuajeni si më poshtë:
- Vendoseni në tepsi dhe mbulojeni. Piqni 1 deri në 1 1/2 orë në varësi të madhësisë.
- Zbulojeni dhe piqni edhe 30 minuta të tjera ose derisa kocka të lëvizë lehtësisht dhe temperatura në një termometër të leximit të menjëhershëm që nuk prek kockat regjistrohet 165 F.
Konsiderata të Gatimit
Gatimi me konvekcion, pavarësisht nëse është një gjeldeti i tërë apo një gjoks pule pa kocka, pa lëkurë, përfshin njëfarë rregullimi në kohë dhe temperaturë sepse ushqimi gatuhet 25% më shpejt se një furrë konvencionale. Ndërsa përllogaritjet bazë të kohës së pjekjes janë të mira dhe duhet të ndiqni gjithmonë leximin e temperaturës për siguri, përgjigjet e këtyre pyetjeve mund të ofrojnë udhëzime shtesë për kohën e duhur të gjelit tuaj gjatë gatimit.
- Çfarë madhësie ka gjeli i detit? Sa më i madh të jetë gjeli, aq më gjatë do të duhet të gatuhet.
- Po gatuani një gjeldeti të plotë, një gjoks gjeldeti apo vetëm këmbë dhe kofshë? Mishi i bardhë gatuhet më shpejt se mishi i errët, kështu që nëse gatuani vetëm gjoksin, do t'ju duhet më pak kohë për të gatuar mishin në një temperaturë të sigurt.
- A është e mbushur gjeli i detit? Gjelat e mbushur kërkojnë më shumë kohë për t'u gatuar për të sjellë mbushjen në një temperaturë të sigurt shërbimi (165 F) dhe për të shmangur helmimin nga ushqimi.
- Sa e errët është tigani juaj për pjekje? Një tigan më i errët në përgjithësi do të gatuajë ushqimin më shpejt se një tigan metalik me shkëlqim.
- Do ta gatuani gjelin në qese? Gatimi i gjelit të detit në një qese shpendësh redukton më tej kohën e gatimit. Kontrolloni udhëzimet e prodhuesit të qeseve për kohë specifike gatimi.
- Sa shpesh do ta shposh gjelin e detit? Sa herë që hapni furrën për të pastruar gjelin e detit, temperatura e furrës bie pak. Nëse pastroni shpesh, kjo mund të çojë në kohë pak më të gjata gatimi. Përdorni një termometër gjeldeti për të siguruar që gjeli i detit është gatuar në temperaturën e duhur.
Këshilla për të bërë gjelin më të mirë në një furrë konvekcioni
Bëjeni gjelin tuaj të ardhshëm gjelin tuaj më të mirë me këto këshilla.
- Filloni me një gjeldeti të shkrirë plotësisht.
- Nëse dëshironi, shijojeni gjelin një ditë më parë me një fërkim të thatë për shije të shtuar.
- Lëreni gjelin të vijë në temperaturën e dhomës ose të paktën lëreni të qëndrojë jashtë frigoriferit për disa orë para se ta gatuani.
- Ajri i nxehtë i një furre me konvekcion duhet të depërtojë në pjesët më të trasha të gjelit të detit, kështu që mos e mbyllni atë dhe lini krahët të fluturojnë të lirë. Në vend të kësaj, fusni një hell të gjatë mes shkopinjve të daulleve që gjeli i detit të mos rrëzohet.
- Sigurohuni që tava e pjekjes të jetë e cekët dhe vendoseni gjelin në një raft në mënyrë që ajri i nxehtë të qarkullojë lehtësisht rreth zogut.
- Hiqeni gjelin nga furra kur të arrijë rreth 160 Fvetëm nëse nuk është i mbushur(mbushja duhet të arrijë 165 F) dhe lëreni të qëndrojë për rreth 20 minuta në tendë me petë. Gjeli i detit do të vazhdojë të gatuajë duke e çuar atë në temperaturën e sigurt prej 165 F. Kjo quhet gatim me barrë. Kjo kohë qëndrimi rezulton në një gjeldeti më të lëngshëm.
Shpejtësia e gatimit me konvekcion Gjërat në përmirësim
Të gatuash një gjeldeti në një furrë me konvekcion është një mënyrë e mrekullueshme për të përgatitur zogun tuaj të ardhshëm për pushimet. Duke ndjekur udhëzimet e mësipërme dhe duke monitoruar me kujdes temperaturën e gjelit tuaj, do të keni një gjeldeti të shijshëm, të lëngshëm që gatuhet më shpejt se sa mund ta kishit imagjinuar ndonjëherë. Dhe nëse keni një furrë me avull të kombinuar me konvekcion, kohët janë jashtëzakonisht të shpejta.
