Me të gjitha mënyrat e mundshme për të gatuar tofu, ky përbërës i gjithanshëm është një element kryesor në shumë dieta vegjetariane dhe vegane.
Pse vegjetarianët hanë tofu
Së bashku me shkathtësinë e tofu-së, ai ofron përfitime të konsiderueshme ushqyese. Tofu nuk është vetëm një burim i shkëlqyeshëm për proteina vegjetariane me cilësi të lartë, por gjithashtu siguron një furnizim me vitamina B. Kjo e bën atë zëvendësues të përsosur për mishin.
Në shumë mënyra, tofu është më i mirë për ju sesa mishi:
- Burimi i kalciumit në dietën vegjetariane
- Lehtë për t'u tretur
- Ul kolesterolin
- Burim i shkëlqyer i izoflavoneve
Ruajtja e Tofu
Ndërsa tofu mund të blihet në çdo dyqan ushqimesh shëndetësore, ai mund të gjendet edhe në ushqimoren tuaj lokale në seksionin e produkteve. Është i disponueshëm në pako ose kuti kartoni të mbushura me ujë dhe mund të ruhet në frigorifer derisa ta përdorni. Pasi ta hapni, nëse nuk e përdorni të gjithë paketimin, sigurohuni që kullojeni ujin çdo ditë dhe shtoni ujë të freskët për ta bërë tofu të qëndrojë i freskët më gjatë. Nëse i ndërmerrni këto hapa, tofu-ja juaj e hapur duhet të zgjasë për rreth një javë në frigorifer.
Nëse gjeni shumë tofu dhe çfarë të blini një furnizim, mund ta ruani në frigorifer për deri në tre muaj. Megjithatë, ngrirja e tofus ndryshon strukturën duke e bërë atë pak më të përtypur sepse bëhet më poroz. Kjo mund të jetë një gjë e mirë pasi lejon tofu të thithë marinadat, lëngjet dhe shijet edhe më shpejt, dhe i jep tofu një cilësi më të ngjashme me mishin.
Mënyra popullore për të gatuar tofu
Ndërsa disa njerëz fillimisht mendojnë se aroma e butë e tofu-së është një pengesë, në fakt është pikërisht kjo veçori që e bën atë kaq të gjithanshëm. Tofu thith shijet e përbërësve të tjerë dhe mund të përgatitet në disa mënyra.
Tofu i marinuar
Një mënyrë për t'i dhënë shije tofu-së përpara se ta gatuani është ta marinoni. Nëse receta juaj nuk ju tregon se cilën fortësi duhet të përdorni në një marinadë tofu, zgjidhni një tofu të fortë ose tepër të fortë. Nëse receta kërkon marinim më pak se një orë, kjo mund të bëhet në temperaturën e dhomës në një tas të mbuluar. Megjithatë, nëse receta kërkon që tofu të marinohet më gjatë, duhet të bëhet në frigorifer për të parandaluar prishjen.
Për shkak të cilësisë absorbuese të tofu-së, veçanërisht nëse është ngrirë dhe shkrirë, marinatat e holla thithen shpejt. Shpesh gjithçka që duhet të bëni është të zhytni tofu në marinadë nga secila anë që të përthithet. Marinatat më të trasha kërkojnë më shumë kohë.
Tofu që zien
Tofu bën një shtesë të shkëlqyeshme për supat si supa e nxehtë dhe e thartë aziatike. Sa kohë e zieni tofu duhet të varet nga cilësia e dëshiruar që po kërkoni në recetën tuaj. Për shembull, nëse dëshironi një strukturë më të ngjashme me mishin, lëreni tofu të ziejë pak më gjatë në mënyrë që skajet e jashtme të bëhen më të ashpra. Koha mesatare e zierjes është rreth 20 minuta, por nëse e lini të ziejë më gjatë nuk do ta dëmtojë atë.
Tofu i pjekur në skarë
Ngrini tofu shtesë të fortë për 48 orë ose më shumë për strukturën e duhur për pjekje në skarë. Sa më gjatë ta keni në frigorifer aq më i fortë bëhet. Pritini dhe grijini duke përdorur marinada, skarë dhe salca të tjera për aromë. Kjo bën një vakt të shkëlqyeshëm me perime të pjekura në skarë dhe oriz ose bukë me drithëra.
Pjekje tofu
Tofu përdoret në pjekje për të zëvendësuar përbërësit e qumështit si:
- Kos
- Ajkë kosi
- Vezë
- Dhallë
- qumësht soje
- qumështi i lopës
Tofu me pure
Tofu i pastruar mund të përgatitet në blenderin tuaj ose në procesorin e ushqimit dhe përdoret për të bërë salcë, salca, ëmbëlsira dhe supa. Mënyra të tjera për të gatuar tofu që është bërë pure ose përzier përfshijnë përdorimin e tij si:
- Zëvendësimi i vezëve ose qumështit në përgatitjen e bukës
- Zëvendësimi i vezëve në brumin e biskotave
- Zëvendësimi i kosit në smoothie
- Alternativë për qumështin kur bëni puding
- Alternativa e kremit kur bëni supa me pure
- Përdoret në vend të kremit në salca
- Zëvendëson kosin (ose vajin) në salcat e sallatës së bërë në shtëpi
- Zëvendëson majonezën ose salcë kosi në zhytje
- Zëvendësues qumështi në pure patatesh
Tofu transformon recetat tuaja të vjetra
Tofu mund të transformojë shumë nga recetat tuaja të preferuara duke i bërë ato me pak yndyrë, më pak kalori, më të mira për ju nga ana ushqyese dhe pa mish. Ndërsa mësoni të punoni me tofu, së shpejti do të shihni se nuk keni nevojë të sakrifikoni shumë nga të preferuarat tuaja tradicionale. Ju vetëm duhet t'i rregulloni ato. Përpara se ta kuptoni, do të keni një listë me të preferuarat e reja "të vjetra".
