Të mësosh veten se si të bësh tofu të papërpunuar mund të jetë çuditërisht e dobishme për një sërë arsyesh. Nëse jeni në të për qëllime shëndetësore, mund të shijoni rregullisht një shumëllojshmëri të pjatave të freskëta dhe të reja. Nëse një mik apo anëtar i familjes është i përkushtuar ndaj tofu-s, mund ta befasoni personin me një vakt të përgatitur në shtëpi.
Tofu Primer
Para se ta përgatisni, është e rëndësishme të kuptoni pak më shumë rreth tofu-së sesa thjesht fakti që është një bllok i bardhë i lëkundur. Tofu është një ushqim i brishtë i bërë nga gjiza e qumështit të sojës. Njihet për cilësitë e tij ushqyese dhe është veçanërisht i pasur me proteina. Megjithëse është një shtesë popullore për ushqimet kineze, është shumë e gjithanshme dhe përdoret rregullisht edhe në kuzhina të tjera kulturore. Tofu është në dispozicion në varietete dhe tekstura të ndryshme, duke përfshirë të fortë, tepër të fortë dhe të butë.
Për të blerë ose për të bërë
Shumica e tofu-ve të disponueshme në supermarkete dhe dyqane ushqimore janë ngrohur. Sipas njerëzve që ndjekin një dietë ushqimore të papërpunuar, kjo shkatërron enzimat vitale dhe jetëdhënëse. Tofu e papërpunuar, nga ana tjetër, bëhet duke gjizë qumështin e sojës me kripëra, duke e kulluar dhe shtypur atë. Mund të marrë kohë. Nëse mund të gjeni tofu ushqimi të papërpunuar në dyqan, mund të jetë më e lehtë dhe më ekonomike ta blini atë.
Si të bëni tofu të papërpunuar
Mund të bëni tofu të papërpunuar në shtëpi. Blini qumësht të papërpunuar soje në dyqanet e ushqimit të shëndetshëm. Pjesa tjetër e pajisjeve dhe përbërësve të nevojshëm për të bërë tofu të papërpunuar mund të gjenden në një dyqan ushqimor mesatar, supermarket ose dyqan ushqimesh shëndetësore.
Përbërësit
Nuk keni nevojë për shumë për të mësuar se si të bëni vetë tofu të papërpunuar. Është e mundur që ju tashmë i keni në dorë disa ose shumicën e këtyre furnizimeve bazë. Do t'ju duhet:
- Një gallon qumësht soje të papërpunuar
- Dy lugë çaji kripëra Epsom
- Peshë një kile (një qese me thjerrëza të thata, për shembull)
- Qapë me një oborr katror
- çantë sanduiç me zinxhir
- Shirit maskimi
- Sitëse rrjetë
- Tasa
Bërja e tofus së papërpunuar
Vendosni kripërat Epsom në gallon me qumësht soje dhe përziejini butësisht për disa minuta që të siguroheni që ato të treten. Lëreni enën mënjanë për të paktën gjysmë ore. Filloni të kontrolloni qumështin e sojës pas gjysmë ore të parë. Kripërat Epson duhet të ngopin qumështin e sojës. Pasi të formohet gjiza, jeni gati për të bërë tofu. Vendoseni leckën e djathit mbi tas dhe derdhni ngadalë qumështin e sojës së gjizë mbi leckën e djathit. Merrni skajet e leckës së djathit dhe tërhiqni lart për të bërë një qese të mbushur me lëng dhe gjizë. Ju ose mund të filloni ta shtrydhni lëngun jashtë tani, ose përdorni shiritin maskues për të mbyllur qesen në krye për ta bërë më të lehtë trajtimin. Tani me presion të butë, filloni të shtrydhni qesen. Duhet të kulloni sa më shumë lëngje. Vazhdoni të shtrydhni derisa të dalë shumë pak lëng nga qesja dhe të mbeteni me një leckë djathi të mbushur me gjizë qumështi soje. Vendosni gjizën e fortë në sitë rrjetë dhe mbulojeni me një copë tjetër leckë djathi. Vendosni peshat sipër dhe lëreni të qëndrojë për pak kohë që të kullojë më tej çdo lëng.
Kur të jeni të sigurt se keni kulluar sa më shumë lëng që të jetë e mundur, vendosni gjizën e qumështit të sojës së papërpunuar në enë për t'i mykur dhe formësuar. Sigurohuni që ta mbuloni fort me një kapak. Përdorni tofu qumështi të papërpunuar soje brenda një ose dy ditësh dhe hidheni nëse ka erë ose duket fare e dyshimtë.
Duhet të shqetësoheni?
Përveç rastit kur jeni një adhurues i madh i tofu-së, bërja e tofu-së me qumësht të papërpunuar soje mund të mos ia vlejë kohën dhe mundimin. Ju mund t'i merrni me lehtësi kërkesat tuaja për kalcium dhe proteina nga burimet e ushqimit të papërpunuar, të tilla si perimet me gjethe jeshile të cilat janë të mbushura me kalcium dhe minerale vitale, ose arrat dhe farat, të cilat janë burime të shkëlqyera proteinash. Tofu e papërpunuar e sojës, megjithatë, mund të jetë baza e përsosur për miun e këndshëm me çokollatë të papërpunuar, qumështor me ushqim të papërpunuar dhe ëmbëlsira të tjera të shijshme të papërpunuara, vegane.
Kujdes dhe mohim
Konsumimi i tepërt i proteinave të sojës së papërpunuar është treguar të jetë toksik te kafshët si pulat (zogjtë) dhe minjtë. Faqja e internetit Eden Foods përmban një vështrim të drejtë dhe të ekuilibruar ndaj sojës dhe polemikave të ndryshme që e rrethojnë atë. Uebfaqe të ndryshme raportojnë këshilla kontradiktore - hani sojë të papërpunuar, mos hani sojë të papërpunuar. Sipas Dr. William Harris, M. D., soja e papërpunuar përmban komponime që mund të shkaktojnë shqetësime të tretjes. Shumica e faqeve të internetit rekomandojnë gatimin e sojës. Vendimi për të ngrënë sojë të papërpunuar ose tofu të papërpunuar varet nga ju, por hajeni me masë nëse fare.
