Recetat nga Spanja janë ekzotike dhe me shije. Me këto receta, do të jeni të sigurt që do t'u bëni përshtypje miqve tuaj dhe ndoshta do të zgjeroni edhe horizontet e tyre të kuzhinës.
Mbretërimi i Spanjës
Kur bëhet fjalë për pjata me shije dhe shumëngjyrëshe, kuzhina spanjolle mbretëron supreme. Secili rajon ka stilin dhe shijen e tij, por të gjithë kanë një gjë të përbashkët: ushqimi është menduar të ndahet me miq të mirë dhe verë të mirë.
Receta nga Spanja
Shumica e njerëzve nuk janë adhurues të mëdhenj të sardeles dhe mendoj se kjo është për shkak se ata janë të njohur vetëm me varietetin e konservuar. Po, sardelet kërkojnë pak punë për t'u përgatitur, por sapo të provoni këtë recetë, jam i sigurt që do të shihni se shija ia vlen përpjekja shtesë. Nëse jeni të shqetësuar se miqtë tuaj nuk do të hanë sardelet, thjesht tregoni se është "peshk" dhe mos e përmendni se çfarë lloj peshku është derisa t'ju thonë se sa shumë e duan këtë meze.
Sardele në Escabeche
Përbërësit
- 16 sardele
- 1 kile miell me erëza (miell i përzier me kripë dhe piper. Përdorni piper të bardhë nëse keni)
- 2 lugë vaj ulliri (mund të nevojitet më shumë)
Marinadë
- 6 lugë vaj ulliri
- 1 qepë e prerë në feta
- 1 thelpi hudhër, e shtypur
- 4 gjethe dafine
- 2 karafil të tërë
- 1 djegës djegës i tharë, i copëtuar në masë (Anaheim ose Ancho funksionojnë mirë)
- 1 lugë çaji paprika
- ½ filxhan uthull sheri
- ½ filxhan verë të bardhë
- Kripë dhe piper i bluar
Garnish
- 1 qepë e kuqe e madhe, e prerë në feta
- 1 piper jeshil i madh, i prerë në feta
- 1 litër domate qershi, të prera në gjysmë
Udhëzime
- Prisni kokat sardelet.
- Ndajeni çdo sardele përgjatë barkut dhe pastroni nëse është e nevojshme.
- Ktheji ato në mënyrë që shtylla kurrizore të jetë sipër.
- Shtypni poshtë përgjatë shtyllës kurrizore për ta liruar dhe hiqeni me kujdes nga peshku.
- Hiqni çdo kockë tjetër që gjeni.
- Mbyllni sardelet dhe i pudrosni me miellin e kalitur.
- Ngrohim vajin në një tigan.
- Sardele të skuqura 3-4 minuta nga secila anë.
- Hiqni sardelet nga vaji dhe lërini të ftohen në një pjatë.
- Vendosni peshkun në një shtresë të vetme në një tepsi.
- Shto vajin e perberesve te marinades tek vaji ne tigan.
- I ziejm qepët në zjarr të ngad altë derisa të zbuten.
- Shtoni hudhrën dhe gatuajeni për një minutë.
- Shtoni gjethet e dafinës, karafilin, specin djegës, paprikën dhe kripë e piper sipas shijes.
- Skuqini për dy ose tre minuta.
- Shtoni uthullën dhe verën.
- Të vlojë.
- Hidhni sardelet.
- Lëreni të ftohet dhe më pas mbulojeni. Lëreni në frigorifer gjatë natës.
- Para se t'i servirni sardelet, vendosni qepen e kuqe, piperin dhe domatet qershi ne nje pete dhe piqini ne furre 350 grade per 10-15 minuta.
- Sardelet vendosini dy në një pjatë.
- Dekoroni me perimet e pjekura.
Tavë spanjolle me mish derri dhe sallam
Disa nga recetat më të njohura nga Spanja vijnë nga rajoni katalanas, si kjo recetë. Kjo recetë shërben për katër.
Përbërësit
- 2 lugë vaj ulliri
- 1 kile bërxolla derri pa kocka (rreth 4)
- 4 butifarra ose ndonjë sallam i ëmbël
- 1 qepë e prerë në kubikë
- 2 thelpinj hudhër të prera në kubikë
- ½ filxhan verë të bardhë
- 4 domate kumbulla të prera në kubikë
- 1 gjethe dafine
- 2 lugë majdanoz të freskët të grirë
- Kripë dhe piper për shije
Udhëzime
- Ngrohim vajin e ullirit në një tigan të madh.
- B altozat e derrit i skuqim nga të dyja anët dhe i vendosim bërxollat e derrit në një pjatë.
- Shtoni në tigan salsiçet, qepën dhe hudhrën dhe ziejini në zjarr mesatar derisa qepët të zbuten dhe salsiçet të marrin ngjyrë kafe nga të gjitha anët.
- Kthejini bërxollat e derrit në tigan, së bashku me ndonjë nga lëngjet që ishin mbledhur në pjatë.
- Shtoni verën, domatet dhe gjethen e dafinës.
- Rrezojeni me kripë dhe piper.
- Shtoni majdanozin.
- Mbuloni tiganin dhe ziejini në zjarr mesatar për 30 minuta.
- Hiqni salsiçet nga tigani dhe pritini në feta të trasha.
- Kthejini fetat e sallamit në tigan dhe ngrohini.
- Shërbejeni të nxehtë.
- Kjo është më mirë nëse shërbehet me një sallatë dhe pak patate.
