Enët e gatimit janë ekuivalenti i kuzhinierit me kutinë e furçave të piktorit. Është po aq e rëndësishme që kuzhinierët e shtëpisë të kenë mjete të mira, sa edhe për kuzhinierët profesionistë. Një grup i mirë mjetesh e bën gatimin jo vetëm më të lehtë, por shpeshherë shumë më efikas. Me një përzgjedhje të kujdesshme, kuzhinieri aspirues mund të krijojë një koleksion të tërë të pajisjeve të vlefshme gatimi që do të ofrojnë vite ndihmë dhe sukses në kuzhinë.
Thikat
Rachel Sherwood, autore e The Pretty Plate and Culinary Strategist and Food Stylist me impressionsathome.com, thekson se thikat janë mjeti i vetëm më i rëndësishëm i kuzhinës, ndaj është e rëndësishme të keni thika cilësore që mund t'i përdorni në mënyrë të sigurt.
Thikat prej çeliku të falsifikuar konsiderohen si më të mirat, një deklaratë që mbeti e vërtetë në testimin e Raporteve të Konsumatorit. Luca Manfè, fituesi i sezonit 4 të MasterChef dhe ambasadori i kuzhinës për Bauli, thotë, "Çeliku i farkëtuar është më i shtrenjtë, por ia vlen investimi. Shpenzoni pak më shumë dhe ata mund t'ju zgjasin gjithë jetën."
Ndërtimi i koleksionit tuaj të thikave
Një shumëllojshmëri thikash cilësore janë thelbësore për të krijuar një koleksion të shkëlqyer enësh gatimi. Sherwood rekomandon tre thika bazë që mund të përdoren për shumicën e detyrave të kuzhinës si pikënisje për të ndërtuar grupin tuaj të thikave.
Thika e kuzhinierit: Një thikë e domosdoshme për çdo kuzhinë, thika e kuzhinierit është një thikë me madhësi mesatare që funksionon mirë për prerje dhe prerje të shpejtë. Mund të përdoret për detyra të zakonshme si prerja e mishit dhe copëtimi i perimeve
- Thikë prerëse: Me një teh nën katër inç, kjo lloj thike përdoret për detyra të shkëlqyera si përpunimi i luleshtrydheve ose krijimi i garniturave. Do të funksionojë mirë edhe për prerjen e domateve, frutave të tjera, djathit etj.
-
Thikë e dhëmbëzuar/Bukë: Me tehun e saj të gjatë dhe të drejtë, kjo lloj thike është ideale për prerjen e produkteve të pjekura si ëmbëlsira dhe bukë.
thikë buke
Llojet shtesë të thikës
Sigurisht, këto nuk janë të vetmet lloje thikash që mund të dëshironi të përfshini në koleksionin tuaj. Përputhja e duhur e thikës me funksionimin do të ndihmojë jo vetëm në suksesin dhe shpejtësinë, por gjithashtu do t'i mbajë duart dhe kyçet tuaja nga lodhja. Llojet e tjera që duhen marrë parasysh përfshijnë:
- Thika e kockave: Përdorni këtë lloj thike për të prerë kockat nga mishi ose shpendët.
- Thikë për gdhendje: Ky lloj thike është i dobishëm për prerjen e pjesëve të madhësisë së servirjes nga copa të mëdha mishi si rosto ose gjeldeti.
- Thikë bifteku: Përdoreni këtë thikë të mprehtë, me madhësi personale në përgjithësi për prerjen e viçit ose derrit. Thikat e biftekit zakonisht vijnë në grupe prej katër vetash.
-
Thase: Kjo thikë e rëndë ka një teh të madh në formë drejtkëndëshi dhe përdoret për prerjen e mishit ose perimeve të mëdha si lakra ose patëllxhani.
klerik
Aksesorë thikë
Dy pajisje shtesë plotësojnë grupin tuaj të thikave: një çelik mprehës dhe një bllok thike për të ruajtur dhe mbrojtur në mënyrë të sigurt thikat tuaja.
Drasa Prerës
Për t'i përdorur sa më mirë thikat tuaja, do t'ju nevojiten gjithashtu një ose më shumë dërrasa prerëse cilësore. Sherwood paralajmëron kundër pllakave të qelqit, duke treguar se ato mund të çojnë në dëmtim me thikë. Materialet që ajo rekomandon përfshijnë:
- Plastike: Pllakat prerëse plastike janë një opsion i mirë sepse pastrohen lehtë dhe nuk thithin aromat aq lehtë sa materialet natyrale.
- Bambu: Pllakat prerëse të bëra nga bambu, i cili është një material i rinovueshëm, janë të lehta për t'u mirëmbajtur dhe janë më rezistente ndaj dhëmbëve sesa dërrasat prej druri.
- Dru: Ndonëse dërrasat e prerjes së drurit nuk rekomandohen për mish (sepse është e vështirë për t'i dezinfektuar), ato janë një zgjedhje e mirë për perimet dhe djathin.
- Përbërja: Një dërrasë prerëse e bërë nga materiale të përbëra është tepër e qëndrueshme dhe jetëgjatë.
Mjete të tjera për përgatitjen e ushqimit
Jo të gjitha ushqimet mund të përgatiten siç duhet duke përdorur thikë dhe dërrasë prerëse. Mjetet e rëndësishme që duhen marrë në konsideratë për një kuzhinë të pajisur mirë përfshijnë:
- Grater: I përshkruar nga Chef Manfè si një "duhet" për një kuzhinë të pajisur mirë, një rende është i dobishëm për grirjen e djathit dhe perimeve si kungull i njomë dhe karota.
- Ques perimesh: Sherwood tregon se qëruesit e perimeve janë të dobishëm për të "hequr lëkurën nga perimet si patatet dhe karotat dhe gjithashtu mund të bëjnë 'shirita perimesh' dhe të rruajnë sende si çokollata dhe djathrat."
- Zester: Megjithëse jo të gjithë kanë nevojë për një zester, kjo vegël mund të jetë e dobishme. Sherwood thotë se një zester "i shton lehtësisht shije artikujve duke hequr lëkurën nga agrumet, grin erëzat e freskëta si arrëmyshk dhe mund të grijë imët çokollatën dhe djathrat e fortë."
-
Shtypja e hudhrës: Nëse gatuani shpesh me hudhër të freskët, shtypja e hudhrës mund të jetë një mjet i dobishëm. Sipas Sherwood, kjo vegël ofron "një mënyrë të shpejtë për të shtuar me lehtësi hudhër në diçka pa përdorur një dërrasë prerëse dhe thikë."
Qërues perimesh me rrotullim premium Spring Chef
Enë gatimi dhe përzierjeje
Sigurisht, pasi të keni prerë, grirë ose copëtuar ushqimin tuaj, do t'ju duhet gjithashtu ta përzieni dhe ta gatuani - dhe do t'ju nevojiten një sërë veglash gatimi për këtë detyrë. Për gatimin, përzierjen dhe rrokullisjen, koleksioni juaj duhet të fillojë vetëm me bazat. Ndërsa gatuani më shumë dhe zbuloni se nuk mund të jetoni pa një pirun gjigant mishi ose lugë makaronash, është koha për të kërkuar enët e specializuara. Bazat që çdo kuzhinë duhet të ketë përfshijnë:
- Rrahje: Mbajeni kuzhinën tuaj me një larmi rrahëse, duke përfshirë një kamxhik tullumbace për rrahje dhe një kamxhik të sheshtë për gjëra të tilla si lëng mishi. Shefi Manfè preferon që kamxhiku dhe doreza të jenë të dyja prej çeliku inox, duke theksuar se duhet të keni kujdes që të mos digjen gishtat. Një kamxhik me tela me një dorezë silikoni mund të jetë një kompromis i mirë. Manfè paralajmëron, "Shmangni kamxhikun e plastikës: në temperatura të larta ato mund të shkrihen dhe gjithmonë duhet të keni kujdes që të mos i lini afër sobës."
- Lugët e përzierjes: Ju do të nevojiten shumë përmasa të lugëve për përzierjen e supave, përzierjen e përbërësve për pjekje, etj. Shefi Manfè shprehet, "Më pëlqen të gatuaj me lugë druri, por gjithçka varet nga ajo që duhet të bëni. Ose druri ose çelik inox funksionon shkëlqyeshëm për shumë gjëra të ndryshme. Unë nuk rekomandoj plastike." Koleksioni juaj duhet të përfshijë lugë të forta dhe me vrima, si dhe një lugë për servirjen e supave dhe zierjeve.
- Përzierja e shpatullave: Për përzierjen e përbërësve për produktet e pjekura, Chef Manfè rekomandon spatula silikoni ose gome. Ai thotë, "Më pëlqen më së miri silikoni sepse janë të lehtë për t'u përdorur dhe bëjnë pastrim të lehtë. Në një madhësi mesatare mund t'i përdorni për pothuajse çdo gjë."
- Kthyesit e ushqimit: Duhet të keni të paktën një rrotullues të vogël dhe një të madh të rrafshët prej çeliku inox ose najloni (nganjëherë të referuara si shpatulla) për rrotullimin e ushqimeve, të tilla si petullat dhe hamburgerët.
- Drarë: Çdo kuzhinë ka nevojë për një palë darë të mirë. Sherwood thotë se darët "përdoren për të kapur me lehtësi gjërat ose për t'i rrokullisur ato, si biftekët, pulat, hot dogët ose për të tërhequr sende më të mëdha nga një tenxhere si misri."
-
Skullues/Kullës: Një kullesë ose kullesë është e nevojshme për të kulluar lëngun e gatimit nga ushqimi. Do ta përdorni sa herë që zieni diçka, si makarona, patate ose perime. Sherwood thekson se një sitë mund të jetë gjithashtu e dobishme për "heqjen e grimcave nga salcat ose supat."
Darë mbyllëse prej çeliku inox 12 inç OXO Grips mirë
Enë matëse
Të mësosh se si të matësh do të sigurojë sukses të madh jo vetëm në pjekje, por edhe në shumë lloje të tjera gatimi. Përdorni mjete të mira që janë të sakta dhe të bëra nga materiale të qëndrueshme. Për enët e gatimit që zgjasin, blini gota metalike me vija të gdhendura kundrejt plastikës me linja të printuara që konsumohen me kalimin e kohës. Shumë gota matëse qelqi mund të gjenden në mënyrë të ngjashme me germa të ngritura dhe jo me shtypje. Një grup bazë mjetesh matëse duhet të përfshijë:
- Set kupash matëse: Do t'ju duhet një grup kupash matëse individuale për t'i përdorur për përbërës të thatë. Kërkoni një grup që përfshin copa që do t'ju ndihmojnë të ndani 1/4, 1/3, 1/2 dhe 1 filxhan përbërës të thatë.
- Kupa matëse për lëngjet: Çdo kuzhinë duhet të ketë një gotë matëse të lëngshme prej qelqi ose plastike, e cila shënohet qartë me matje në rritje. Pini disa: një me matje nga 1/4 në 1 filxhan, një deri në 2 filxhanë dhe një madhësi të madhe deri në 6 gota.
-
Lugët matëse: Një grup lugësh matëse duhet të përfshijë 1/8, 1/4, 1/3, 1/2 dhe 1 lugë çaji si dhe 1 lugë gjelle.
gota matëse
Investoni në enë gatimi cilësore
Ka shumë mbeturina atje dhe shumë vegla të panevojshme gatimi. Është më mirë të ndërtoni një koleksion enësh me cilësi të lartë sesa të përqendroheni te sasia. Pyesni veten nëse është me të vërtetë e nevojshme të keni një lëvore luleshtrydhesh që e përdorni një herë në vit, kur mund të investoni në një thikë cilësore që përdoret çdo ditë? Filloni me bazat dhe do të keni një bazë mbi të cilën të rritni një shumëllojshmëri të madhe mjetesh, duke përfshirë përzgjedhjet e specialiteteve.
