Në botën ushqimore, ekzistojnë dy lloje tartufi. Një lloj është një kërpudha mjaft e vështirë për t'u gjetur që gjendet vetëm në Itali dhe Francë. Lloji tjetër është një ëmbëlsirë me çokollatë kremoze që mund të bëhet në shtëpi. Le të mësojmë si ta bëjmë këtë të fundit.
Merrni çokollatën tuaj të shkrihet
Meqenëse ne tashmë dimë se si të bëjmë një ganache, ne mund ta shtyjmë konceptin vetëm pak. Le të fillojmë me:
- 8 onca çokollatë e zezë e copëtuar
- 4 ons krem
- 1 ons gjalpë pa kripë
Opsionale:
- Një enë e vogël pluhur kakao
- 12 ons çokollatë (qumësht, e errët, gjysmë e ëmbël ose e hidhur sipas dëshirës)
Udhëzime
- Vendosni çokollatën e copëtuar në një enë rezistente ndaj nxehtësisë.
- Ngrohim kremin dhe gjalpin në një tenxhere derisa të përvëlohen.
- Hidhni kremin sipër çokollatës dhe rrihni çokollatën derisa të jetë e lëmuar.
- Hidhni përzierjen e çokollatës/kremit në një enë të pastër dhe vendoseni në frigorifer derisa të vendoset, rreth tre orë.
- Pasi çokollata të jetë vendosur, merrni një lugë çaji dhe filloni të hiqni çokollatën dhe ta rrotulloni në topa të gjerë rreth një inç. Do të duhet të punoni shpejt sepse çokollata do të shkrihet shumë shpejt.
- Pasi e gjithë çokollata të jetë rrotulluar në toptha, vendosni topat e çokollatës në pluhurin e kakaos. Ju mund të dëshironi t'i lini të pushojnë në frigorifer periodikisht. Kremi dhe gjalpi i shtuar në çokollatë do ta bëjnë atë shumë të butë dhe të ndjeshme ndaj nxehtësisë. Pasi çokollata është mbështjellë në pluhur kakao, tartufi janë gati.
Por ne mund të shkojmë më tej.
Me anë të një bain marie, shkrini 12 ons çokollatë të mbetura ngadalë derisa të jetë e lëmuar. Pasi çokollata të jetë shkrirë plotësisht, nxirrni tartufin pluhur nga frigoriferi dhe duke përdorur një pirun (balanconi tartufin në pirun, ju lutemi mos e shtyni tartufin), zhytni tartufin një nga një në çokollatën e shkrirë. vendosini në një pjatë ose tepsi që ka një fletë letre pergamene mbi të. Pasi të jenë zhytur të gjitha, vendosini përsëri në frigorifer. Tani keni rreth një duzinë tartufi kremoz të mbuluar me çokollatë. Nëse dëshironi, tartufët e veshur me çokollatë mund t'i rrotulloni në kikirikë të grimcuar.
Shto pak aromë në çokollatë
Ka disa njerëz që mendojnë se çokollata është mjaft e shijshme. Atyre u them “po, keni të drejtë”. Çokollata është e mrekullueshme. Por ka nga ata që pëlqejnë t'i shtojnë pak shije tartufit të tyre. Atyre u them "Le të bëhemi krijues."
Aromat mund t'i shtoni kremit pasi përvëlohet. Nëse dëshironi të shtoni një shije likeri si Kahlua ose raki, mund ta derdhni direkt në krem përpara se të shtoni kremin në çokollatë. Për të shtuar një aromë luleje si livando, shtoni lulet e livandës në krem përpara se të filloni ta ngrohni. Dhe, kullojeni para se të shtoni kremin në çokollatë.
