Bërja e pelte shtëpie është një mënyrë e shkëlqyer për të ruajtur sasi të mëdha frutash. Xhelat e bëra në shtëpi shijojnë shumë më mirë se varietetet e përgatitura në treg. Ata gjithashtu bëjnë dhurata të mrekullueshme për miqtë dhe familjen.
Pelte, reçel apo marmelatë?
Shumë njerëz i përdorin termat pelte dhe reçel në mënyrë të ndërsjellë. Sidoqoftë, në të vërtetë ekziston një ndryshim midis të dyve. Jelly është bërë rreptësisht nga lëngu i frutave ndërsa reçeli bëhet nga i gjithë fruti. Marmelate është bërë nga një lloj i caktuar portokalli dhe është më i ngjashëm me reçelin sesa pelte.
Nxjerrja e lëngut
Mënyra më e mirë për të nxjerrë lëngun nga frutat për pelte është duke e zier me pak ujë derisa fruti të bëhet i butë, dhe më pas t'i kullosh lëndët e ngurta duke përdorur një kullesë, napë ose një sitë pelte. Bërja e lëngut është një çështje mjaft e thjeshtë.
- Përdorni fruta të pjekura - jo mbi ose nën të pjekur.
- Pastroni frutin dhe hiqni çdo kërcell ose gjethe.
- Nëse jeni duke përdorur manaferrat, mund t'i vendosni direkt në një tenxhere. Me mollët dhe frutat me gurë, duhet t'i qëroni dhe t'i hiqni bërthamat ose gropa, duke i prerë në copa të vogla.
- Mbusheni një tenxhere rreth 2/3 plot me fruta dhe mezi mbulojeni me ujë.
- E vëreni tenxheren të vlojë dhe më pas zvogëloni zierjen.
- Ziejini për rreth 10 minuta.
- Kullojeni lëngun në një kullesë, napë ose një qese pelte. Nëse dëshironi të pastroni lëngun, mund ta kulloni për herë të dytë përmes një materiali më të imët se kullimi i parë.
Bërja e pelte
Pasi të keni marrë lëngun tuaj, jeni gati për të bërë pelte.
Pajisje
Do t'ju duhen disa gjëra për të bërë pelte.
- Enxhere e madhe, jo reaktive
- Skullese ose pelte
- Disa kavanoza konservimi dhe kapak të sterilizuar
- Konservë ose tenxhere shumë e madhe për supë
Përbërësit bazë
Më poshtë janë përbërësit bazë dhe raportet për përgatitjen e pelte.
- Lëng
- Sheqeri: Raporti tipik i lëngut ndaj sheqerit është rreth 1/4 filxhan sheqer për çdo filxhan lëng, por kjo mund të ndryshojë, prandaj është e rëndësishme të ndiqni një recetë nëse nuk keni bërë kurrë pelte më parë..
- Pektin: Raporti pektin ndaj lëngut është rreth 3/4 deri në 1 lugë çaji pektin pluhur për 1 filxhan lëng.
- Lëng limoni: Përbërësi tjetër kyç në pelte është acidi. Në mënyrë tipike, kjo vjen në formën e lëngut të limonit ose gëlqeres. Kjo është veçanërisht e rëndësishme për frutat me aciditet të ulët për të shtuar ekuilibrin dhe për të rritur trashjen. Shtoni rreth 1 lugë gjelle lëng limoni për një filxhan lëng.
Metoda bazë
Ja një metodë e shpejtë dhe e thjeshtë për të bërë pelte.
- Bëni lëng siç përshkruhet më sipër.
- Shtoni lëngun dhe pektinën në një tenxhere të madhe dhe lërini të ziejnë.
- Lëngun dhe pektinën e ziejmë në zjarr mesatar për një minutë.
- Shtoni sheqerin dhe vazhdoni zierjen dhe trazimin derisa sheqeri të tretet plotësisht.
- Hiqeni nga zjarri dhe vendoseni me kujdes në kavanoza, duke lënë rreth 1/2 inç hapësirë sipër.
- Fshini buzët e kavanozëve të pastër.
- Vulë me kapak dhe unaza.
- Lëreni të qëndrojë në temperaturën e dhomës për 24 orë për t'u vendosur.
- Ose vendoseni peltenë në frigorifer, ose vazhdoni me mbylljen duke përdorur një konservë ose tenxhere të madhe me banjë uji. Ndiqni me kujdes udhëzimet e konservimit.
Receta e pelte vere
Ndërsa mund të bëni pelte me fruta të freskëta, mund të përdorni edhe përbërës të tjerë si verën për të bërë një pelte të shijshme. Provoni këtë pelte vere, e cila është e mrekullueshme me djathë dhe biskota.
Përbërësit
- 3 1/2 filxhanë verë
- 1/2 filxhan lëng limoni
- 2 ons pektin të thatë
- 4 1/2 gota sheqer
Metoda
- Në një tenxhere të madhe, kombinoni verën, limonin dhe pektinën.
- Lëreni të vlojë dhe ziej për një minutë.
- Shtoni sheqerin duke e trazuar që të tretet.
- Hiqeni nga zjarri dhe futeni në kavanoza të sterilizuara duke lënë 1/2 inç sipër. Fshini buzët dhe mbyllni me kapak dhe unazë.
- Përpunojeni në një banjë me ujë ose konservë për 10 minuta.
Receta e pelte kafeje
Kontribuar nga Linda Johnson Larsen, B. S. Shkenca e Ushqimit dhe Ushqyerja, Autori i Librit të Kuzhinimit
Ja një tjetër recetë e pazakontë pelte që bëhet me kafe. Nëse ndiheni aventurier, provojeni.
Përbërësit
- 1 (1/4 ons) paketë xhelatinë pa shije
- 1/4 filxhan ujë të ftohtë
- 2 filxhanë kafe të nxehtë të fortë
- 1/4 filxhan sheqer të grimcuar
- 2 lugë mj altë
- Kripë kripë
Udhëzime
- Përzieni xhelatinën dhe ujin e ftohtë në një enë mesatare dhe lëreni të qëndrojë për 5 minuta.
- Përzieni kafenë e nxehtë dhe sheqerin. Vazhdoni të trazoni derisa xhelatina dhe sheqeri të treten.
- Merrni një sasi të vogël të përzierjes në një lugë dhe vendoseni në dritë. Nëse mund të shihni kokrra sheqeri ose xhelatinë, ato nuk janë tretur plotësisht. Vazhdoni të përzieni derisa masa të jetë e qartë.
- Përzieni mj altin dhe kripën në përzierjen e kafesë.
- Përzierjen e derdhni në një tepsi katrore 8 inç qelqi.
- Mbulojeni dhe ftoheni për 3 deri në 5 orë ose derisa përzierja të jetë e fortë.
- Për ta servirur, preni pelten e kafesë në kubikë 1 inç. Llojeni në një gotë qumësht ose kafe të ftohtë për ta shërbyer.
Këshilla
Kur bëni pelte, merrni parasysh këshillat e mëposhtme:
- Pektina nuk është zhvilluar plotësisht derisa fruti të jetë gati gati. Pjekja ndryshon karakterin e pektinës ashtu si dhe zierja e tepërt e lëngut me sheqer.
- Frutat acide bëjnë peltenë më të mirë.
- Frutat e mëdha dhe të forta, si mollët, mollët e gaforres dhe ftua, duhet të zihen në ujë derisa të zbuten për të nxjerrë lëng.
- Shmangni përzierjen e frutave gjatë gatimit pasi kjo mund ta bëjë peltenë të turbullt.
- Një qese fanelle do të japë peltenë më të qartë, por edhe një qese prej pambuku të ri do të funksionojë.
Xhelte të ëmbla dhe të shijshme
Pelte ka shije më të mirë kur bëhet nga fruta të freskëta, por ka edhe lloj-lloj pelte të tjera që janë gjithashtu të shijshme. Pasi të keni ndjekur disa receta për pelte, do të jeni profesionist dhe mund të jeni në gjendje të degëzoheni vetë për të krijuar pelte të shijshme të krijimit tuaj.
