Përbërësit
Rendimenti:6 petë me mollë
Për koren e pastiçerisë
- 2 filxhanë miell për të gjitha përdorimet
- 1 lugë çaji kripë
- 12 2/3 lugë (2/3 filxhani + 2 lugë gjelle) shkurtues i ftohtë me shije gjalpë ose gjalpë pa kripë
- 4 deri në 5 lugë ujë të ftohtë akull
Për mollët
- 6 (diametër 3 inç) mollë pjekjeje me kërcell, të qëruar dhe me bërthama si Granny Smith, Rome Beauty, Braeburn ose Gala
- 1 lugë çaji lëng limoni
- 3 lugë rrush të errët ose të lehtë
- 3 lugë arra ose arra të grira
- 2 1/2 filxhanë të paketuar sheqer kafe të hapur
- 1 1/3 filxhan ujë
Salcë e lehtë kremi (opsionale)
- 2 filxhanë gjysmë e gjysmë
- 4 të verdha veze të mëdha në temperaturë dhome
- 4 onca sheqer
- 1 lugë gjelle niseshte misri
- 1 lugë vanilje
Udhëzime
Bëni koren
- Në një përpunues ushqimi ose një tas të madh, përzieni miellin dhe kripën.
- Prisni shkurtesën ose gjalpin duke pulsuar ose duke përdorur një blender ose pirun pastiçeri, përzierja ngjan me bizele të vogla.
- Spërkateni me 1 lugë gjelle ujë të ftohtë në të njëjtën kohë, duke e përzier dhe duke shtuar më shumë ujë, sipas nevojës, derisa brumi të mblidhet.
- Mbulojeni në plastikë dhe vendoseni në frigorifer ndërkohë që përgatitni mollët.
Mbushni, mblidhni dhe piqni mollët
- Nxehni furrën në 425 gradë F. Fërkoni lëngun e limonit në pjesën e jashtme të secilës mollë të qëruar dhe me bërthama dhe lëreni mënjanë. Në një tas të vogël përzieni rrushin e thatë dhe arrat dhe lërini mënjanë.
- Hiqni koren e pastë nga frigoriferi. E spërkasim lehtë një sipërfaqe pune me miell. Rrokullisni brumin në trashësi 1/4 inç dhe prisni 6 katrorë (3 1/2 inç).
- Vendosni 1 mollë në secilin katror. Mbushni qendrën e secilës mollë me përzierjen e rezervuar të rrushit të thatë.
- Lyejmë cepat e katrorëve të pastë me një sasi të vogël uji ose të bardhë veze. Sillni dy cepa të kundërta të brumit sipër mollës pa e grisur brumin dhe shtypni së bashku. Përsëriteni me qoshet e mbetura derisa molla të mbyllet plotësisht. Nëse dëshironi, përdorni copëza brumi pastiçerie për të bërë gjethe të vogla dhe ngjiteni sipër mollës me pak ujë ose të bardhë veze.
- Vendosni petët e mollës në një enë pjekjeje 13x9 inç (preferohet qelqi që të shihni kur fundi është pjekur plotësisht) dhe vendoseni në frigorifer ndërkohë që bëni shurupin e sheqerit.
- Në një tenxhere të vogël ngrohni sheqerin kafe të hapur dhe 1 1/3 filxhan ujë derisa të vlojë duke i përzier shpesh. Hiqni petat nga frigoriferi dhe derdhni ujin e sheqerit në tigan rreth petëve me kujdes që të mos përmbysen.
- Vendoseni në furrë dhe piqini rreth 40 minuta, duke i hedhur me lugë mollët me shurup të paktën dy herë derisa korja të skuqet dhe mollët të jenë të buta kur shpohen me një thikë me tehe të hollë (jo thikë gjalpi). Hiqeni nga furra.
- Shërbejeni të ngrohtë me shurup tigani ose salcë kremi (shih më poshtë) ose zbukurojeni me akullore me vanilje, akullore me kanellë ose krem pana të trashë.
Bëni salcën opsionale të lehtë të kremës
- Ngrohni gjysmë e gjysmë në një tenxhere me fund të rëndë derisa të formohen flluska rreth skajeve.
- Ndërsa nxehet gjysma e gjysmë, në një tas mesatar rezistent ndaj nxehtësisë, rrihni së bashku të verdhat e vezëve dhe 4 oce sheqer derisa të jenë të verdha të zbehtë dhe të jenë trashur në fazën e shiritit. Shtoni niseshte misri dhe vanilje, duke e trazuar derisa të jetë e qetë.
- Në një rrjedhë të qëndrueshme, të ngad altë, derdhni të ngrohur gjysmë e gjysmë në përzierjen e vezëve, duke e përzier vazhdimisht. Kthejeni përzierjen në tenxhere dhe ngroheni në temperaturë të ulët, duke e përzier vazhdimisht, derisa kremi të mbulojë pjesën e pasme të një luge.
- Hiqeni nga zjarri dhe nëse ka gunga, kullojeni në një enë rezistente ndaj nxehtësisë.
- Shërbejeni të ngrohtë ose të ftohtë. Mund të mbahet për dy javë, të mbuluara mirë, në frigorifer.
Variation
Në vend që të përdorni brumë pastiçerie për të mbështjellë mollët, provoni brumin e pastave të bëra në shtëpi ose të blerë ose brumë filo. Nëse gruri është një problem, provoni një recetë me petë me mollë pa gluten.
