Fasulet e gjelbra janë në sezon tani, kështu që kaloni pranë seksionit të produkteve të konservuara dhe filloni të gatuani bishtaja të freskëta.
Bean There Done That
Bishtajat shkojnë me shumë emra. Ato quhen bishtaja në Amerikë, fasule franceze në Angli dhe fasule fasule në Francë. Ndonjëherë mund t'i gjeni të shitura me emrat e fasuleve me fije ose fasule. Por të gjitha janë në thelb e njëjta fasule. Fasulet jeshile janë çdo variacion në fasulet e gjata, fasulet e zymbylit ose fasulet e zakonshme. Ato janë bishtaja të gjata, të holla, që zakonisht janë pak të ëmbla. Ato përgatiten duke i renditur nga fasulet dhe duke hedhur poshtë ato që duken të vjetra, të rrudhura ose të buta. Ju dëshironi të kërkoni fasule të forta dhe rezistente ndaj përkuljes. Ata duhet të këputen kur përpiqeni t'i përkulni.
Pasi t'i zgjidhni fasulet, më pas duhet të hiqni kërcellin, gjë që mund ta bëni duke e këputur ose duke e prerë. Më pëlqen t'u jap fasule një shpëlarje të shpejtë në ujë të ftohtë vetëm për të hequr çdo pluhur ose papastërti që mund të jetë mbi to.
E thjeshtë është më e mira
Kur gatuani bishtaja të freskëta, ose ndonjë perime të freskët për këtë çështje, do të merrni rezultatet më të mira duke e mbajtur procesin e gatimit të thjeshtë dhe të shpejtë. Perimet e gatuara shumë nuk janë të shijshme, sepse ato kanë tendencë të kthehen në pure. Ato gjithashtu nuk janë aq të mira për ju, sepse sa më shumë të gatuani perime, aq më shumë vitamina dhe lëndë ushqyese humbni.
Gatim bishtaja të freskëta
Mënyra më e lehtë për të gatuar bishtaja të freskëta është t'i zbardhni dhe t'i tronditni ato.
Përbërësit
- 1 ½ kile fasule jeshile me kërcell dhe të larë
- 2 litra (8 gota) ujë, minimumi
- Kripë (rreth 2 lugë gjelle)
- Një tas i madh me ujë akull
Udhëzime
- Vendoseni tasin me ujë akull sa më afër sobës.
- Lërini 2 litra ujë të ziejnë.
- Shtoni kripën dhe shijoni ujin, duhet të ketë shije mjaft të kripur.
- Fasulet e njoma i shtojmë në ujin e vluar dhe i lëmë të ziejnë për rreth një minutë.
- Testoni një nga fasulet duke e shijuar. Fasulja duhet të jetë e fortë deri në dhëmb (al dente), por jo aq e fortë sa të duket e papërpunuar. Fasulja duhet të ulet pak kur ta hiqni nga uji.
- Tani që fasulet janë gatuar, duam t'i ndalojmë të gatuhen më tej. Përdorni një lugë me vrima, një merimangë ose një palë darë për të hequr fasulet nga uji i valë dhe i hidhni në ujin e akullit.
- Lërini fasulet të ulen në ujë derisa të ftohen plotësisht.
- Pasi të jenë ftohur, hiqini nga uji i akullit përndryshe do të bllokohen uji.
- Fasulet tani kanë mbaruar.
- Lërini mënjanë dhe përfundoni gatimin e pjesës tjetër të darkës.
Nëse dëshironi t'i servirni të ngrohta, mund t'i fusni përsëri në ujë të vluar përpara se t'i lyeni.
Sallata me fasule jeshile
Tani mund të merrni bishtajat tuaja dhe t'i bëni ato në një sallatë të ftohtë freskuese.
Përbërësit
- 1 ½ kile bishtaja të zbardhura dhe të tronditura
- 6 lugë gjelle pekan të grirë e të thekur
- 6 lugë majdanoz të freskët të grirë
- ½ një qepë e kuqe e prerë hollë
- 6 lugë çaji vaj ulliri
- 3 lugë çaji uthull vere të kuqe
- 3 lugë çaji mustardë Dijon
- Kripë dhe piper për shije
Udhëzime
- Përziejini së bashku majdanozin, pekanët dhe qepën.
- Në një enë tjetër rrihni vajin e ullirit, uthullën e verës së kuqe dhe mustardën Dijon.
- Hidhni bishtajat me salcë.
- Shtoni majdanozin e përzier, arra dhe qepën.
- Shtoni kripë dhe piper dhe shijoni.
- Shërbejeni të ftohur ose në temperaturë ambienti.
Bishtaja të skuqura
Bishtajat e freskëta mund të kalojnë nga tigani në pjatë duke përdorur këtë metodë të skuqjes.
Përbërësit
- 2 filxhanë bishtaja të prera dhe të shpëlarë
- 2 lugë gjelle gjalpë ose vaj vegjetal
- ¼ filxhan arra pishe ose bajame të prera në feta
- Kripë dhe piper
Udhëzime
- Vendosni një tigan të madh mbi një flakë mesatare.
- Pasi tigani të nxehet, shtoni vajin ose gjalpin.
- Lëreni gjalpin të shkrijë ose, nëse përdorni vaj, prisni një ose dy minuta derisa vaji të nxehet.
- Shtoni bishtajat dhe arrat.
- Hidhni për të lyer fasulet dhe arrat me vaj.
- Shtoni pak kripë dhe piper dhe vazhdoni të hidhni bishtajat derisa të zbuten dhe të ngrohen.
- Shërbejeni menjëherë.
