Folrat e grurit janë një shtesë e shkëlqyeshme për sallata ose bukë dhe recetat për drithërat e mbirë të grurit ju ndihmojnë t'i shtoni më shumë shije sallatave dhe bukës.
Është Berry e mirë për ju
Kokrrat e grurit që nuk janë bluar quhen kokrra gruri. Një bërthamë e tërë e pa bluar gruri përbëhet nga tre pjesë të dallueshme: krundet, embrioni dhe endosperma. Krundja është mbulesa e jashtme e fortë e bërthamës së grurit. Nëse përdorni miell gruri të plotë, do të shihni thekon të vogla kafe në miell, ky është krundi. Embrioni është pjesa e bërthamës që mbin dhe përfundimisht bëhet një bimë e re gruri. Endosperma është pjesa që bluhet për të bërë miell të bardhë. Kur blini kokrra të grurit të plotë për t'i përfshirë në recetat tuaja për kokrrat e grurit të mbirë, ju po blini të gjithë bërthamën e grurit.
Llojet e grurit që ka më shumë gjasa të gjeni në dyqanin tuaj lokal janë Durum, Spelt dhe Triticale. Ju gjithashtu mund të gjeni dimër të kuq të fortë, pranverë të kuqe të fortë ose dimër të kuq të butë. Çdo kokrra gruri mund të mbijë për aq kohë sa nuk është bluar. Nëse nuk jeni të sigurt nëse kokrra e grurit që po shikoni mund të mbijë dhe të përdoret në recetat tuaja për kokrra gruri të mbirë, pyesni djalin në dyqan. Nëse jeni duke blerë grurin tuaj nga një kosh me shumicë, personi në seksionin e ushqimeve me shumicë do të jetë një burim i shkëlqyeshëm informacioni në lidhje me të gjitha drithërat që ka në dispozicion dhe si t'i përdorin ato.
Sapo një kokërr gruri ka filluar të rritet, përbërja kimike e kokrrës ndryshon. Tani ato përmbajnë enzima që ndihmojnë në përmirësimin e shëndetit tuaj duke ndihmuar në tretje, duke neutralizuar toksinat dhe duke ndihmuar në pastrimin e gjakut. Kokrrat e grurit të mbirë janë një burim i madh antioksidantësh. Ato furnizojnë me minerale të shumta si kalcium, jod, hekur, kalium dhe zink. Kokrrat e grurit të mbirë përmbajnë një sërë vitaminash duke përfshirë A, B1, B2, B12, C dhe D.
Si të mbijnë kokrrat e grurit
Nëse keni një sprouter, atëherë thjesht ndiqni udhëzimet për sprouter tuaj. Unë nuk kam një sprouter dhe nuk kam qenë i prirur të gjuaj një të tillë vetëm për këtë artikull, kështu që shkova me metodën e tasit. Ajo që do t'ju duhet është:
- Një tas
- Një vend i freskët (rreth 70 gradë Fahrenheit) për të mbajtur tasin tuaj larg nga rrezet e diellit direkte
- 2/3 e filxhanit me kokrra gruri
- 1 gotë ujë
- Një sitë
Udhëzime
- Vendosni kokrrën e grurit në tas.
- Shtoni ujin.
- Përziejini fitimet që të gjitha kokrrat të lyhen me ujë.
- Lërini kokrrat të thithen për 6 deri në 12 orë.
- Shpëlajini me ujë të freskët.
- I kullojini sa më shumë.
- Lërini të ulen edhe 8 deri në dymbëdhjetë orë të tjera.
- I shpëlajmë dhe i kullojmë sërish.
- Përsërite edhe një herë.
- Në këtë pikë kokrrat tuaja të grurit duhet të kenë mbi to filiza të vogla rreth 1/4 inç të gjatë. Tani ato janë gati për t'u përdorur në recetat tuaja për kokrrat e grurit të mbirë.
Receta për kokrrat e grurit të mbirë
Më pëlqen sallata me kokrra gruri, kështu që u përpoqa ta bëja me kokrra gruri të mbirë në vend që të gatuaj grurin. Kjo sallatë nuk është vetëm një sallatë e mrekullueshme me shije që miqtë tuaj vegjetarianë do ta shijojnë, por është gjithashtu një sallatë e mrekullueshme me ushqime të papërpunuara për miqtë tuaj me ushqim të papërpunuar. Do t'ju duhet:
- 2 gota kokrra gruri të mbirë
- 3 lugë gjelle uthull vere e kuqe
- 3/4 lugë çaji kripë
- 1/2 lugë çaji piper i freskët i grimcuar
- 3 lugë vaj ulliri ekstra i virgjër
- 1 julienne qepë e kuqe mesatare
- 1/2 filxhan kopër të copëtuar
- 1/4 filxhan cilantro e copëtuar
Udhëzime
- Përzieni uthullën e verës së kuqe, kripën dhe piperin në një tas.
- Me anë të një kamxhik, shtoni ngadalë vajin në një rrjedhë të ngad altë të qëndrueshme për të krijuar një emulsion.
- Në një enë tjetër, hidhni së bashku kokrrat e grurit të mbirë, qepët dhe barishtet.
- Shto veshjen.
- Mund të shtoni edhe domate, rrush të thatë, kajsi të thata, arra ose arra pishe, mollë të grira ose dardha sipas dëshirës tuaj.
Gjithashtu mund t'i shtoni kokrrat e grurit të mbirë në çdo recetë të bukës me grurë integrale ose të plota ose mund t'i pulsoni shkurtimisht në përpunuesin tuaj të ushqimit.
