Gjuetia e paligjshme mund të duket si një nga mënyrat më të vështira për të përgatitur vezët, por në fakt është mjaft e thjeshtë dhe e shpejtë. Gjuetia e paligjshme është thjesht gatim i një veze në ujë të zier - por jo të vluar - pa lëvozhgën e saj. Vezët e ziera janë një pjatë e njohur për mëngjesin e vonë, shpesh shërbehen në bukë të thekur dhe bëjnë shtesa të shkëlqyera në supë, sallata ose sanduiçe. Për shkak se gjuetia e paligjshme nuk kërkon gjalpë ose vaj shtesë, në fakt është një metodë më e shëndetshme e përgatitjes sesa fërgimi ose skuqja e vezëve nëse bëhet siç duhet.
Vezë e zier bazë
Përbërësit
- 1 vezë
- 2 lugë çaji uthull (opsionale)
Udhëzime
- Mbusheni një tenxhere me fund të rëndë me ujë në një thellësi prej rreth 2 inç. Vendoseni tenxheren në sobë mbi nxehtësinë mesatare në të lartë.
- Kur uji të ziejë, hidhni uthull nëse përdorni. Lërini ujin një rrotullim të shpejtë dhe më pas çani vezën pak mbi sipërfaqen e ujit.
- Mbulojeni tenxheren dhe lëreni vezën të vazhdojë të ziejë për 2 deri në 3 minuta.
- Nxirreni vezën nga uji dhe shërbejeni menjëherë.
Vezë të ziera në salcë domate
Kjo metodë alternative e zierjes së vezëve nuk kërkon ujë të zier.
Rendimenti: 4 porcione
Përbërësit
- 2 lugë vaj ulliri
- 1/4 filxhan qepë, të copëtuar
- 8 ons kërpudha, të prera në feta
- 1 kanaçe (14 ons) domate të prera në kubikë
- 1/4 filxhan djathë parmixhano i grirë
- 4 vezë
- 4 feta tost, për servirje
- Kripë, piper dhe djathë parmixhano shtesë, për servirje
Udhëzime
- Ngrohim vajin e ullirit në një tenxhere me fund të rëndë në zjarr mesatar në sobë. Kaurdisni qepën e copëtuar dhe copat e kërpudhave derisa të zbuten dhe të fillojnë të marrin ngjyrë kafe, 8 deri në 10 minuta.
- Hidhni domatet e prera në kubikë. Mbulojeni tiganin dhe lërini perimet të ziejnë në zjarr mesatar-të ulët, duke i zbuluar për t'i përzier herë pas here, për 15 minuta.
- Zbuloni tiganin dhe përzieni djathin parmixhano. Thyejeni vezët sipër enës me domate. Kthejeni mbulesën në tigan dhe lërini vezët të ziejnë për 3 deri në 5 minuta ose derisa të ziejnë mezi.
- Shërbejini vezët në bukë të thekur, të zbukuruara me kripë, piper dhe më shumë parmixhan.
Supë me vezë të ziera
Përbërësit
- 1 litër qumësht
- 1 qepë e grirë
- 1 majë sodë buke
- 1 lugë gjelle gjalpë
- 1 lugë gjelle miell
- Peper
- Kripë
- 6 vezë
Udhëzime
- Ngrohim një litër qumësht në një kazan të dyfishtë në të cilin është përzier një qepë e grirë dhe sodën.
- Fërkoni gjalpin dhe miellin në formë paste dhe përzieni në qumësht.
- Rrëzojeni sipas shijes me piper dhe kripë.
- Pritni 6 vezë dhe i vendosni në fund të turinës. Kur supa të jetë e lëmuar dhe kremoze, e derdhni me kujdes mbi vezët dhe e shërbeni.
Këshilla për vezë të ziera
Fatkeqësisht, nëse nuk gatuhen siç duhet, vezët e ziera do t'i ngjajnë masave me fije, xhelatinoze dhe jo me format e dëshiruara të rregullta dhe të forta. Për të pastruar vezët, merrni parasysh këshillat e mëposhtme:
- Shtoni një spërkatje uthull në ujë për të ndihmuar vezët të mbajnë formën e tyre gjatë gatimit. Nëse dëshironi, uthulla mund të shpëlahet kur të përfundojë, ose mund të lihet për një aromë të lehtë të mprehtë. Eksperimentoni me lloje të ndryshme uthullash për shije të ndryshme.
- Përdorni vezët më të freskëta të mundshme pasi ato do të mbajnë formën e tyre më lehtë. Nëse nuk ka vezë të freskëta, ziejini një vezë të vjetër në lëvozhgën e saj për disa sekonda për të ndihmuar të bardhën të mbajë formën e saj.
- Çdo vezë thyeni në një filxhan të vogël ose një lugë të madhe shërbimi dhe jo direkt në tigan. Kalojeni në ujë me kujdes.
- Sigurohuni që çdo vezë të ketë hapësirë të mjaftueshme në tigan në mënyrë që të mos kontaktojë fqinjët.
- Tre minuta është koha e dëshiruar për vezët me fortësi mesatare. Rregulloni kohën lart ose poshtë për të arritur qëndrueshmërinë e dëshiruar.
- Vezët e përfunduara mund të ruhen në frigorifer (të mbuluara me ujë) deri në tre ditë. Për t'u ngrohur, ziejini në ujë të nxehtë për aq kohë sa të ngrohen, por mos i zieni.
Vezë klasike të ziera
Vezët e ziera janë një ëmbëlsirë perfekte për t'u shërbyer në mëngjes ose gjatë argëtimit për shkak të tërheqjes së tyre klasike dhe të sofistikuar. Me disa truke të thjeshta, ato bëhen të shpejta dhe të lehta.
