Ka disa arsye për të zgjedhur një majonezë pa vezë. Majoneza pa vezë mund të jetë më e ulët në yndyrë totale, yndyrë të ngopur dhe kolesterol sesa majoneza e zakonshme. Njerëzit që po vëzhgojnë marrjen e tyre të kolesterolit mund ta konsiderojnë majonezën pa vezë një zëvendësim të mirë dietik. Veganët mund ta përdorin këtë version në sanduiçe, në receta ose si salcë sallate. Ky produkt është gjithashtu një alternativë e shkëlqyer për personat që kanë alergji ndaj vezëve.
Versione të bëra në shtëpi
Bërja e majonezës tuaj pa vezë ju lejon të kontrolloni produktin tuaj përfundimtar; kuzhinieri mund të kontrollojë nivelet e kripës dhe yndyrës dhe mund t'i shtojë shije shtesë majonezës. Përbërësit mund të përzihen në blender, me mikser ose me rrahëse dore. Këto versione duhet të ruhen të gjitha në frigorifer pas përgatitjes.
Këtu janë disa receta bazë pa vezë duke përdorur qumësht, qumësht soje dhe tofu.
Recetë pa vezë me zëvendësues qumështi
Përbërësit
- 1/2 kanaçe (400 gram për kanaçe të plotë) qumësht i kondensuar
- 4 lugë vaj sallate
- 4 lugë uthull të bardhë ose lëng limoni
- 1/2 lugë çaji kripë
- 1 lugë çaji mustardë pluhur
- 1/2 lugë çaji piper pluhur
Udhëzime
Të gjithë përbërësit i përziejmë ngadalë me një kamxhik.
Recetë pa vezë me zëvendësues qumështi soje
Përbërësit
- 1 filxhan qumësht soje, pa aromë
- 2 2/3 filxhan vaj
- 2 lugë gjelle uthull
- 1 lugë gjelle shurup panje
- 1 lugë çaji kripë
Udhëzime
Vendosni qumështin e sojës në një procesor ushqimi dhe përziejeni në temperaturë të ulët. Gradualisht shtoni vajin në qumështin e sojës dhe shtoni përbërës të tjerë.
Recetë pa vezë me zëvendësues tofu
Përbërësit
- 1/2 paund tofu
- 1/4 filxhan vaj kanola
- 1 lugë gjelle lëng limoni
- 1 lugë gjelle sheqer
- 1 1/2 lugë çaji mustardë e përgatitur
- 1 lugë çaji uthull molle
- 1/2 lugë çaji kripë
Udhëzime
Kombinoni përbërësit së bashku dhe përziejini derisa masa të bëhet e qetë.
Zëvendësues për vezët
Majoneza teknikisht përmban gjithmonë vezë; vezët i shtojnë strukturë salcës. Për një majonezë pa vezë, kuzhinieri duhet të zëvendësojë diçka për të ruajtur ndjesinë dhe kremin e majonezës së zakonshme. Disa receta zëvendësojnë vezët me qumësht të plotë ose të kondensuar. Për veganët, zëvendësimi i qumështit të sojës ose tofu mund të ruajë atë strukturë kremoze. Kuzhinierët janë gjithmonë duke eksperimentuar për të gjetur përbërës të tjerë për t'u përdorur për të ruajtur konsistencën e majonezës.
Përmbajtja e kolesterolit dhe yndyrës në versionin pa vezë varet nga ajo që përdoret në vend të vezëve. Përdorimi i qumështit të plotë nuk ul nivelin e yndyrës aq shumë sa mund të përdoret qumështi i sojës ose tofu.
Versione majoneze me goditje
Një tjetër avantazh për të bërë majonezën tuaj është se mund të eksperimentoni me shije të ndryshme. Shtimi i lëngut të limonit ose pluhurit të thatë të mustardës mund t'i shtojë pak më shumë recetës. Shtimi i barishteve të copëtuara si borziloku, rigon, sherebelë, kopër ose majdanoz në recetën standarde mund të krijojë një alternativë të shijshme për një salcë perimesh ose të krijojë një kombinim të ndryshëm shije kur shpërndahet në një sanduiç.
Majonezë komerciale pa vezë
Nëse nuk keni kohë për të bërë recetën tuaj pa vezë, mund të blini një nga një mori versionesh nga dyqanet ushqimore si Whole Foods ose Trader Joe's ose nga faqet e internetit në internet. Disa nga produktet që shiten në dyqane janë të prodhuara me proteina soje dhe janë në rregull për t'i ngrënë veganët.
- Vegenaise® - Kjo markë e njohur e quan veten një alternativë majoneze. Ai përdor proteinën e sojës dhe është i përshtatshëm për veganët dhe njerëzit me alergji ndaj vezëve. Ka pak natrium, pa gluten dhe nuk ka yndyrna trans.
- Spectrum Light Canola Mayo - Ky është një tjetër produkt majonezë soje me 1/3 e yndyrës së majonezës së zakonshme. Ky është një produkt vegan dhe është gjithashtu pa gluten.
- Hampton Creek Just Mayo - majoja vegane e Hampton Creek është veçanërisht kremoze dhe e pasur.
Majoneza pa vezë është një mënyrë e shijshme dhe e shëndetshme për të përfshirë një element bazë me pak yndyrë në dietë; me disa ndryshime, kjo majonezë mund të shijohet edhe nga veganët.
