Baba ganoush është një lyerje e Lindjes së Mesme ose përhapje e bërë nga patëllxhani dhe tahini. Bën një meze ose meze të lehtë të shijshme kur shërbehet me bukë pita ose patate të skuqura.
Receta bazë për Baba Ganoush Dip patëllxhani
Ndërsa mund të bëni baba ganoush dhe ta shërbeni menjëherë, përfiton nëse e bëni një ose dy ditë përpara dhe e vendosni në frigorifer. Duke bërë baba ganoush para kohe, ju lejoni që shijet të përzihen bukur.
Përbërësit
Ylli i baba ganushit është patëllxhani i tymosur.
- 2 patëllxhanë të mesme
- 1/3 filxhan tahini
- 3/4 lugë çaji kripë
- 1/2 lugë çaji qimnon
- Lëng nga 1 limon
- 2 thelpinj hudhër të qëruara dhe të grira
- 1 lugë gjelle vaj ulliri ekstra i virgjër
- Dash cayenne
- 1/4 filxhan majdanoz me gjethe të sheshta, të grirë rëndë
Metoda
Të grisësh patëllxhanin në skarë i jep një shije tymuese.
- Nxehni furrën tuaj në 375 gradë.
- Nxehni një tigan në skarë ose grill në nivelin mesatar-të lartë.
- Shpojini disa herë lëkurën e patëllxhanëve me pirun.
- Vendosni patëllxhanin direkt në skarë dhe lëreni lëkurën të shkrihet, duke e rrotulluar rregullisht patëllxhanin në mënyrë që të gjithë të marrin lëkurë.
- Lëvizni patëllxhanin në një tepsi dhe piqini derisa të zbutet, rreth 20 minuta.
- Lëreni patëllxhanin të ftohet plotësisht.
- Pergjysmoni patellxhanin e ftohur dhe hiqni mishin nga lekura e djegur. Hidhni lëkurën.
- Vendosni patëllxhanin në një blender ose procesor ushqimi me përbërësit e mbetur.
- Pulseni përpunuesin e ushqimit për 10 pulsa një sekondë, derisa të bëhet pure përafërsisht, por ende paksa e trashë.
- Shijoni dhe spërkateni me kripë shtesë nëse është e nevojshme.
- Shërbejeni të spërkatur me vaj ulliri ekstra të virgjër dhe bukë pita, bukë të sheshtë ose patate të skuqura pite. Mund ta shërbeni edhe si lyerje për bagueta të prera në feta ose kriker.
Variacione
Baba ganoush është një pure, kështu që i jep vetes një sërë variacionesh të recetës bazë.
- Puresë i shtoni tre lugë arra pishe.
- Zëvendësoni hudhrën me tre lugë pesto të përgatitur.
- Përgatitni një baba ganous më të butë duke e bërë pure në blender ose në procesor ushqimi në vend që të pulsoni.
- I shtojmë përzierjes një piper të kuq të pjekur të copëtuar.
- Bëni atë më pikante duke shtuar 1/4 lugë çaji nga salca juaj e preferuar e nxehtë ose 1/4 lugë çaji paprika e nxehtë në pure.
- Pjeqini hudhrën përpara se t'ia shtoni spërkatjes për një aromë më të ëmbël dhe më të butë hudhre.
- Për një shije më të fortë limoni, shtoni lëkurën e gjysmë limoni.
- Zëvendësoni majdanozin me nenexhik të freskët të grirë.
- Zëvendësoni gjysmën e tahinit me kos të thjeshtë grek për një zhytje më kremoze.
- Shtoni 1/2 lugë çaji paprika të tymosur për një shije më të tymosur.
- Spërkateni me farat e susamit si garniturë.
- Dekoroni me domate ose ullinj të grira.
- Spërkateni me pak kripë të tymosur për të bërë një përhapje më të tymosur.
Të shëndetshëm dhe të shijshëm
Ashtu si shumë receta me patëllxhanë, baba ganousi është i shëndetshëm dhe i shijshëm. Me kaq shumë variacione, me siguri do të gjeni një version të baba ganoush që i përshtatet shijes suaj.
