Ndoshta keni ngrënë teriyaki në restorantet kineze dhe, duke menduar nëse mund ta bëni në shtëpi, keni kërkuar për një recetë pule teriyaki. Do të shihni që kjo pjatë përgatitet lehtë në kuzhinën tuaj, shumë më lehtë se karkaleca tempura. Pula Teriyaki, e cila po rritet në popullaritet në mesin e amerikanëve, mund të bëhet e preferuara e familjes suaj. Pula e pjekur në skarë e veshur me një salcë të ëmbël është e shijshme, veçanërisht kur shërbehet si në Japoni - me një tas me oriz të bardhë të zier në avull.
Çfarë do të thotë Teriyaki
Teri i referohet shkëlqimit ose shkëlqimit që salca i jep sipërfaqes së pulës. Disa mund të thonë se madje duket si një lustër e lehtë. Yaki do të thotë të piqësh në skarë, të piqësh ose të pjekësh. Japonezët kanë shumë receta që përdorin këtë fjalë, të tilla si yakiimo (patate e ëmbël e pjekur) dhe yakitori (pulë e pjekur në hell). Është interesante që yaki i referohet edhe skuqjes si në pjatat yakisoba (petë të skuqura mein) dhe yakimeshi (oriz i skuqur).
Pule Teriyaki është një nga pjatat më të njohura në Japoni. Për ta bërë atë, do t'ju duhet të marinoni pulën dhe të gatuani mishin me një salcë të ëmbël. Edhe pse e skuqni pulën në vaj për disa minuta, kjo recetë nuk është si recetat amerikane të pulës së skuqur ku mishi i pulës është i freskët nga jashtë kur ka përfunduar skuqja. Skuqja bëhet vetëm që lëkura të skuqet dhe më pas zihet për të vazhduar zierjen derisa të jetë gati për t'u shërbyer.
Përbërësit për salcën e pulës Teriyaki
- 1/2 filxhan shoyu (salcë soje)
- 1/4 filxhan mirin (verë e ëmbël gatimi)
- 1/4 filxhan sake (verë e ëmbël orizi)
- 2 lugë sheqer
- 1 thelpi hudhër, i prerë
Udhëzime
- Të gjithë përbërësit hidhen në një tenxhere. Përziejini mirë.
- Ndizni nxehtësinë.
- E ziejmë përzierjen duke e trazuar për disa minuta.
- Haqeni nga zjarri dhe perdoreni menjehere per te marinuar pulen ose per ta ftohur ne menyre qe salcen ta ruani ne nje shishe ne frigorifer.
- Ju mund të dëshironi të rregulloni sasinë e salcës së sojës dhe sheqerit, sipas shijeve tuaja.
Përbërësit për recetën e pulës Teriyaki
- 1 kile gjoks dhe kofshë pule
- 2-3 lugë vaj vegjetal
Udhëzime për marinimin
- Vendosni pulën në një tas.
- Shtypeni lëkurën me majën e thikës në vende të ndryshme që salca të përthithet në mish.
- Hidhni salcën teriyaki mbi pulën.
- Mbulojeni enën me kapak të ngushtë ose përdorni mbështjellës plastik.
- E vendosim tasin në frigorifer për të marinuar të paktën tre orë. Nëse dëshironi, pulën mund ta marinoni brenda natës.
Udhëzime për gatim
- Ngrohni vajin vegjetal në mesatare në një tigan të madh.
- Me shkopinj ose pirun, hiqni çdo pjesë të pulës së lyer.
- Shtoni pulën në tigan për të skuqur copat.
- Ktheji herë pas here.
- Ulni zjarrin, shtoni pak ujë dhe aq marinadë sa të mbulojë secilën pjesë.
- Mbulojeni dhe ziejini derisa pula të zbutet, rreth 20 minuta.
Për të shërbyer
Kur të hiqet mishi i pulës nga tigani, e presim në feta në gjatësi. Hidhni pak nga salca nga tigani mbi secilën pjesë. Dekoroni me rrënjë xhenxhefili të grirë.
Mjetet alternative të përgatitjes së pulës Teriyaki
Një mënyrë tjetër për të përgatitur këtë recetë pule teriyaki është duke e gatuar në një furrë të vendosur në 350 gradë Fahrenheit. Vendosni copat e marinuara në një enë pjekjeje dhe vendoseni enën në furrë për rreth 40-50 minuta. Gjatë kohës së pjekjes, kthejeni pulën të paktën një herë dhe lyeni copat me marinadë katër ose pesë herë.
Përdorime të tjera për salcën Teriyaki
Ka pjata të tjera që mund të bëni me salcë teriyaki. Mund ta blini salcën në një shishe në seksionin aziatik të dyqanit tuaj ushqimor ose ta bëni duke përdorur recetën e mësipërme. Prisni pak qepë, karota, speca jeshil dhe të kuq dhe brokoli. Ndërsa i skuqni, lyeni me salcën teriyaki. Mund të marinoni edhe mishra të tjerë si mish viçi ose derri dhe t'i piqni sipas recetës së mësipërme, ndërsa lyeni me salcën. Salmoni Teriyaki është gjithashtu i shijshëm.
E shijshme e nxehtë ose e ftohtë
Megjithëse pula teriyaki zakonisht shërbehet e nxehtë, ndonjëherë shërbehet e ftohtë në kutitë japoneze të drekës, të njohura si obento. Këto obento shiten gjithashtu në stacionet e trenit që pasagjerët t'i shijojnë në udhëtime të gjata me tren.
