Vetëm për shkak se jeni duke ndjekur një dietë vegjetariane nuk do të thotë që nuk mund të shijoni recetat e shijshme të ushqimit indian. Zgjidhni nga një shumëllojshmëri recetash me shije të mrekullueshme, në mënyrë që të mos humbisni të hani mish për asnjë minutë.
Avial me perime të përziera
Kjo pjatë anësore indiane me perime shkon shkëlqyeshëm me çdo vakt dhe është përzierja perfekte e perimeve, vajit aromatike të kokosit, kosit kremoz dhe salcë kosi, dhe erëzave aromatike. Këtë recetë mund ta përdorni edhe si pjatë kryesore të servirur mbi një shtrat me oriz.
Përbërësit
- 3 gota perime sipas zgjedhjes suaj të prera në shirita të gjatë të hollë (karrota, kastravec i verdhë/dosakai, patate, bishtaja, pagur gjarpri, qepë, patëllxhan, etj.)
- 1/2 filxhan ujë
- 3 lugë çaji vaj kokosi, të ndara
- 1/4 lugë çaji kripë
- 3/4 lugë çaji pluhur shafran i Indisë
- 4 spec djegës jeshil
- 2 deri në 3 degë gjethe kerri
- 1 filxhan kokos të freskët të grirë
- 3/4 lugë çaji qimnon
- 1/4 filxhan qepë të kuqe të prerë në feta
- 1/2 filxhan kos i thjeshtë
- 1/2 filxhan salcë kosi
Udhëzime
- Gatijini perimet në një tenxhere të madhe në zjarr të ulët deri mesatar me 1 lugë çaji vaj kokosi dhe ujë.
- Përzieni shafranin e Indisë, kripën, specin djegës dhe gjethet e kerit.
- Mbuloni perimet dhe i përzieni herë pas here; gatuaj për rreth 10 minuta.
- Me një përpunues ushqimi ose llaç dhe shtypës, grini kokosin, qimnonin, qepët, kosin dhe kosin së bashku për të bërë një pastë.
- Përzierjen e kokosit e shtojmë te perimet dhe e përziejmë.
- Gajeni në një tenxhere në zjarr të ulët deri mesatar derisa masa të nxehet gjatë gjithë kohës.
- Hiqeni nga zjarri.
- Shto 1 deri në 2 lugë çaji të mbetur vaj kokosi.
- Përziejini mirë.
- Shërbejeni të nxehtë mbi një shtrat me oriz të gatuar, ose i përdorur vetë si pjatë anësore.
Shërbimet: Gjashtë porcione me 1 filxhan
2. Burgers indian veggie
Ndrysho pak gjërat me këtë recetë indiane të burgerëve me perime. Shija e tij e këndshme e karrit do t'ju lërë të ktheheni për sekonda çdo herë.
Përbërësit
- 1 filxhan patate të prera në kubikë
- 1/2 filxhan lulelakra
- 1 1/2 filxhan shqeme pa kripë
- 1/2 filxhan bizele
- 1/3 filxhan qepë jeshile të prera në kubikë
- 2 lugë çaji karri pluhur
- 1 1/2 lugë çaji pluhur qepë
- 1/4 lugë çaji kripë
- 1/4 lugë çaji piper
Udhëzime
- Gatojini patatet rreth 15 minuta (ose derisa të zbuten) në ujë të vluar; kullojeni dhe ftohuni.
- Gajeni lulelakrën për rreth 5 minuta (ose derisa të zbutet) në ujë të vluar; kullojeni dhe ftohuni.
- Ngrohim furrën në 400 gradë Fahrenheit. Vini një fletë pjekjeje me pergamenë.
- Bluajini shqemet në një procesor ushqimi ose blender.
- Në një tas të madh, kombinoni shqemet me patatet, lulelakrën, bizelet, qepët, pluhurin e kerit, pluhurin e qepës, kripën dhe piperin. Përbërësit grijini lehtë ndërsa i përzieni që të ngjiten së bashku.
- Me duar të lagura, formoni përzierjen në peta me diametër rreth 4 inç.
- Pjekim në furrën e parangrohur derisa petat të marrin ngjyrë të artë sipër, rreth 15 minuta.
- Rrotulloni burgerët dhe piqini edhe 15 minuta të tjera, ose derisa të marrin pak ngjyrë kafe.
- Shërbejini hamburgerët brenda tufave me hamburger, ose në një shtrat marule me avokado.
Shërbimet: 4 petka
3. Rava Laddu
Kur jeni në humor për diçka të ëmbël, provoni rava laddu vegjetariane si ushqimin tuaj të ardhshëm indian pas darkës. Ka një shije të shijshme kokosi dhe arra me rrush të thatë të përtypur dhe të ëmbël.
Përbërësit
- 3 lugë gjalpë të kulluar, të ndarë
- 2 lugë shqeme (të grimcuara)
- 1 lugë gjelle rrush të artë
- 1 filxhan rava
- 1/4 filxhan pluhur kokosi
- 1/4 lugë çaji kardamom i grimcuar
- 3/4 filxhan sheqer
- 1/4 filxhan qumësht, i nxehtë
Udhëzime
- Në një tigan të thatë në zjarr mesatar-të lartë shkrini gjalpin. Skuqeni shqemet në 1 lugë gjalpë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, rreth 2 minuta.
- Shtoni rrushin e thatë dhe përzieni për rreth 30 sekonda.
- Transferojeni përzierjen në një enë.
- Shto dy lugët e mbetura gjalpë dhe ravën në tigan.
- Rava e gatuajmë në zjarr të ulët deri mesatar, duke e përzier vazhdimisht, derisa të marrë ngjyrë të artë të çelur, rreth shtatë minuta.
- Shtoni pluhurin e kokosit dhe vazhdoni gatimin duke e përzier vazhdimisht për rreth dy minuta.
- Shtoni përzierjen e arrave dhe rrushit të thatë, kardamonit dhe sheqerit; perziejme mire.
- Shtojeni ngadalë qumështin e nxehtë në përzierje; perziejme mire dhe fikim zjarrin.
- Transferojeni përzierjen në një pjatë që të ftohet pak në mënyrë që ta përballoni, rreth 5 minuta.
- Duke përdorur 1 ½ lugë gjelle, formoni përzierjen e njomë në topa të madhësisë së një kafshimi.
- Shërbejini topat në një pjatë dekorative si një trajtim të ëmbël pas vaktit.
Shërbimet: 14 topa (6 racione)
Receta të shijshme indiane
Përfitimet e të ngrënit vegjetarian janë të shumta -- duke përfshirë uljen e rrezikut të sëmundjeve të zemrës, uljen e presionit të gjakut dhe normat më të ulëta ose obezitetin, sipas Akademisë së të ushqyerit dhe dietologjisë. Megjithatë, ndjekja e një diete vegjetariane nuk do të thotë që ju duhet të sakrifikoni shijen kur keni në dorë recetat e duhura indiane.
