Vetëm sepse je vegjetarian nuk do të thotë që duhet të heqësh dorë nga recetat që përfshijnë mish viçi të bluar si burgers, tacos dhe byrekun e bariut. Në vend të kësaj, gjeni zëvendësues të shijshëm vegjetarianë.
Zëvendësues të viçit të bluar
Secili nga përbërësit e mëposhtëm mund të përdoret në vend të mishit të grirë dhe të marrë mirë shijet e recetës suaj. Nëse nuk tregohet ndryshe, përdorni të njëjtën sasi zëvendësues të mishit të grirë si mishi i grirë në një recetë.
Koha e gatimit me zëvendësues të mishit të grirë është zakonisht më e shkurtër, pasi përbërësit nuk duhet të arrijnë temperaturën e brendshme të lartë që arrin mishi i grirë. Përveç kësaj, zëvendësuesit e mishit të grirë nuk lëshojnë yndyrë në ushqimin tuaj, gjë që mund të ndikojë në trashjen e një recete, si dhe në përmbajtjen e saj të lagështisë.
Tofu
Tofu, nganjëherë quhet gjizë fasule, e bërë nga kokrrat e sojës. Është një burim i shkëlqyeshëm i proteinave dhe bën një zëvendësues të mirë të mishit të grirë për tava, lasagna dhe taco. Për ta përdorur, kërkoni tofu me teksturë të fortë. Hiqni ujin e tepërt duke e mbështjellë bllokun tofu në një peshqir letre dhe duke vendosur një pjatë ose tigan të rëndë sipër për rreth 15 minuta. Është e rëndësishme të shtypni tofu për të përmirësuar strukturën. Nëse nuk e bëni, do të jetë sfungjer në vend të fortë.
Sipas No Recipes, ju gjithashtu mund të ngrini tofu për 24 orë; shkrini, shtrydhni ujin e tepërt dhe thërrmoni tofu derisa të ngjajë me mishin e grirë. Secila metodë e përgatitjes rezulton në tofu të përshtatshëm për t'u përdorur si zëvendësues i mishit të grirë. Mbani në mend se tofu teknikisht nuk duhet të gatuhet, kështu që koha e gatimit mund të jetë më e shkurtër se mishi i bluar tradicional.
Proteina e sojës me teksturë
Proteina e sojës me teksturë (TSP), e quajtur edhe proteina vegjetale me teksturë (TVP), është mielli i sojës i pa yndyrë. Është i lirë dhe mund ta përdorni për të shtrirë madhësitë e servirjes. Thith lëngun lehtësisht dhe kur rihidratohet, TSP merr strukturën dhe pamjen e mishit të grirë. Është i shkëlqyeshëm në tacos, djegës, tavë, petë mishi, spageti Bolognese ose burger. TSP nuk ka shumë shije më vete, por merr pothuajse çdo erëza mirë.
Përdorni rreth një filxhan granula TSP për kilogram mish viçi të bluar që kërkohet në receta. Ju duhet të rihidratoni granulat në ujë të vluar dhe t'i kulloni sipas udhëzimeve të prodhuesit përpara se t'i përdorni në recetën tuaj. Nëse e shmangni këtë hap, TSP mund të vazhdojë të thithë lëng gjatë gatimit dhe të bëhet i ngopur me ujë dhe sfungjer.
Thjerrëzat
Thjerrëzat janë një zëvendësues i provuar dhe i vërtetë i mishit të grirë vegjetarian. Përdorini ato në tacos, çokollatë të lëngshme, djegës, supa, hamburgerë, byrekë me mish dhe tavë. Rreth një filxhan thjerrëza është afërsisht i barabartë me një kilogram mish viçi të bluar.
Sipas Be It Ever So Humble, thjerrëzat kanë më shumë lagështi se mishi i grirë, kështu që duhet të ulni lëngun në recetën tuaj dhe ta shtoni gradualisht. Ju gjithashtu mund të gatuani thjerrëzat në lëng (një filxhan thjerrëza/dy gota lëng) veçmas dhe t'i shtoni në recetën tuaj. Që të mos bëhen të butë, lërini thjerrëzat pak të ziera.
Kërpudha
Kërpudhat ju japin pasurinë e shijshme të mishit të grirë të viçit, shumë njerëzve u mungon kur e heqin mishin nga dieta e tyre. Përdorni kërpudha portobella me mish në vend të mishit të grirë si një petë hamburgeri. Rregulloni ose marinoni një kapak kërpudhash portobella dhe piqeni në skarë çdo anë për rreth tre minuta. Shërbejeni në një simite me mbushjet tuaja të preferuara, si marule, domate, djathë dhe turshi.
Kërpudhat e copëtuara të kombinuara me qepë të prera në kubikë dhe erëza mund të përdoren si zëvendësues i mishit të grirë në tacos, djegës, byrekë me mish dhe tavë. Kërpudhat kanë një përmbajtje të lartë uji, kështu që mund t'ju duhet të zvogëloni sasinë e lëngjeve në recetën tuaj. Provoni recetën Chubby Vegetarian's për mish kërpudhash të bërë me patëllxhan, kërpudha dhe erëza.
Tempeh
Tempeh është soje e fermentuar në formë blloku. Falë shkathtësisë së tij, vetive probiotike dhe përmbajtjes së proteinave, është i preferuari i vegjetarianëve. Për ta përdorur si zëvendësues të mishit të grirë, Oh My Veggies sugjeron ta copëtoni me duar dhe ta skuqni me pak vaj. Është i shkëlqyeshëm në recetat që kërkojnë mish viçi të grirë, të tilla si tacos, speci djegës, supave dhe salcave.
Vegan Coach rekomandon zierjen në avull tempeh të papërpunuar ose të gatuar paraprakisht përpara se ta përdorni në recetat tuaja për ta bërë atë më të butë dhe të aftë për të marrë shije të tjera.
Gruri Bulgur
Gruri bulgur, një grurë i plotë i lirë, i gatuar pjesërisht, mund të duket si një zëvendësues i çuditshëm i mishit të grirë. Megjithatë, recetat e Lindjes së Mesme, të tilla si tabuleh dhe sallata, zakonisht e përdorin atë dhe funksionon mirë në shumë receta të mishit të grirë si tacos, byrekët me mish, salcat dhe djegësin.
Për t'u përdorur, Thrifty Jinxy sugjeron përdorimin e një filxhani grurë bullgar për një kile mish viçi të bluar. Ziejeni Bulgarin, të mbuluar, në dy gota ujë derisa uji të përthithet, rreth 15 minuta. Pasi bulgari të jetë gatuar, mund ta përdorni si mish viçi i grirë në një recetë.
Seitan
Seitan është në thelb gluten gruri dhe mund të përdoret në vend të mishit të grirë në qofte, mish mishi, salca, tavë dhe burgerë. Ju jep strukturën e mishit të grirë të viçit në gojën tuaj. Seitan ka pak aromë më vete (nëse nuk blini varietete me aromë), kështu që shoqërohet mirë me shumicën e erëzave. Sidoqoftë, mund t'ju duhet të rrisni erëzat në recetën tuaj për të marrë shijen që dëshironi. Seitan është i pasur me proteina dhe një opsion i shkëlqyeshëm për vegjetarianët që duan të reduktojnë produktet e sojës.
Kjo recetë zëvendësuese e viçit të bluar nga 40 Përparëse përdor seitan, lëng perimesh, gluten gruri, tym të lëngshëm dhe erëza për të krijuar një produkt të përfunduar që mund ta përdorni në vend të mishit të grirë viçi të gatuar ose të papërpunuar në recetat tuaja të preferuara.
fasule
Fasulet janë një zëvendësues i shijshëm, me shumë proteina dhe i lirë i mishit të grirë. Fasulet e zeza janë të njohura për përgatitjen e një burgeri të shijshëm. Ata janë gjithashtu të shijshëm në tacos, djegës, nachos, lasagna dhe qofte, megjithëse cilësia mund të jetë më e shijshme sesa nëse përdorni mish viçi. Zëvendësoni dy kanaçe 14 ons fasule të zeza të kulluara dhe të shpëlarë me një kilogram mish viçi të bluar në recetat tuaja të preferuara.
Zëvendësues të mishit të grirë të viçit të parapaketuar
Mund të gjeni zëvendësues të mishit të grirë të viçit të paketuar paraprakisht në ushqimin tuaj lokal ose në dyqanin e ushqimit të shëndetshëm. Njerëzit për Trajtimin Etik të Kafshëve (PETA) rekomandojnë:
- Beyond Meat Beefy Crumbles: Ky zëvendësues i mishit të grirë është pa gluten dhe soje dhe i bërë nga proteina bizele.
- Boca Ground Crumbles: Këto crumble janë bërë nga gluteni i grurit, proteina e sojës, erëza dhe aromatizues.
- Match Ground Mish: Ky produkt është pa gluten dhe i prodhuar nga TVP dhe shije natyrale.
Alternativa të gjithanshme, të shëndetshme
Edhe nëse nuk jeni vegjetarian dhe thjesht dëshironi të reduktoni konsumin e mishit të kuq, zëvendësuesit e mishit të grirë janë zakonisht opsione të shëndetshme. Shumë prej tyre janë të pasura me proteina dhe fibra, të ulëta në kalori dhe yndyra dhe të lira. Ata janë gjithashtu të gjithanshëm, kështu që me pak praktikë dhe zgjuarsi, nuk do t'ju mungojë kurrë mishi i grirë në recetat tuaja.
