Nëse po planifikoni një vakt të madh festash ose thjesht përdorni mish ose shpend nga frigoriferi juaj për të përgatitur darkën, shkrirja e sigurt është thelbësore për të shmangur helmimin nga ushqimi. Kur ngrini mishin, ju ruani bakteret e fjetura aktualisht në të. Megjithatë, shkrirja e mishit në mënyrë të gabuar duke e lënë në banak të kuzhinës ose duke e vendosur në ujë të nxehtë mund të riaktivizojë bakteret e dëmshme si Salmonella dhe E. coli. Mësimi i zakoneve të sigurta të shkrirjes është i rëndësishëm për shëndetin e familjes suaj.
Tre metoda për të shkrirë mishin në mënyrë të sigurt
Sipas Departamentit të Bujqësisë së Shteteve të Bashkuara (USDA), ekzistojnë vetëm tre mënyra për të shkrirë mishin në mënyrë të sigurtë: në frigorifer, në ujë të ftohtë dhe në mikrovalë. Çdo metodë tjetër rrezikon që pjesët e mishit të bëhen shumë të ngrohta dhe shumë mikpritëse për bakteret e rrezikshme. USDA përshkruan çdo temperaturë midis 40 gradë dhe 140 gradë Fahrenheit si "zonën e rrezikut", që do të thotë se këto temperatura janë ideale për rritjen e baktereve. Edhe kur jeni duke e shkrirë, mishi ose shpendët duhet të qëndrojnë nën 40 gradë Fahrenheit.
Si të shkrijmë mishin në frigorifer
Mund të shkrini në mënyrë të sigurt mishin ose shpendët në frigorifer sepse frigoriferi juaj e mban temperaturën e tij ndërmjet 35 dhe 40 gradë Fahrenheit. Shkrirja në frigorifer kërkon një planifikim të avancuar, pasi mund të duhen 24 orë për të shkrirë një kilogram mish viçi të bluar ose një paketë gjoks pule. Koha që duhet për të shkrirë mishin tuaj do të varet nga madhësia e prerjes dhe temperatura e frigoriferit tuaj. Është e sigurt të rifreskoni ushqimet e shkrira në frigorifer pa i gatuar ato më parë.
Ndiq këto hapa për të shkrirë shpendët ose mishin:
- Nxirreni mishin nga ngrirja.
- Mbajeni mishin në paketë ose vendoseni në një qese plastike të pastër.
- E vendosim mishin në një enë që kur të shkrihet, lëngjet të mos pikojnë mbi ushqimet e tjera.
- Vendosni mishin në frigorifer dhe monitoroni ecurinë.
Si të shkrihet mishi në ujë të ftohtë
Mënyra tjetër më e shpejtë për të shkrirë mishin në mënyrë të sigurt është përdorimi i metodës me ujë të ftohtë. Do të duhen rreth 30 minuta për kilogram mish kur shkrihet në ujë të ftohtë. Kjo metodë është e përshtatshme nëse nuk e keni nxjerrë mishin nga ngrirja aq herët sa të shkrihet para darkës. Edhe pse kjo metodë e shkrin produktin më shpejt se metoda e shkrirjes në frigorifer, ajo është më praktike dhe kërkon më shumë vëmendjen tuaj. Është gjithashtu e rëndësishme të theksohet se USDA rekomandon gatimin e menjëhershëm të mishit të shkrirë në këtë mënyrë, në vend që të ngrini përsëri këto artikuj.
Ndiq këto hapa për të shkrirë shpendët ose mishin në ujë të ftohtë:
- Mbusheni lavamanin e kuzhinës ose një tas të madh me ujë të ftohtë. Mos përdorni ujë të nxehtë ose të ngrohtë; kjo mund të shkaktojë rritjen e baktereve.
- Vendosni mishin e ngrirë në një qese ose pako që nuk rrjedh, në mënyrë që të mos thithë ujin e lavamanit ose të prodhojë një produkt mishi me shije uji.
- Futni paketën e mishit në ujë.
- Ndryshojeni ujin në ujë të ri të ftohtë çdo 30 minuta.
Si të shkrihet mishi në mikrovalë
Mikrovala është metoda më e shpejtë për shkrirjen e sigurt të mishit, por mund të rezultojë edhe në gatimin e pjesshëm të ushqimit tuaj. Meqenëse mikrovalët priren të gatuajnë gjërat në mënyrë të pabarabartë, disa nga mishi juaj mund të arrijnë temperaturat e zonës së rrezikut dhe do të kërkojnë gatim të menjëhershëm. Asnjëherë mos e rifreskoni mishin e shkrirë në këtë mënyrë.
Ja si ta shkrini mishin në mikrovalë:
- Hiqni mbështjellësin plastik ose ambalazhin stiropor nga mishi juaj.
- Vendoseni në një enë të sigurt për mikrovalë.
- Programoni mikrovalën tuaj sipas udhëzimeve.
- Ndizni mikrovalën. Kontrolloni mishin tuaj shpesh për të monitoruar shkrirjen. Mund t'ju duhet ta ktheni gjellën ose t'i përzieni copat e mishit herë pas here.
Shkrirja e një gjeli ose copa të tjera të mëdha mishi
Sipas USDA, shkrirja e gjelit tuaj në frigorifer është metoda më e mirë. Nëse jeni në një majë dhe gjeli i detit nuk është shkrirë plotësisht, metoda me ujë të ftohtë është e pranueshme. Mos harroni, kur shkrini gjelin në frigorifer; vendoseni gjelin tuaj në një pjatë në mënyrë që lëngjet e shkrirjes të mos pikojnë mbi ushqimet e tjera. Ju duhet të planifikoni paraprakisht për shkrirjen e gjelit tuaj në frigorifer pasi mund të zgjasë disa ditë. Për shkak të madhësisë së gjelit të detit ose pjesës së madhe të mishit, shkrirja në mikrovalë është zakonisht jopraktike.
Përdor këtë grafik për të planifikuar përpara.
| Madhësia e Turqisë | Shkrirja e frigoriferit | Shkrirja e Ujit të Ftohtë |
|---|---|---|
| Katër deri në 12 paund | Një deri në tre ditë | Dy deri në gjashtë orë |
| 12 deri në 16 paund | Tre deri në katër ditë | Gjashtë deri në tetë orë |
| 16 deri në 20 paund | Katër deri në pesë ditë | Tetë deri në dhjetë orë |
| 20 deri në 24 paund | Pesë deri në gjashtë ditë | Dhjetë deri në 12 orë |
Këshilla të dobishme për shkrirje të sigurt
Mbani parasysh këto këshilla të dobishme:
- Nëse nuk ju pëlqen shija e mishit të pjekur në mikrovalë dhe nuk keni kohë të përdorni një nga metodat e tjera të shkrirjes, mund ta gatuani ushqimin në gjendje të ngrirë. Sipas meatsafety.org, gatimi i mishit të ngrirë zgjat afërsisht 50 për qind më shumë se mishi i shkrirë.
- Lani duart pas trajtimit të mishit, pavarësisht nëse është i ngrirë apo i shkrirë. Lani gjithmonë duart tërësisht përpara se të prekni pjesë të tjera të vaktit, si sallatat, perimet dhe pjatat e tjera anësore.
- Lani tavanet dhe sipërfaqet e kuzhinës nëse mishi bie në kontakt me to. Përdorni zbardhues për të sterilizuar dërrasat prerëse dhe lani enët që shkrijnë mishin në ujë të nxehtë.
- Mos e vendosni përsëri mishin e gatuar në enë ku mishi i papërpunuar është shkrirë.
- Për të shmangur shkrirjen, shkoni në dyqan dhe blini mishin tuaj të freskët dhe të pa ngrirë; ruajeni në frigorifer për ditët e lejuara në paketim.
E shijshme në vend të rrezikshme
Megjithëse mund të jetë joshëse për të shkrirë mishin në ujë të nxehtë ose në banak, siguria është më e rëndësishme se komoditeti. Merrni kohë për të shkrirë mishin tuaj në mënyrën e duhur në mënyrë që vakti juaj të jetë i shijshëm në vend që të jetë i rrezikshëm.
