Një ushqim i gjithanshëm me gishta, vezët e djallëzuara përbëjnë një meze ideale për çdo gjë, nga barbeque në oborrin e shtëpisë tuaj deri në drekën tuaj zyrtare. Ju mund të shtoni erëza për t'i dhënë pak goditje, mbushjen me tub për t'i bërë ato të zbukuruara ose të shtoni përbërës të tjerë më etnikë për t'u dhënë atyre ndezje.
Receta bazë e vezëve të djallëzuar
Vezët e djallëzuara përbëhen nga vezë të ziera fort, të përgjysmuara dhe të mbushura me një përzierje të të verdhës së vezës së zier, majonezës dhe ndonjëherë mustardës. Në mënyrë klasike, ato zakonisht mbulohen me paprika për të shtuar pak ngjyrë dhe shije.
Përgatitja e vezëve si duhet
- Për të filluar, zgjidhni vezë që janë pak më të vjetra sesa vezë të freskëta. Për të kuptuar nëse veza juaj është 'mosha' e duhur për vezët e djallëzuara, mbushni një tas të vogël me ujë të mjaftueshëm për të mbuluar një vezë. Veza ideale duhet të qëndrojë në fund, por ende të prekë fundin. Nëse veza fundoset, është shumë e freskët për t'u përdorur. Nëse noton - hiqni qafe atë! Nuk është më mirë.
- Zieni fort vezët. Kini kujdes që të mos i gatuani shumë gjatë. Koha ideale për zierjen e fortë të vezëve është diku midis 12 minutave (për vezët e vogla) dhe 19 minutave (për vezët e mëdha), nëse i keni në zierje dhe jo në një valë.
- Kur të keni mbaruar gatimin e vezëve, vendosini vezët në një banjë të ftohtë me akull. Ky truk do t'ju lejojë të qëroni vezët shumë më lehtë dhe mund të ndihmojë në parandalimin e plasaritjes. Kur i ftohni vezët në këtë mënyrë, midis të bardhës dhe lëvozhgës krijohet një shtresë avulli, duke e bërë kështu qërimin më të lehtë.
- Prisni dhe qëroni lëvozhgën e çdo veze.
- Prisni vezët për së gjati me një thikë të mprehtë kuzhine. Hidhni të verdhat në një tas dhe vendosni të bardhat e vezëve në pjatën që do të përdorni për t'i shërbyer. Transportimi i vezëve të djallëzuara nga një tabaka në tjetrën jo vetëm që fut gishtat në mbushjen e të gjithë të tjerëve, por mund të prishë atë që përndryshe do të ishte një ekran i bukur.
Mbushje bazë
Për gjashtë vezë (duke bërë një duzinë gjysmash), mblidhni së bashku:
-
Vezë djallëzore bazë 1/4 filxhan majonezë
- 1 lugë çaji uthull (mund të përdorni gjithashtu lëng limoni, verë, lëng turshi - çdo gjë që është acid)
- 1 lugë çaji mustardë
- Kripë dhe piper për shije
- Paprika për garniturë (opsionale)
Në një tas të vogël:
- Shkyni të verdhat e vezëve përmes një sitë të imët në tas. Edhe pse është joshëse, mos i grini me pirun - kjo do ta bëjë përzierjen tuaj përfundimtare të rëndë.
- Palosni majonezën, uthullën dhe mustardën derisa përbërësit të jenë përzier mirë.
- Shtoni kripë dhe piper sipas shijes.
- Vendoseni mbushjen në lëvozhgat e vezëve duke përdorur një majë si 1A ose 2A e Wilton. Nëse nuk keni atë lloj bakshishi, mos u shqetësoni. Mbushni një qese plastike të përmasave të katërta me mbushjen tuaj të djallëzuar me vezë dhe prisni këndin. Do të funksionojë njësoj si një majë dekorimi për mbushjen e tubave në lëvozhgën tuaj të vezës.
Tetë variacione për ta bërë gojën të ujit
Gjëja më e mirë për vezët e djallëzuara është se ato janë të gjithanshme. Këto variacione do të sjellin diçka çuditërisht të re në tryezë.
1 Lehtësojeni
Vezët e djallëzuara nuk duhet të jenë të pashëndetshme. Zëvendësoni majonezën në recetën bazë me kos të thjeshtë dhe përdorni lëng limoni në vend të uthullës.
2 Shtoni pak diçka në mbushje
Nëse ju pëlqen, ndoshta mund t'i shtohet një veze të djallëzuar. Provoni disa nga këto ide:
- Shto bajame të grira, të pjekura në mbushjen tuaj dhe sipër me bajame të pjekura në feta ose të plota. Përdorni verë ose uthull verë në vend të uthullës së bardhë të thjeshtë.
-
Vezë të djallëzuara me proshutë Sipër me proshutë. Nëse e doni vërtet proshutën, shtoni copëza proshutë në mbushjen tuaj. Lëngu i turshive është një acid i mirë për këtë version tërësisht amerikan.
- Shtoni turshitë e grira në përzierjen tuaj.
- Provo mustardë kafe pikante për një goditje. Përdorni verën si acid për të balancuar goditjen e mustardës pikante.
3 Bëhuni kreativ me garniturën
Ndërsa paprika në përgjithësi është garnitura e provuar dhe e vërtetë e vezëve të djallëzuara, ka shumë mënyra të tjera të këndshme për të zbukuruar vezët tuaja të djallëzuara. Provoni një nga këto mbushje për një kthesë të shijshme:
- Kepë të grirë
- Ullinj të copëtuar
- Domate të prera në kubikë
- Kopra
- Ajkë kosi, qiqra dhe copa salmon të tymosur
- Djathë çedër i grirë
4 Vezë të Djallëzuara të Gjirit të Vjetër
Filloni duke shtuar ushqim deti të gatuar në mbushjen tuaj. Mund të shtoni rreth gjysmë filxhani në përzierje. Çdo ushqim deti që ju pëlqen është i mirë, por gaforrja, karavidhe, imitimi i mishit të gaforreve ose fiston bëjnë shtesa ideale. Shtoni gjysmë luge çaji erëz Old Bay në mbushjen tuaj dhe përdorni verë të bardhë gatimi si acid. Spërkateni me erëza të gjirit të vjetër.
5 speca dhe vezë ferme
Në vend të majonezës, përdorni veshjen e fermës. Shtoni sasi të bollshme specash të kuq, portokalli dhe të verdhë të grirë imët. Ju nuk keni nevojë të shtoni uthull në këtë recetë, dhe ndoshta edhe më mirë akoma, mbushja do të jetë e trashë në tub. Thjesht hidheni përzierjen me lugë në gjysmat e vezëve. Ngjyra në speca do ta bëjë prezantimin të duket bukur.
6 Vezë kremoze të djallëzuar
Përdorni krem djathi me barishte ose djathë të lyer me barishte, në vend të majonezës dhe mustardës për t'i dhënë shijes tuaj një përvojë të vërtetë. Opsionet me hudhër ose kopër bëjnë një përzierje veçanërisht të shijshme. Hidhni sipër një ulli të prerë në feta.
7 Vezë të djallëzuara Boursin
Në vend të majonezës dhe mustardës, përzieni të verdhat e vezëve me Shallot Boursin dhe djathë qiqra të lyer. Përdorni një spërkatje me lëng limoni dhe shtoni arra të copëtuara në përzierje. Dekoroni me një arrë të plotë, dhe mollë të prera hollë.
8 Vezë djallëzore rozë
Përzieni panxharin e gatuar në recetën tuaj bazë të vezëve djallëzore që nuk e ka mustardën. Nëse përzierja ju pëlqen më shumë nga ana e lezetshme, shtoni një kukull me salcë kosi (por provoni shije që të mos i bëni shumë të nxehta.) Përzierja sipër me djathë blu të thërrmuar.
Shërbejmë vezë të djallëzuar
Vezët e djallëzuara janë të shijshme - dhe të rrëshqitshme. Mos e bëni gjithë atë punë për të krijuar meze të përsosur, vetëm për t'i ngjitur në një pjatë dhe për t'i rrëshqitur në të gjithë vendin, duke humbur mbushjen dhe duke ngatërruar garniturat tuaja të bukura. Në mënyrë ideale, mund t'i vendosni në një tabaka që është bërë posaçërisht për vezët e djallëzuara, me vrima ku vezët do të qëndrojnë bukur në ekran. Megjithatë, nëse nuk keni një tabaka vezësh të djallëzuar, mos u shqetësoni, prapë mund të luani një ekran tërheqës me një nga këto truket e tregtisë:
- Rregulloni me mjeshtëri gjethe të mëdha marule rome në një pjatë të rrumbullakët. Vendosni butësisht vezët në gjethe. Sallata nuk do të rrëshqasë vezët.
- Përdorni asparagus të pjekur në skarë si shtrat për vezët tuaja djallëzore. Përdorni një pjatë shërbimi katror ose drejtkëndëshe dhe rregulloni shpargujt në mënyrë që të gjitha majat të jenë në të njëjtin drejtim. Vendosni vezët në formë zigzag përgjatë gjatësisë së pjatës.
- Përdorni një tas të gjerë e të cekët dhe shtoni fasulet e zeza të thata në fund. Më pas mund t'i futni vezët tuaja të djallëzuara në fasule për t'i parandaluar ato të rrëshqasin dhe në të njëjtën kohë të krijoni një ekran tërheqës tavoline.
- Shërbejini vezët në letra për kek. Ky është një prezantim ideal për një dush nusërie ose foshnjeje, ku mund të merrni veshje për kek për t'iu përshtatur temës.
- Vendosni secilën vezë në një ulli të prerë në feta.
Bëni një përshtypje
Nuk është e vështirë të lini përshtypje kur shërbeni vezë djallëzore. Pavarësisht nëse jeni kreativ ose shkoni klasik, këto janë shpesh gjërat e para që duhet të shkoni në një festë. Vendosini ato në pjatë që të jenë të bukura, ose përdorni një tabaka me vezë, dhe pjata juaj mund të jetë fjala për festën tuaj të radhës.
