Ngjashëm në gjenetikë me lakra jeshile dhe zarzavate pranverore, zarzavatet kanë një gjethe të trashë dhe pak të hidhur që përdoret në disa kuzhina të ndryshme në mbarë botën. Ashtu si lakra jeshile, zarzavatet mund të gatuhen dhe përgatiten në një sërë mënyrash të ndryshme për të ndihmuar në nxjerrjen e aromës së tyre.
Recetë me zarzavate të stilit jugor
Karlat e gjelbra janë një pjatë tradicionale në shtetet jugore që hahet gjatë gjithë vitit. Zakonisht përgatitet me mish të tymosur, së bashku me erëza.
Përbërësit
- 1/2 kile mish i tymosur, si gjeldeti ose proshutë
- 1 lugë çaji kripë
- 1 lugë çaji piper i zi
- 1 lugë çaji kripë hudhër
- 1 lugë gjelle gjalpë
- 1 tufë e madhe me zarzavate
Udhëzime
- Lajini zarzavatet dhe hiqni kërcellet nga gjethet dhe hidhni.
- E vendosim mishin në një tenxhere të madhe me tre litra ujë të vluar dhe erëza.
- Ulni zjarrin në mesatare dhe ziejini për një orë.
- Shtoni zarzavatet dhe gjalpin në ujë dhe gatuajeni për një orë shtesë, duke i përzier herë pas here.
Metoda të tjera për përgatitjen e zarzavateve
Karlat e gjelbra mund të përdoren në vend të zarzavateve të tjera, si lakra jeshile, në një sërë pjatash të tjera. Ndërsa të papjekura pak të hidhura, zarzavatet marrin një shije më të pasur në muajt e dimrit, pas ngricës së parë. Përveç përgatitjes së tyre në stilin jugor, ato mund të përgatiten njësoj si zarzavatet e tjera.
Sautéing
Skuqni zarzavatet me hudhër në zjarr të fortë për t'i shtuar pak aromën. Shërbejini ato si një pjatë anësore me ushqimet tuaja të preferuara si gishtat e pulës ose rosto me kurorë derri të tymosur.
- Lani zarzavatet dhe zhveshni kërcellet nga gjethet.
- Ngrohim dy lugë vaj vegjetal në një tigan derisa të vezullojnë.
- Shtoni një deri në dy lugë hudhër në tigan dhe përzieni derisa të marrë aromë.
- Shtoni zarzavatet dhe vazhdoni t'i përzieni në zjarr të fortë derisa zarzavatet të marrin ngjyrë të errët, të thahen dhe të zvogëlohen në madhësi.
Avull
Karlat e gjelbra mund të zihen me avull për një pjatë anësore të shpejtë që ruan vetëm shijen e zarzavateve, pa asnjë vaj apo erëza. Shtojini ato në një vakt të shëndetshëm me ushqim deti si finnan haddie i pjekur.
- Lajini mirë zarzavatet dhe hiqini bishtat.
- Mbusheni pjesën e poshtme të një avulli perimesh me 2 inç ujë dhe vendosni shportën sipër.
- Shto zarzavate në avullore dhe vendosim kapakun fort.
- Avull për 10 minuta ose derisa zarzavatet të jenë të errëta dhe të buta.
Collard Greens si zëvendësim
Karlat e gjelbra mund të zëvendësojnë lakër jeshile, spinaq ose chard zvicerane në një shumëllojshmëri pjatash si:
- Tavë me spinaq me krem dhe tava të tjera
- Lazanja me perime dhe makarona të tjera
- Sallatë me chard zvicerane dhe sallata të tjera
Collard Contemporary Greens
Për një mënyrë ndryshe, më moderne për të servirur zarzavate, merrni parasysh t'i skuqni dhe t'i hidhni me disa perime të pjekura në furrë dhe pak lëkurë limoni. Shërbejeni të përzier me makarona dhe sipër me djathë parmixhano. Ju gjithashtu mund të dëshironi t'i shtoni ato në disa pjata të tjera klasike për t'u dhënë atyre një kthesë të re, si t'i shtoni ato në supë me minestrone. Ato madje mund të shtohen në një smoothie jeshile për një nxitje ushqyese.
Prepping Collard Greens
Karlat e gjelbra ngjajnë me shumë lloje të tjera jeshile me gjethe, por për t'i përgatitur për të gatuar sa më mirë, ndiqni këto hapa:
- Lajini dhe shpëlajini zarzavatet në ujë të ftohtë, duke i shpëlarë dy ose tre herë për të hequr grimcat dhe thajini me një peshqir letre.
- Zhiqini kërcellin nga gjethet më të mëdha, duke e mbajtur gjethen me kokë poshtë në dorë dhe duke e tërhequr kërcellin poshtë, duke e shqyer nga qendra e gjethes. Gjethet më të vogla me kërcell të butë nuk kanë nevojë t'u hiqen kërcellet.
- Rivoni disa gjethe së bashku dhe pritini për së gjati në copa më të vogla për t'i ndihmuar të gatuhen më shpejt.
Shijoni Shijen
Zarzavatet e kolladit kanë një aromë të pasur, komplekse që mund t'i shtohet çdo numri pjatash. Qoftë nëse i përgatisni në stilin jugor, qoftë nëse i shtoni në pjata të tjera, ato me siguri do të përmirësojnë shijen e vaktit tuaj.
