Nëse jeni duke kërkuar për një vakt të shijshëm por të ushqyeshëm, atëherë ndoshta një sallatë me perime të marinuara mund të jetë gjëja më e mirë. Kjo mund të bëjë një pjatë kryesore të kënaqshme si dhe të jetë një shoqërim i shijshëm për shumë pjata të tjera.
Nëse mendimi për një vakt sallate krijon imazhe të një ose dy gjethesh marule të çaluara të shoqëruara nga një domate me pamje të dhimbshme, atëherë ndoshta tani është koha për të menduar përsëri. Sallatat nuk duhet të jenë një përzgjedhje e mërzitshme e perimeve të papërpunuara. Në vend të kësaj. ato mund të jenë një vakt i shijshëm me një kombinim të pasur shijesh dhe tekstesh të ndryshme. Një mënyrë e thjeshtë për t'i dhënë një ndryshim sallatës modeste është të marinoni perimet përpara se t'i shërbeni.
Çfarë është një sallatë me perime të marinuara?
Një sallatë me perime të marinuara është një sallatë ku disa ose të gjitha perimet janë marinuar. Kjo do të thotë që perimet e papërpunuara janë lënë të zhyten në një salcë me aromë ose marinadë përpara se të shërbejnë. Perimet lihen të marinohen për një periudhë kohe që mund të jetë nga 30 minuta deri në periudha deri në 8 orë ose gjatë natës. Kohëzgjatja do të varet nga llojet e perimeve dhe marinadës. Kjo marinadë do t'u japë shije perimeve duke e mbajtur strukturën e tyre të freskët.
Llojet e marinadës
Një marinadë përbëhet nga tre përbërës. Ky është vaj, acid dhe erëza. Vaji mund të jetë çdo lloj vaji duke përfshirë vajin e ullirit ose vajin vegjetal dhe kjo i mban perimet me lagështi. Acidi i përdorur në një marinadë zakonisht do të jetë lëng limoni ose uthull. Uthullat e verës funksionojnë veçanërisht mirë. Erëzat mund të japin pikante, të tilla si hudhra, xhenxhefil dhe djegës ose ëmbëlsi si mj altë ose sheqer kaf. Erëza gjithashtu thjesht mund të japë shije të shtuar duke shtuar kripë dhe piper ose barishte të freskëta. Ka shumë lloje të ndryshme marinash që janë të përshtatshme për perime. Këto mbulojnë shumë lloje të ndryshme gatimi nga marinatat e frymëzuara aziatike, deri te veshjet e stilit mesdhetar dhe shumë të tjera në mes. Lloji i marinadës që do të zgjidhni për një sallatë me perime të marinuara do të varet nga shijet tuaja dhe nga ajo me të cilën do të shërbehet sallata.
Perime për marinim
Të gjitha perimet e sallatës mund të marinohen në një salcë përpara se t'i shërbejnë të papërpunuara. Shumë perime të tjera janë gjithashtu të përshtatshme për marinim, megjithëse mund të kërkojnë gatim. Perimet si patëllxhani, për shembull, mund të marinohen para gatimit ose të gatuhen lehtë dhe më pas të marinohen. Perimet që funksionojnë veçanërisht mirë në një marinadë përfshijnë angjinaret, kungull i njomë, qepë, piper, kërpudha, lakër, patëllxhan (të gatuar) dhe lulelakër. Përveç perimeve, në sallatat e perimeve mund të shtohen edhe ushqime të tjera si makaronat dhe orizi dhe këto funksionojnë mirë me shumë marinada.
Perime me përmbajtje të lartë uji
Marinata do të nxjerrë ujë nga perimet. Perimet me përmbajtje të lartë uji, si domatet, duhet të marinohen veçmas ose të shtohen në fund për të shmangur lëshimin e tepërt të ujit dhe hollimin e marinadës.
Tofu i marinuar
Një shtesë e shkëlqyeshme për një sallatë perimesh të marinuara është tofu e marinuar. Tofu është një produkt soje që është i pasur me proteina dhe me pak yndyrë dhe kjo e bën atë ideal si për veganët ashtu edhe për vegjetarianët. Shtimi i tofus së marinuar në një sallatë është një mënyrë e mirë për të shtuar lëndë ushqyese të rëndësishme, duke ofruar gjithashtu një shoqërim të shijshëm dhe aromatik të perimeve. Tofu gjithashtu mund të skuqet ose piqet pak para se ta shtoni në sallatë.
Receta marinade
Ja disa receta bazë për marinadën. Këto janë të thjeshta për t'u përshtatur dhe mund të përdoren me një sërë pjatash. Për të bërë marinadat, thjesht përzieni mirë të gjithë përbërësit përpara se t'i hidhni mbi perimet e përgatitura.
Marinadë me mustardë me mj altë
- 2 lugë gjelle kokërr ose mustardë franceze
- 2 lugë mj altë të pastër
- lëng dhe lëvore 1 limon.
Marinadë pikante
- 2 spec djegës të kuq të grimcuar (pa fara)
- 1 thelpi hudhër e shtypur
- 1 lugë piper i zi i bluar
- 2 onca lëngu uthull vere (e kuqe ose e bardhë)
- 1 lugë gjelle sheqer
- 2 lugë gjelle vaj susami
- 1 lugë gjelle cilantro të freskët të copëtuar
Marinadë e frymëzuar aziatike
- 1 lime, vetëm lëng
- 4 lugë salcë soje
- 4 lugë vaj vegjetal
- 1-2 thelpinj hudhër, të shtypura
- 4 lugë gjelle bar limoni i freskët i copëtuar
- kripë dhe piper i zi i sapo bluar
Me një shumëllojshmëri kaq të gjerë opsionesh për të zgjedhur, një sallatë e marinuar nuk duhet të jetë kurrë e mërzitshme dhe mund të bëjë një trajtim të shijshëm dhe ushqyes për të gjithë familjen.
