Përbërësit
Jep rreth 2 litra (8 gota)
- 2 lugë vaj ulliri
- 1 qepë e prerë
- 2 karota, të qëruara dhe të prera në feta
- 1 kërcell selino, i copëtuar
- 1 spec i kuq zile, i copëtuar
- 2 thelpinj hudhër të grira
- 6 filxhanë lëng perimesh të pakripur
- 1/2 lugë çaji kripë deti
- 1/8 lugë çaji piper i zi i sapokrisur
- 1 filxhan lulesh romanesco (ose brokoli ose lulelakër)
- 1/2 filxhan gjethe lakër brukseli (ose lakër të grirë)
- 1/2 filxhan bizele të prera (të freskëta ose të ngrira)
- 3 lugë gjelle gjethe të freskëta kërmilli
Udhëzime
- Në një tenxhere të madhe ngrohni vajin e ullirit në temperaturë mesatare deri sa të shkëlqejë.
- Shtoni karotat, selinon dhe specin. Gatuani, duke i përzier herë pas here, derisa perimet të fillojnë të zbuten, rreth pesë minuta.
- Shtoni hudhrën dhe gatuajeni duke e përzier vazhdimisht për 30 sekonda.
- Shtoni lëngun, kripën, piperin dhe romaneskon. Lëreni të ziejë. Ulni nxehtësinë në mesatare dhe gatuajeni, duke e përzier herë pas here, për pesë minuta.
- Shtoni gjethet e lakrës së brukselit dhe bizelet e prera. Gatuaj edhe dy minuta.
- Haqeni nga zjarri dhe perziejini me kervile.
Variacione
- Para se të shtoni lëngun e perimeve, shtoni 1/2 filxhan verë të bardhë të thatë ose sheri të thatë. Gatuani për një minutë përpara se të shtoni lëngun dhe zvogëloni lëngun me 1/2 filxhan.
- Shtoni 1 (14 ons) kanaçe me domate të grimcuara (të pakulluara) kur shtoni lëngun. Zvogëloni lëngun me 1 filxhan.
- Zëvendësoni 1 lugë çaji me 1 lugë çaji me ndonjë nga barishtet e thata të mëposhtme: trumzë të thatë, rozmarinë të thatë, tarragon të thatë ose barishte italiane të thata. Shtoni kur shtoni lëngun. Zëvendësoni hudhrën e freskët me një lugë çaji hudhër pluhur dhe shtoni kur të shtoni lëngun.
- Shtoni 1 (14 ons) kanaçe qiqrash të kulluara, fasule ose thjerrëza kur shtoni romaneskon.
- Zëvendësoni gjethet e lakrës së Brukselit me 1 filxhan lakër të grirë nga një përzierje sallate me salcë sallatë të përgatitur para në qese.
- Mbani karotat, qepën dhe selinon si bazë supe, por shtoni çdo perime që është e disponueshme sipas stinës. Për shembull, zëvendësoni romaneskon, gjethet e lakërve të Brukselit dhe bizelet me 2 gota kunguj të njomë të copëtuar dhe kunguj veror ose kunguj pattypan gjatë verës. Shtoni kur shtoni lëngun dhe ziejini derisa të zbutet, rreth pesë minuta.
- Shtoni 8 ons tofu tepër të fortë, të prerë në kubikë, kur shtoni romaneskon ose brokolin.
- Shtoni pak nxehtësi duke shtuar një majë petë speci të kuq kur të shtoni lëngun.
Storage
Kjo ruhet mirë në frigorifer ose frigorifer.
- Ruajeni të mbyllur fort në frigorifer deri në tre ditë.
- Ruajeni në sasi të servirjes 1 1/2 deri në 2 filxhan në frigorifer në enë ngrirëse hermetike deri në gjashtë muaj dhe ringrojeni në sobë ose në mikrovalë.
