Me sezonin e pjekjes në skarë në ecje të plotë, një këmbë e bukur qengji e pjekur në skarë është një mënyrë e shkëlqyer për të shtuar shijen mesdhetare në tryezën tuaj.
Pse flutura
Kjo recetë kërkon që kofsha e qengjit të pjekur në skarë të jetë flutur. E bëjmë këtë sepse do të gatuhet më në mënyrë të barabartë dhe më shpejt. Nëse e hedhim me flutur këmbën e qengjit përpara se ta piqni në skarë, mund të jemi të sigurt që të piqet plotësisht në skarë. Fluturimi i qengjit gjithashtu ekspozon më shumë sipërfaqen, duke e lejuar atë të thithë më shumë marinadë.
Furra është vendi më i mirë për të pjekur një kockë qengji që ka ende kockën në të, por ne do ta mbulojmë këtë recetë kur të përfundojë sezoni i pjekjes.
Këmba e qengjit të pjekur në skarë
Kjo recetë është për një këmbë qengji 4-5 kile. Nëse nuk jeni të sigurt se si të pastroni, shkurtoni dhe fluturoni një këmbë qengji, mund t'i kërkoni kasapit tuaj ta bëjë këtë për ju.
Për të bërë marinadën, do t'ju duhet:
- 3/4 filxhan verë të kuqe të thatë
- 1/2 filxhan vaj ulliri ekstra i virgjër
- 1/3 filxhan kurs kokrra mustardë
- 1/2 filxhan uthull vere të kuqe
- 1 lugë gjelle gjethe rozmarine të freskëta, të prera
- 2 lugë piper jeshil kokrrat e kripura dhe të kulluara
- 1 lugë gjelle rigon i freskët, i copëtuar
- 2 thelpi hudhër
Këta përbërës i vendosim në blender dhe i përziejmë për rreth 4 minuta
Pasi të mbarojë marinata, vendoseni qengjin në një tas të madh dhe derdhni marinadën mbi qengjin. Udhëzimet për kofshën e qengjit të pjekur në skarë:
- Sigurohuni që qengji të jetë i mbuluar mirë me marinadë.
- Mbulojeni me mbështjellës plastik dhe mbajeni në frigorifer për të paktën 8 orë.
- Për rezultate më të mira, hiqeni nga frigoriferi dy orë para gatimit.
- Rrezojini të dyja anët e qengjit me kripë dhe piper.
- Gatijeni mbi një flakë mesatare të lartë në skarë për rreth 20 minuta, duke e kthyer qengjin një ose dy herë. Nëse keni një termometër, këmba juaj e qengjit të pjekur në skarë bëhet në 130 gradë Fahrenheit.
- Sigurohuni që mishi të qëndrojë i mbuluar për 10 minuta përpara se ta shërbeni.
Kjo shkon mirë me perime të pjekura në skarë dhe një sallatë të lehtë greke. Edhe një Baba Ganoush i vogël do të ishte mirë.
Receta të ngjashme për pjekje në skarë
- Receta për domate të pjekura në skarë 1
- Receta e pulave të pjekur në skarë
- Receta me kërpudha të pjekura në skarë
- RecetaHalibut i pjekur në skarë me parmixhan
- Receta për sardelet e pjekura në skarë
