Një pandispanje është një version më i lehtë i një torte tradicionale dhe nuk përfshin asnjë lloj prerje apo yndyrë në recetën e tij. Sidoqoftë, recetat e tortës me sfungjer zakonisht kërkojnë më shumë vezë sesa recetat tradicionale të ëmbëlsirave. Këto dy dallime prodhojnë një brumë të lehtë dhe të shkumëzuar të quajtur "sfungjer", kështu që emri i ëmbëlsirës.
Tortë pandispanje bazë
Përbërësit
- 1 filxhan miell
- 2/3 filxhanë sheqer të grirë
- 4 vezë
- 1 1/2 lugë çaji ekstrakt vanilje
- 3 lugë vaj kanola
Udhëzime
- Përgatisni një tepsi për pandispanje ose një tepsi të rrumbullakët 8" duke e lyer me gjalpë dhe duke e lyer me miell ose duke e lyer me sprej gatimi.
- Sitoni miellin në një tas të vogël dhe lëreni mënjanë. Ngrohni furrën në 350 gradë Fahrenheit.
- Në një enë të madhe rrihni sheqerin e grirë me vezët. Duke përdorur një mikser elektrik ose mikser, rrihni vezët dhe sheqerin derisa të bëhen të lehta dhe kremoze, rreth 12 deri në 15 minuta. Nëse në sipërfaqen e përzierjes së vezëve krijohet një shirit dhe qëndron për disa sekonda kur ngrini rrahësin, e keni përzier mjaftueshëm. Përndryshe, vazhdoni të përzieni.
- Rrihni ekstraktin e vaniljes duke e përzier derisa të përfshihet plotësisht.
- Palosni gjysmën e miellit në brumë, lehtë dhe shpejt. Objekti juaj kur paloseni është të ruani sa më shumë flluska ajri që të jetë e mundur.
- Palosni miellin e mbetur dhe vajin. Kur të përzihet plotësisht, brumin e derdhim në tavën e përgatitur për kekun. Prekni tiganin një herë në një banak ose tavolinë për të nxjerrë flluska ajri sipër brumit.
- Pjekim kanaçen për 20 deri në 25 minuta ose derisa të kalojë testin e kruese dhëmbësh. Lëreni kekun për pesë minuta në tepsi, më pas kthejeni tavën në një raft teli (lëreni në tepsi) dhe lëreni kekun të ftohet plotësisht përpara se ta zbërtheni.
Tortë pandispanje me çokollatë
Përbërësit
- 2/3 filxhan miell
- 1/3 filxhan pluhur kakao
- 1 lugë çaji pluhur pjekje
- 6 vezë të ndara
- 1/4 lugë çaji krem tarteri (opsionale)
- 1 filxhan sheqer i grimcuar
- 2 lugë çaji ekstrakt vanilje
Udhëzime
- Sitni miellin, pluhurin e kakaos dhe pluhurin për pjekje në një tas të vogël. Ngroheni furrën në temperaturën 325 gradë Fahrenheit dhe përgatisni një tepsi për pandispanje ose një tepsi të rrumbullakët 9" duke e lyer me sprej gatimi ose duke e fërkuar me gjalpë dhe duke e pluhurosur me pluhur kakao.
- Në një tas të madh, përdorni një mikser elektrik ose mikser për të rrahur të bardhat e vezëve dhe kremin e tartarit (nëse përdorni) derisa masa të bëhet shkumë. Hidhni gradualisht gjysmën e sheqerit derisa masa e vezëve të bëhet shumë e ngurtë.
- Në një tas të tretë, rrihni të verdhat e vezëve dhe gjysmën e mbetur të sheqerit me një mikser elektrik ose mikser derisa të zbehet dhe të trashet, 5 deri në 7 minuta.
- Të bardhat e rrahura e hedhim përzierjen e të verdhës së vezës dhe vaniljen. Paloseni derisa të përfshihet pjesërisht. Shtoni përzierjen e miellit në dy ose tre shtesa dhe paloseni butësisht me një shpatull gome deri sa të përfshihet.
- Hedhim brumin në tavën e përgatitur për kekun. Prekni tiganin një herë në banak për të thyer çdo flluskë të madhe ajri.
- E pjekim kekun për rreth 25 minuta ose derisa të kalojë testin e kruese dhëmbësh. Lëreni kekun për pesë minuta në tepsi, më pas kthejeni tavën në një raft teli (lëreni në tepsi) dhe lëreni kekun të ftohet plotësisht përpara se ta zbërtheni.
Cek pandispanje me mbushje kremi
Përbërësit e tortës
- 3 vezë
- 1 1/2 filxhan sheqer
- 2 gota miell
- 1/2 filxhan ujë të ftohtë
- 1 lugë çaji krem tartar
- 1/2 lugë çaji sodë buke
Përbërësit për mbushjen e kremit
- 1 litër qumësht i ëmbël, vendoseni të vlojë
- 1 lugë gjelle gjalpë
- 2 vezë
- 1/2 filxhan sheqer
- 1 lugë e madhe miell
Udhëzime
- Ngrohim furrën në 325 gradë. Përgatisni dy tepsi të rrumbullakët 9" duke i lyer me yndyrë dhe miell.
- Sitoni së bashku miellin dhe sodën e bukës.
- Në një enë të madhe rrihni të bardhat e vezëve dhe kremin e tartarit derisa masa të bëhet shkumë. Vazhdoni rrahjen duke shtuar gjysmën e sheqerit gradualisht derisa të formohen maja të forta.
- Në një enë tjetër rrihni të verdhat e vezëve dhe sheqerin e mbetur derisa masa të jetë e trashë dhe e zbehtë, rreth pesë minuta.
- Palosni të verdhat e vezëve në të bardhat e vezëve derisa sapo të përfshihen.
- Palosni miellin dhe sodën me dy ose tre shtesa derisa të bashkohen.
- Hedhim brumin në tepsi të përgatitur. Piqeni për 25 minuta, derisa një kruese dhëmbësh e futur në qendër të dalë e pastër.
- Lëreni të ftohet për pesë minuta përpara se ta çformoni.
- Lëreni kekun të ftohet plotësisht përpara se ta mbushni me krem.
- Për të bërë kremin, rrahim vezët, sheqerin dhe miellin derisa të bashkohen mirë.
- Kur qumështi të marrë valë, shtoni gjalpin dhe përzierjen e vezëve.
- Vazhdo zierjen duke e trazuar vazhdimisht derisa masa të trashet në masën e pudingut.
- Përhapeni mes shtresave të pandispanjës.
Tortë pandispanje me portokalli
Përbërësit
- 6 vezë të ndara në të verdha dhe të bardha
- 1 1/3 filxhan miell
- 1 1/2 filxhan sheqer, i ndarë
- Dash s alt
- 1/2 filxhan lëng portokalli të freskët
- Lëvorja e një portokalli
- 3/4 lugë çaji krem me tartar
Udhëzime
- Ngrohim furrën në 325 gradë Fahrenheit.
- Të bardhat e vezëve sillni në temperaturë ambienti dhe vendosini të verdhat në frigorifer derisa t'i përdorni.
- Sitoni miellin, 1/3 filxhan sheqer dhe kripën dhe lërini mënjanë.
- Të bardhat e vezëve i shtojmë kremin e tartarit dhe i rrahim derisa të bëhet shkumë. Shtoni gradualisht 1/2 filxhan sheqer duke vazhduar rrahjen derisa të formohen maja të forta.
- Rrihni të verdhat e vezëve derisa të trashet, rreth pesë minuta. Shtoni 2/3 filxhan sheqer, lëkurën e portokallit dhe lëngun e portokallit. Vazhdoni rrahjen derisa të bashkohen mirë.
- Përzierjes së të verdhës së vezës i shtojmë miell dhe e rrahim që të bashkohet.
- Palosni të bardhat e vezëve në brumin e të verdhëve derisa të kombinohen.
- Hodhini brumin me lugë në një tavë me tub pa yndyrë 9". Prekni disa herë mbi banak për të hequr çdo flluskë ajri.
- Pjekim 40 deri në 45 minuta, derisa sipërfaqja e tortës të kthehet kur preket butësisht.
- Përmbysni tavën që të ftohet për rreth një orë përpara se ta çformoni.
- Presim dhe mbushim sipas dëshirës.
Historia e tortës
Për një kohë, ëmbëlsirat bëheshin në kallëpe, disi si ëmbëlsirat moderne Bundt. Tortat e ushqimit me engjëj janë një lloj specifik i pandispanjës dhe janë pothuajse pa yndyrë, sepse përmbajnë të bardha veze dhe jo të verdha. Shumica e pandispanjve nuk janë të mbuluar me brymë dhe përkundrazi janë të mbushura me reçel, si pandispanja Victoria, ose kremi. Historianët besojnë se pandispanjat e kanë origjinën në Evropë gjatë shekullit të 19-të. Sot, pandispanjat janë ende përzierje të lehta dhe të ajrosura të njohura në festa.
Këshilla për një tortë pandispanje pa të meta
Pandispanjat kërkojnë teknika të veçanta për të siguruar që ato të jenë të lehta dhe të ajrosura.
- Rrahja e saktë e vezëve është çelësi i vërtetë për të bërë pandispanje të suksesshme. Gjithmonë sigurohuni që të ndiqni një recetë me germë kur rrihni vezët për tortën tuaj dhe palosni ato ngadalë dhe me kujdes. Nëse nuk e bëni, pandispanja juaj do të humbasë volumin dhe mund të përfundojë më shumë si një pandispanje banjoje sesa një tortë.
- Pandispanjat piqen pothuajse gjithmonë në një tepsi rrethore me tub, si një tepsi për ëmbëlsira me ushqim engjëlli. Vrima në qendër ndihmon në mbajtjen e tortës me gëzof dhe lejon që nxehtësia të qarkullojë në mënyrë të barabartë përgjatë tortës gjatë kohës që piqet.
- Kthejeni tavën e kekut dhe e mbështesni në një shishe ose hinkë pasi të jetë pjekur. Nëse e ftohni me sipër, torta do të bjerë.
Torta pandispanje të lehta dhe të ajrosura
Megjithëse pandispanjat kërkojnë kohë dhe përpjekje për t'u bërë, ata janë një alternativë e shkëlqyer për ëmbëlsirat me gjalpë për shkak të strukturës së tyre më të lehtë. Për ta servirur, zbukurojeni secilën pjesë të tortës me krem pana të freskët, manaferra të freskëta ose reçel.
