Merak irlandez është një mënyrë e mrekullueshme për të festuar Ditën e Shën Patrikut, por kjo zierje e përzemërt dhe e shijshme është një vakt i mrekullueshëm dhe ngushëllues çdo ditë.
Mbaj këtë pak kohë
Merak irlandez, si shumë pjata tradicionale, u zhvilluan nga ajo që ishte më e disponueshme. Ndërsa mishi i qengjit është i butë dhe i shijshëm, asnjë fermer nuk do të ishte i gatshëm të krijonte darkë nga një qengj që mund të furnizonte lehtësisht lesh dhe qumësht për vite me rradhë. Nga ana tjetër, mishi i deles ka nevojë për pak gatim për ta bërë atë të butë dhe kështu, natyrshëm, kërkohej një zierje. Nëse nuk jeni një adhurues i madh i mishit të qengjit, çdo mish i zier do të mjaftojë, por për një zierje tradicionale të shijes ju rekomandoj të përdorni mish qengji.
Merak irlandez fillimisht ishte trashur me majdanoz. Patatet nuk arritën në Irlandë derisa u kthyen nga Bota e Re. Para ardhjes së patateve, majdanozët ishin perimet e preferuara për të trashur zierjet dhe supat sepse janë shumë niseshte. Pasi patatja u fut në Irlandë, ajo u bë prodhimi kryesor ushqimor dhe gjeti rrugën e saj në zierjen irlandeze. Çdo perime me rrënjë që ju ka rast mund të shtohet në zierjen tuaj irlandeze, duke përfshirë rrepat dhe karotat.
Merak irlandez
Disa receta për zierje kërkojnë skuqjen e mishit si hap i parë, por kjo zakonisht nuk është e nevojshme për një zierje irlandeze. Nuk do t'ju them që të mos skuqni qengjin përpara se të filloni zierjen, por nëse nuk keni kohë ose thjesht nuk keni dëshirë, skuqja është një hap që mund ta kaloni.
Përbërësit
- 1 ½ kile shpatulla të ligët, pa kocka, shpatulla qengji
- 3 litra ujë ose lëng qengji (nëse keni)
- 1 qepë e vogël, e qëruar por jo e prerë në feta, e ngjitur me dy karafila
1 qese, e cila është:
- 1 gjethe dafine
- 1 thelpi hudhër
- 4 kokrra piper të plotë
- 6 kërcell majdanoz
- ¼ lugë çaji trumzë
- E mbështjellë me një copë djathë dhe e lidhur fort
- 1 qepë e madhe, e grirë
- 1 presh i prerë hollë,vetëm pjesa e bardhë
- 3 patate të mëdha, të qëruara dhe të prera në kubikë
- 1 karotë e madhe, e qëruar dhe e prerë në kubikë
- 1 majdanoz, i qëruar dhe i prerë në kubikë
- 2 lugë majdanoz të freskët, të grirë
- Kripë dhe piper për shije
Udhëzime
- Prejeni qengjin në kubikë 1 inç.
- Silleni ujin, ose lëngun nëse jeni duke përdorur lëng, të vlojë në një tenxhere të madhe.
- Shto qengjin.
- Lëngun e lëmë sërish të marrë valë dhe më pas zvogëlohet në zjarr të ngad altë.
- Hiqni çdo llum që grumbullohet në krye.
- Shtoni qepën me karafilin dhe qeskën.
- Shtoni pak kripë dhe lëreni të ziejë për një orë.
- Pas një ore zierje shtojmë qepën e grirë, preshin dhe patatet.
- E ziejme derisa mishi te zbutet dhe patatet te zihen.
- Hiqni qesen dhe qepen me karafilin.
- Shije për kripë dhe piper.
- Zbukuroni çdo tas me zierje me një spërkatje majdanozi të grirë.
Shënime dhe Këshilla
- Nëse ju pëlqen një zierje më e trashë, mund të provoni të shtoni pak elb. Rreth një filxhan elb do të shtojë trup dhe një shije të pasur.
- Për t'i shtuar një teksturë të këndshme mishit dhe një shtresë tjetër shije, mund të skuqni kubat e qengjit. Për ta bërë këtë, thjesht shtoni një ose dy lugë gjelle vaj ulliri ose vaj vegjetal në tenxhere dhe vendoseni në një zjarr mesatar. Pasi vaji të jetë nxehur, hidhni kubat e qengjit në tenxhere dhe skuqni mishin në secilën anë. Më pas shtoni ujin ose lëngun dhe vazhdoni me recetën si më sipër.
- Kjo zierje shkon më së miri me një copë të trashë buke të fortë dhe me kore.
- Merak irlandez nuk duhet ngatërruar me zierjen mulligan, e cila është një recetë endacake. Zierja Mulligan është një zierje e përgjithshme e çdo gjëje që është e dobishme. Edhe pse zierja mulligan ka një emër irlandez, është një pjatë amerikane.
